炸开的是一个厨师包里的干冰，为保食材新鲜，他带了一瓶干冰去参赛
干冰遇热会膨胀800到1000倍，切勿密闭储藏
浙江在线05月20日讯 陈师傅是杭州一家饭店的厨师。昨天一大早，他带着巧克力酱、奶油等等食品原料，要赶去上海参加一项烹饪大赛。早上7点45分，陈师傅坐在了杭州城站火车站的候车室里。
突然，随着一声巨响，从他放在边上的包里，巧克力酱和奶油猛烈地四散喷射出来，飞溅到了边上的旅客身上！
这是什么情况啊？被吓到的旅客们面面相觑。得到消息的城站派出所铁警第一时间赶过来，但是一时也闹不明白怎么就发生了如此蹊跷事。
愣了那么一两秒钟，看看身边旅客们被奶油巧克力酱喷了一身的狼狈相，再看看满地的塑料片，陈师傅一拍脑袋，猛然反应过来了——
坏了！一定是我包里的干冰炸开了！
厨师带着干冰
是为了保持比赛食材的新鲜
稍有化学常识的人都知道，干冰乃是固体二氧化碳，温度为-78℃。人们最常见到它的场合，就是舞台上喷射出来，用于制造气氛的“白烟”。
作为厨师，陈师傅很明白，低温的干冰可以作为食品的制冷保鲜剂。这也是他今天带干冰的初衷——路上，可以让自己带的食品原料尽量保持新鲜。
不过，陈师傅这次疏忽了一下，他把干冰装在了一个塑料饮料瓶里，而且将瓶盖拧紧了。这样一来，这些干冰就处于密闭的状态，一旦受热，固体变成气体，体积要膨胀许多倍(可以高达800到1000倍)，一下就把塑料瓶给炸裂了。
瓶子炸裂，贴着放的巧克力酱和奶油自然就都喷射出来了。幸好，这些食品原料都是软乎乎的，除了弄脏衣裤和行李，边上的旅客都没有受什么伤。不过陈师傅还是感到很不好意思。
铁警在搞清了事情的原委之后，又对陈师傅一番警示，希望他以后小心再小心，避免类似事件再次发生。同时，铁警也发出预警，提醒市民注意。
干冰惹祸
并不是第一次发生
这确实是一个小概率的事件。不过，因此造成险情的，也确实存在。
就在前几天，央视曾报道了这么一则消息：
为了过生日，北京市民吴女士买了一个冰淇淋蛋糕，当时随蛋糕到手的还有作为制冷保鲜剂的干冰“冰柱”。店家没告知，吴女士也不知道这是什么东西，只觉得好玩，就把“冰柱”放进了空矿泉水瓶，然后随蛋糕一起放进了冰箱里。哪里知道，事后“冰柱”炸裂了瓶子，甚至把冰箱门都炸飞了。专家当时解释，干冰的温度比冰箱要低很多，亦是受热膨胀导致了险情的发生。
本报去年11月也曾报道过，余姚某学校校庆，有孩子在跳舞时，被舞台上不当喷出的干冰冻伤了。
记者随后走访了丹比艺术蛋糕、亚都蛋糕、可莎蜜儿等几家门店，他们都表示，未曾使用干冰来冷藏。一般就是将产品放进冷藏柜，保持0到4度的温度，保质期为两到三天。
另一家杭州食品企业表示，干冰毕竟不如冰块那样可以方便取得，企业是不会交给顾客使用的。但是，如陈师傅那样，海鲜等食材若要长途保鲜，可能会用上干冰，因为它不会化成水那样的状态而弄湿东西。但这种情况下，还是厨师等专业人士使用干冰较多。
储存干冰
切忌密闭或跟液体混装
记者采访到了杭二中的化学老师林肃浩。
林老师说，作为固体二氧化碳的干冰对环境污染很小，且不会化成液体状态，所以多被餐饮企业用来当成制冷保鲜剂，但普通市民使用确实不算太多。
林老师提到，干冰的储存确实有讲究，最好还是用钢铁质地的瓶子或罐子储存，并且不要密闭，否则确实容易因为受热，固体转化成气体，使得容器壁受到的压强增大，导致险情出现。
同时，下面四条使用干冰的须知，请大伙儿一定来看看：
一、千万不要让不懂事的孩子接触到干冰，防止因不慎而冻伤；
二、不要用手直接抓取干冰，而要套上厚实的棉手套之后再拿，或者用钳子夹取；
三、切忌让干冰处于密闭的空间之内，一定要保证通风；
四、不要让干冰与任何液体混装。
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