吴山烤禽卖不动
平时一家店一天卖八九百只都正常
昨天杭州所有门店才卖了几百只
杭州湖滨商业街区的改造尚未收工，出入吴山路上的吴山烤禽店，这两年不怎么便当。但对于很讲究吃的杭州人民来说，这些都可以克服。所以十多个年头，吴山烤禽店门口的长龙已经是见怪不怪了。
杭州退休老师赵阿姨告诉记者，隔一段时间感觉嘴巴淡老老了，就想吃点实味的，比如吴山烤鸡。而吃来吃去，最正宗的就是这家总店。如今超市里也能买到，但味道都不及这里，所以大家心甘情愿在这里排40分钟，七嘴八舌地聊聊家常，一心欢喜地带两只油光光的吴山烤鸡回去。“尽管电视上专家说高温下禽流感病毒就杀死了，但是这段时间家里人还是小心为妙，所以都不碰鸡了。”
昨天傍晚记者找过去的时候，吴山烤禽总店门前难得的清静。
大姐长叹一声，“一个天上。罪过啊！”也许是意识到没有转换为普通话，她连忙翻译，“就是(生意)一落千丈。我们都变新闻人物了。凡是杭州城里的电视台都来拍过了。说实话，说得都已经有点烦了。”
说起这突如其来的“劫难”，店员们都有点委屈，“早十年是非典，后来禽流感也有过，今年影响特别大。上天要磨练考验我们的耐心。我们的鸡都是杀好进到杭州的，自己人都碰不到鸡毛的。烤箱温度那么高，专家说100℃高温2分钟就可杀菌，我们的烤箱最高350℃，一般都有330℃，要烤25分钟，大一点的要烤30分钟。老顾客都知道的，一般出炉的鸡我们都不斩的，实在太泡(烫)了。老百姓有想法，我们也理解的。如果我们不在这儿上班，可能也不敢吃了。”
聊起来，记者才知道，大姐开口那句“一个天上(一个地下)”说的是4月4日。那天是正清明，吴山烤禽总店生意特别特别好，一天卖出了上万只烤鸡。
眼下，门口的长龙不见了。路过的人即便上来问了，买的也不多。
“以前顾客到窗口来问得最多的是，‘还要等多少时间?’我们很自豪地喊一嗓子‘在烤，再等一歇！’现在一下子这么安静了，说实话人的心情是不大好的。”在店里做了28年的朱大姐，真心不习惯。过去一天少则六七百只，一天八九百只都是正常的。到下午5点半，烤炉不开了，因为怕卖不完。
昨天，傍晚五点钟，总店里留守的女店员落寞地点着标签做账，一旁的盘子里还有几只烤鸡在等待勇敢的买主。
在杭州市区，吴山烤禽一共有3家门店，还有一个超市档口。昨天这一天，仅仅卖出了近百只鸡。公司上下都很焦心。
得知吴山烤禽的冷库在光复路上。当记者找过去的时候，董事长朱自强刚离开。员工悄悄地告诉记者，以前都见不到老板，这几天他天天都来。
公司收发组的员工说，活禽交易停止后，公司就用冻鸡。公司有冷库，这里不够其他地方还可以想办法。
而现在最愁的是顾客不敢买，最担心的是冻鸡烤出来口感不一样。
2005年禽流感之后，浙江省家禽协会在吴山烤禽店发了“放心禽产品消费点”的牌子。店员们都希望，这一场风波也能快点过去。
三毛烤鸡不烤了
打拼了20多年的“二干娘”说
“没碰到过这么厉害的禽流感”
如果说各类酱鸭刚过好年算是“逃过一劫”，对于做熟食生意而且名字里都带有“鸡”、“禽”的吴山烤禽、三毛烤鸡店来讲，这一场风波犹如台风过境，有些惨烈。
说起三毛烤鸡店，这家从章家桥起家的卤味店，杭州人都感觉很亲切。虽然名气不及吴山烤禽，但三毛的烤鸡同样有名气，三毛的酥鱼、千张包等熟食，常年畅销。
烤鸡店对面银行的员工告诉记者，平时生意很火的三毛烤鸡店这两天可以说门可罗雀。
“鸡、鸭(儿)全停了。”人称“二干娘”的领班王丽华向记者证实，从4月13日开始，三毛烤鸡暂停了烤鸡、白切鸡和卤鸭的销售。原来，三毛烤鸡店之前的规矩是绝对不做冰冻，用的都是活杀的鸡(鸭)，一旦活禽交易停止，这两天进货已经成了难题。
为安全起见，索性忍痛先把这部分生意停了。所幸的是，店里还有酥鱼、素菜和猪肉类(叉烧、子排、猪爪)，生意不会全线下滑。店员说，这两天素菜算“大头”生意了。
王丽华在这一行做了20多年了，说遇到这样的情况还是头一次。上一回有影响是“非典”那年，但影响没这么大，毕竟非典和禽类关系不大。今年一开始也估摸不好，每天该烤多少鸡？平时鸭少一点，卖一两百只鸡是常态。店里有两只烤炉，一炉出来就20只鸡。顾客都想要买现出炉的，常常宁可等，队伍要绕圈儿排一大圈。
如今因为不好安排，尽管这两天生意比较清淡，三毛烤鸡店里的店员们还是都正常上班。
眼前这条熟悉得不能再熟悉的清泰街上，车水马龙，也没有当年非典时的恐慌，可为什么大家就不敢吃鸡了呢？
店员们都有点惆怅。
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