浙江在线05月29日讯 最近在微博上有条消息火了，一家媒体在深入采访调查后发现，一些黑心烧烤摊买入每个仅0.35元的冰冻生蚝肉，组装上重复用的漂亮蚝壳谋取20倍利润！专家称，回收的蚝壳可能产生致癌物。如果可以直接将生蚝肉夹起，多半是冰冻或“组装”生蚝。不少网友恍然大悟，纷纷表示自己吃的生蚝几乎都是脱壳的。
这样的情况在绍兴有没有？记者走访了市区几家夜宵摊，发现生蚝几乎是每家烧烤摊的必备食物，点这道菜的市民非常多。有不少生蚝都是已经剖好，将肉切好放在摊位上，一有客人点直接拿到烧烤摊上烤，市民吃的时候，肉与壳是不相连的。对此，专家称，生蚝如果不新鲜，容易引起急性肠胃炎，消费者最好看着店主现杀生蚝。
烧烤摊上很多生蚝都是肉壳分离
夏天到了，烧烤摊成了生意最旺盛的夜宵摊之一。在市区延安路上的一家烧烤摊上，一到晚上十一二点钟，生意就开始火暴起来。记者在烧烤摊上看到，生蚝同其他烧烤物一起被放在冰箱里供人选择，但已经是剖开后的成品，用筷子一夹生蚝肉，肉马上被夹起来了。
“这个生蚝怎么肉和壳是不连着的？”面对记者的疑问，老板操着一口浓重的四川话告诉记者，这个是已经杀好的成品，为了方便烧烤和客人食用，所以将肉从壳的连带部分一起切了下来。
据媒体报道，吃生蚝时，如果直接可以用筷子将生蚝肉夹起，多半是冰冻或后期用蚝肉和壳“组装”的生蚝。只能用筷子夹起大部分，有一小块粘连部位用筷子戳也很难戳下来的，则是新鲜生蚝。冰冻蚝肉只要0.35元一个，而新鲜生蚝进价就要5元一个，其中的利润差价可想而知。
可以要求店家现杀生蚝
记者走访了不少烧烤摊，发现现杀生蚝的摊位比较少。面对记者的疑问，老板们一致否认了采用“组装蚝”的说法，都表示只是贪图方便，所以将生蚝全部拾掇好。但要是你提出现杀生蚝，他还是会给你新鲜的生蚝剖起来。
这种情况下，有些店主会将生蚝里瑶柱那部分切下来，有些则不会，这就会出现有的还是像组装生蚝一样整块肉能夹起来，有的则只能夹起一部分，还有一小块像瑶柱一样仍粘连在壳上。但这都是新鲜生蚝。
“就算是冰冻的生蚝肉也是吃不出来的，烤生蚝里面要放很多佐料，味道都被掩盖了，有些不新鲜的生蚝肉很难吃出来。”市民胡先生说。
疾控专家称，如果生蚝不新鲜，极易引起如大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的滋生繁殖，导致急性肠胃炎。而回收的蚝壳如果反复使用，如清洗不当，残留的油遇高温会产生苯丙吡等致癌物。
因此，市民在烧烤摊吃烤生蚝前，要先看看生蚝新不新鲜，闻生蚝有没有腥臭味，然后要求店主现杀整只生蚝。最好不要吃已经杀好的生蚝。
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