浙江在线05月23日讯 “同样是58元一份的酸菜鱼，分量怎么相差那么多！”近日，市民李先生反映，他和朋友昨天上府山西路一家饭店吃饭，点了一份酸菜鱼，可整盘菜中只有零星几块鱼片，其余全是酸菜和豆芽等辅料。李先生当时就产生了“上当”的感觉。“我平常经常去吃酸菜鱼，分量要比这个多很多！”但因菜单中并未注明鱼的应有分量，最后也只能不了了之。
如今，下馆子吃饭已经是市民们最平常的消费，但记者近日调查发现，一盘、一份、一例……许多餐馆菜单都只标明了菜品数量，很少标明分量，这让许多消费者生疑。
记者调查：菜单上只有菜名和价格
昨天中午，记者走进市区府山西路的味蕾餐馆，见该店的菜单直接上墙，记者看到店内汤菜、蒸菜、热菜等几大类分别挂了菜单，但几乎所有菜单的格式都只有“菜名和价格”。像其中一款基围虾砂锅，标价78元/份。当记者询问：“这一个砂锅有多少分量，虾有多少？”服务员感觉很诧异，回答：“肯定够吃的了。”当记者再次询问时，该服务员不耐烦地在现场巡视，试图给记者找个实例，但最终因没有其他顾客点同样的菜而只能用手比划锅的大小，并称虾有一斤重，去头无尾后至少应该有7两。
随后，记者来到迪荡新城的波影大酒店，虽说是上档次的“大酒店”，但在样菜陈列区，也只标明了菜名和价格，而未标明主辅料的具体分量。当记者询问情况时，餐饮部负责人表示这种情况很正常，现在很多酒店都是这么标的。
在迪荡新城海虹舫海鲜店的菜品陈列区，记者也看到大部分菜品只标明了菜名和价格，只有少数高端菜品标明了主材料的分量。如一款“香煎牛仔骨”的菜，只标注着原料“牛仔骨、黑椒”，但没标具体分量；而售价较高的38元/位的“鲍汁扣鹅掌”则详细标明了鹅掌1只(100克)，鲍汁50克；另一款68元/位的“辽参捞饭”也标明了原料：75头辽参1只(50克)，米饭50克，鲍汁50克。
另外，记者发现火锅店的菜品标识就更乱了，餐馆论“份”点菜，但不同火锅店每一“份”的分量却很“没谱”，同样一份菠菜，有的火锅店卖8元一小盘，有的店要10元一小盘，羊肉卷、牛肉卷，放得满的是一份，薄薄一层也是一份，让消费者云里雾里。
业内人士：不标重量成“行规”
“如今餐馆的菜单只标明菜品和价格，而不标明主辅料分量的情况已经太普遍了，似乎已经成了餐饮业不成文的‘行规’。”一位不愿透露姓名的业内人士透露，为什么这样操作？其中暗藏着一些老板的“无奈”和“小算盘”。
“对菜品只标价格而不标分量，我们也是无奈之举。因为餐馆的厨师会经常更换，而每个厨师做菜都会有各自的手法。比如一盘普通的尖椒牛柳，牛柳放多放少都看厨师，因为不同的厨师用料搭配比例也会不同。”经营酒店已经有10来年的孙老板谈道，餐馆菜单上没有标明菜的分量，可以免去换厨师时更换菜单的麻烦；其次是担心较真的顾客“找麻烦”，“菜单里写着100克牛柳，但操作中或多或少会有些误差，一些顾客还真会拿这事来说理，这不是自己给自己找麻烦吗。”
还有些商家不愿在菜单上标明菜的分量是为了自己“利益”。“现在开餐馆竞争太激烈了，都不敢随意上涨菜的价格，担心调价会流失客人。”一家火锅店的负责人张老板向记者透露，店里的菜单价格最近3年都没怎么改变，可菜的成本在增加，怎么办？在分量上做减法，同样的一份菜，减少分量，每份菜多赚个三五角，也能把成本降下来，这样店家就容易控制自己的利润空间。而如果标明每份菜的具体分量，那么店主就只能通过提价来应对成本上涨了，生意也就难做了。
相关部门：菜单必须标注菜肴主料分量
常常有笑话来形容餐馆饭店里主菜偷工减料，点了“尖椒牛柳”，结果一片翠绿，牛柳只是零星出现；“土豆烧牛肉”简直就是“土豆烧土豆”。但事实上，“尖椒牛柳”里面究竟有多少分量的牛柳和尖椒，本来就应该在菜单价目表上明确标注的。
记者从市质监部门了解到，依据《计量法》，餐饮单位应当配备和使用经过鉴定的计量器具以及专职或兼职计量人员。在菜单上，冷菜应当标注主要熟料或可食生料的净含量，热菜应标注主要生料的净含量。近日，市质监局高新区分局对部分海鲜餐饮店的计量器具进行了检查，餐饮企业不按规定明码标价，没有把菜肴主料的分量规格标注出来的问题最多。相关负责人说，餐饮企业要求在菜单上标明菜肴的规格，这一规定已经实施了十多年，经营者完全应该知晓这一规定，比如一盘龙井虾仁，里面虾仁到底是200克还是150克，必须在菜单上就告知消费者。目前高新区分局已对问题餐馆责令整改，若不整改将对其进行处罚。
在菜单上标明菜肴的分量，对消费者来说有两个好处：点菜时知道一盘菜有多少分量，可以做到心里有数，避免点多了吃不完浪费；菜单标明分量和价格后，消费者在付账或维权时多了一个参考标准。同时，记者从市消保委也了解到，根据《消费者权益保护法》，经营者有义务告知产品的具体数量、质量。若餐饮企业菜单上不标明菜品的主料分量，实际上是漠视了消费者的知情权。消费者可向质检、消保部门进行投诉，以维护自己的正当权益。
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