用日月潭红茶炒制工艺把从不采的安吉夏秋白茶青叶制成红茶
浙江在线05月28日讯 一个是大陆品质超群的安吉白茶，一个是台湾久负盛名的日月潭红茶，昨天上午，两岸名茶齐联手，通过相互嫁接，浙江安吉县山川乡高家堂村与台湾南投县鱼池乡中明村合作开发白茶制作红茶的协议签字生效，标志着安吉白茶只采春季不采夏秋季的历史一去不复返。
业内人士惊呼，以台湾日月潭红茶的炒制工艺，用从不利用的夏秋季安吉白茶青叶制作的红茶，将使安吉茶农在不增加一分钱成本的基础上，亩均产出最低将增加三倍以上，安吉白茶由此将书写“变红”的新纪录，年总产值从现在的13亿元将猛增到40亿元以上。
浙江安吉高家堂村与台湾南投中明村相隔千万里，两株名茶缘何牵手喜结良缘？这还得从去年说起。
去年11月30日至12月5日，经安吉县台办负责人牵线搭桥，台湾南投县鱼池乡中明村15名村民来到山川乡高家堂村，这里美丽的风景和纯情朴的民风给台湾同胞留下了美好的印象，随后举办了两岸邻里节，双方结对成友好村。今年5月6日至11日，作为回访，高家堂村20名村民来到了坐落在日月潭景区里的中明村。
日月潭以“青山拥碧水，明潭抱绿珠”的自然景观，令人有“山中有水水中山，山自凌空水自闲”，“但觉水环山以外，居然山在水之中”奇妙之感，是台湾宝岛诸胜之冠，驰名于五湖四海，而坐拥美景的中明村制作的“日月潭红茶”是台湾一大名茶，有着百年历史。由于久负盛名，产量一年只产5万公斤，陷入供不应求的困境。在两村交流中，当得知安吉白茶只采一季、夏秋季不采的情况后，中明村结合日月潭红茶要采六茬的实事，立即表示要将安吉白茶夏秋季利用起来。今年5月20日，中明村派出黄进耀、李文鼎两位老茶艺师来到高家堂村，以台湾日月潭红茶的炒制工艺，用夏秋季的安吉白茶青叶试制红茶。
“香、甜、甘、醇，胜过‘日月潭’红茶品质！ ”，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等制作工艺，第一炉红茶前天试制成功后，两位茶艺师给出了这样的评价，究其原因：“这里好山好水好环境，土壤里微量元素和相对温度、湿度培育出了优质白茶的青叶。”试制出安吉白茶青叶而做成的优质红茶后，双方一拍即合，决定合作开发安吉白茶红茶，中明村以技术、设备和品牌入股，高家堂村以厂房、原材料和管理入股，这样一来，既解决了日月潭红茶无茶卖的难题，又拓展了安吉白茶加工新领域，填补了夏秋季茶不被利用的空白，使产值提升达到一个新高度。
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