浙江在线05月27日讯 突如其来的H7N9禽流感疫情，使活禽交易成了热点话题。面对隔几年来一次的禽流感，面对规模庞大的家禽养殖业，面对星如棋布的活禽交易点——告别活禽交易 湖州能否先行一步？
昨天尽管是星期天，但在南浔温氏畜牧有限公司的肉鸡屠宰生产线建设现场，还是一派热火朝天的景象。这个于下月投产的项目，年屠宰量可达1500万羽，将使“南浔温氏”实现从传统活禽交易向冻禽冷链流通的转型。“以目前的屠宰和保鲜技术，可以确保冰鲜鸡保持现杀活鸡的营养。”整天泡在生产线上的经理严俊说，如果市民早就习惯吃冰鲜鸡的话，我们家禽养殖企业的损失肯定会小得多。“我市这次防控H7N9禽流感，暂停活禽交易这一举措起了重要作用。”市疾病预防控制中心党委书记、副主任金玫华说，要防控禽流感，有效阻断人和禽之间的传染链条，停止活禽交易，无疑是个有效方法。
活禽交易市场是疫病高发区
浙北农副产品交易中心禽类及产品交易区，是我市最大的活禽交易市场。现在，这个往日人来人往的热闹之地拉着警戒线，显得空旷又寂静。
指着目前已全封闭的交易区，浙北农副产品交易中心有限公司副总经理邱慧群很是焦虑，“禽流感疫情出现之前，这里生意很不错的。而现在来市场的人看到这里，都会绕道而走。 ”
这一现象，源于在这个交易区的鸭子样品中检测出了H7N9禽流感病原学阳性。
从2003年的SARS，到2005年的H5N1高致病性禽流感，再到今年的H7N9禽流感，影响的不仅是家禽养殖业的经营理念，更把活禽交易这一传统的销售和消费模式推到了聚光灯下。
长期从事防疫工作的经历，让中国疫病预防控制中心应急办主任冯子健把活禽交易市场认同为疫病的高感染场所，“相比其它农贸交易场所，活禽市场卫生状况堪忧，再加上禽类来源众多，数量庞大，各类禽类病原极易交叉感染，成为疫病的高发地。”
南京农业大学动物科技学院针对活禽交易市场空气质量的一项调查表明，在活禽交易区聚集着大量的微生物气溶胶，含有毒、有害成分，能够吸入呼吸道。这些微小颗粒物，在一定条件下可引起传染病的传播和流行，如禽流感、结核病等。
为了查清我市人感染H7N9禽流感的来源，市疾控中心围绕患病前十天的生活史、工作史、禽类接触史等，对我市至今为止发现的12个病例进行了详细调查，结果表明这12个患者都是到过活禽市场、或是与活禽有过直接接触的。“目前全国各地还没有从家禽养殖场检测到H7N9禽流感病毒，而拥有活禽交易的农贸市场则成了‘重灾区’。”参与了这一调查过程的金玫华说，这证明活禽交易市场就是H7N9禽流感从禽传播到人的重要一链。
自4月11日起开始暂停活禽交易，全市139家存在活禽交易的农贸市场的活禽交易区陆续全部关闭。
随之而来的，是我市人感染H7N9禽流感疫情的发展势头逐步得到了控制。从4月26日至今，全市已连续1个月无禽流感疫情通报。在市防控人感染H7N9禽流感工作领导小组办公室组织的多次会商中，与会者一致认为：原因是多方面的，但关停活禽交易是一个重要因素。“从流行病学角度上讲，禁止活禽交易有利于流行性疾病的预防，能有效切断从禽到人的这一主要传染途径。”日前，市疾控中心已向相关部门提出了在中心城区停止活禽交易的建议。
改变消费观念是关键
“左手一只鸡，右手一只鸭”，春晚歌曲中描述的这一场景，在我们的日常生活中早已司空见惯。
在这次禽流感前，我市市场上销售的禽类产品中，冷鲜禽类产品的数量相比非常小。浙北农副产品交易中心禽类及产品交易区日均交易活鸡、活鸭等禽类近7000羽，而市区最大超市浙北超市每个月冻禽肉的销量只在3000公斤左右。“活禽交易的盛行，与湖州人长期形成的喜爱食用现杀禽的习惯直接有关。”市商业食品有限公司综治办主任匡剑烨说，停止活禽交易，关键要引导市民改变消费观念，认同并接受冻禽产品。
事实上，冰鲜和冷冻的禽肉在营养上未必比不过现杀的活禽。
据上海交通大学医学院营养学教授蔡美琴介绍，从营养学角度来讲，鸡、鸭等禽类的主要营养素是蛋白质、脂肪和一些矿物质，活禽和冻禽并无明显区别。同时，任何动物在宰杀后都有一个排酸过程，不宜立刻食用，低温冰鲜保存反而能抑制细菌生长，延缓肉质的腐败和变质。“农贸市场里的宰杀环境普遍脏乱，而且存在着笼养、屠宰等多个环节，对食材安全造成的影响更大。”浙江卓旺农业科技有限公司总经理沈建良认为，现场宰杀本身就是落后的表现，我们湖州应该告别活禽交易。
我市全面推行生猪定点屠宰已近20年，起初有关养殖、销售、安全、口感等种种疑问，都已被实践一一消除，消费者已完全接受了冰鲜肉。
市商业食品有限公司办公室主任汪康明说，目前从生猪屠宰到运输再到销售，有完整的监管措施，整个环节都能保证到消费者手里的产品新鲜可靠，这可以为家禽销售和消费模式的改变提供借鉴。
禁止活禽交易，我国的几个超大城市已开始探索。
北京早在2006年就已经关闭活禽交易市场，虽然仍有一些零星的活禽交易存在，但专家认为北京的做法总体上是良好有效的；上海在全面暂停活禽交易的基础上，近日有了要不要永久关闭的动议，并征求市民意见。
鸡、鸭、鹅等经过政府认定的屠宰场宰杀后以冰鲜品的形式出售，肯定有助于控制禽流感等流行疾病。汪康明认为：“这次禽流感后，取消活禽交易将会被越来越多的人所认同。”
市畜牧局局长朱建友说：“停止活禽交易，尤其是在人口相对密集的中心城区，利肯定远远大于弊，毕竟生命和健康比口感更重要。”
先尝“螃蟹”湖州有底气
为了积极应对H7N9禽流感、扶持家禽业持续健康发展，市政府近日专门发出了相关通知，其中在有关促进禽产品市场正常流通一项内容中明确提出，要“积极推进家禽定点屠宰和禽产品集中配送制度，加快推进品牌冷鲜禽产品和熟肉制品取代活禽交易的进程”。
主营水禽产品的浙江卓旺农业科技有限公司，去年起投资1个多亿元启动了规模化种禽生态养殖及副产物精深加工利用项目。总经理沈建良认为，“冰鲜禽产品是未来的消费方向，政府的新政，为家禽业的加快转型打上了一剂‘强心针’。”“禁止活禽交易，虽然目前国内推行的只有北京等超大城市，但我们湖州有条件，也有基础，可以在省内乃至东部沿海地区先行一步。”朱建友说，除了政策的导向，湖州家禽业已经作了充分的准备。
家禽业是我市畜牧业的主导产业，全市一季度家禽存栏量达1500多万羽，占到了全省的14%。
受H7N9禽流感影响，我市家禽养殖业遭遇“冰点”，大量肉禽及其产品滞销，南浔温氏畜牧有限公司经理严俊甚至用“肉鸡卖出了白菜价”来形容企业遭受的损失。据市农业部门的初步统计，至5月10日，全市家禽养殖业的直接经济损失超过了1.8亿元。
在近年来遭受了包括H7N9禽流感在内的几次疫情风波后，我市家禽业已慢慢走上了从传统养殖业向养殖业和加工业跨界合作的转型之路。
湖州练市欣农禽业有限公司的禽类屠宰加工生产线，是目前我市运行规模中最大的一条。这段时间以来生产线一直都是满负荷运行。
看着投资带来的丰厚回报，公司负责人周仁琴非常高兴，“这条流水线是2008年引进的，日屠宰能力达到2万只，产品也很受市场欢迎。”
来自市农业部门的信息，我市目前家禽规模化养殖比重达到85%，在全省处于较高的水平，特别是“南浔温氏”等家禽龙头企业或具备、或正在筹建冷链物流配送系统，完全可以保证市民购买到充足的、安全的禽类产品。
位于湖城中心位置的浙北超市红旗路店是我市规模最大的超市之一。虽然这两个月的冻禽肉类销量下降了90%以上，但超市里依旧保持着冻禽肉类的专柜。销售经理陈建国说：“相信通过这次禽流感的影响，消费者对于冻禽的接受度一定会更高。一旦消费信心重振，我们会马上增加冻禽的供给。”
金玫华说：“可能囿于喜欢新鲜鸡鸭的消费习惯，市民对于冷鲜禽类产品还有个接受过程。但从长远来看，停止活禽交易是大势所趋。我们可以从中心城区开始试点，积累经验后再全面铺开。”
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