浙江在线05月31日讯 竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕……这两年，号称具有“排毒养颜”功能的竹炭食品成为不少人的新宠，一些网店甚至一度卖断货。
竹炭食品真的有排毒功能吗？原本外用的竹炭，能加入到食品中吗？吃这样的食品安全吗？在竹炭概念被炒得沸沸扬扬的同时，不少人发出了疑问。
竹炭和竹炭粉，有何功效
竹炭食品真有这么神奇的功效吗？其原料竹炭粉又是什么东东？
资料显示，竹炭就是用竹子烧出来的炭，因其有很多微孔，从而大大增加了表面积。正是这些微孔结构和巨大表面积，使竹炭有良好的吸附性能，在净水、净化空气、除臭等方面大有用武之地。
“竹炭粉曾经是一味常用的中药，有美容排毒的作用，但是现在已经很少用到了。至今为止，营养学上很少有研究表明竹炭粉有营养价值。”浙江医院营养科及消化科主任郑培奋说。
提到人体的排毒功能，主要通过三个渠道，即肝脏、肠道和皮肤，都可以把体内的废弃物排出体外。作为消化科的医生，郑主任不建议大家吃什么东西来排毒，最佳的排毒方法就是每天排便。
“活性炭在急救医学里是一种解毒剂，特别是一些口服的毒物，只是进入胃肠道，不会被血液快速吸收的有毒有害物质，我们会考虑使用活性炭片剂来解毒。”浙大医学院附属第二医院急诊科主任张茂说。
比如除草剂中毒的人比较常见，急救医生会用这种片剂解毒，临床上已经验证了活性炭片剂可以解毒，而且活性炭片剂可以顺利排出体外，但是不能据此推论竹炭粉可以帮助排毒，因为活性炭片剂和竹炭粉是有区别的，结构不同，用量不同，效果就不同了。
疑问
作为添加剂的竹炭，标准何在
日前，民间科普网络科学松鼠会上，刊登了食品工程博士云无心的一篇科普文章，他认为竹炭食品就是一个忽悠人的概念食品。
云无心分析说，竹炭没有被批准作为食品加工助剂使用，也就没有“食品级”的质量标准。而且，即使作为添加剂在加工过程中使用，但在成品中也需要尽量去除。对于实在不能完全去除的，应该实现残留量尽可能低，而且在最终产品中不能具有任何功能。但现在，宣称的竹炭食品不仅最后没有去除竹炭，反而在产品中宣称具有各种排毒功能。
云无心的说法到底准不准确？记者昨天也咨询了浙江省质量技术监督局食品处。对于竹炭食品，省质监局给出了这样三条答复。
第一：依据《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)，植物炭黑可以作为着色剂在冷冻饮品(食用冰除外)、糕点、饼干、糖果、大米制品和小麦粉制品等六类食品中使用。
第二：依据《食品添加剂植物炭黑》(GB28308-2012)，使用竹子为原料可以生产食品添加剂“植物炭黑”，企业应取得“植物炭黑”食品添加剂生产许可证，生产产品应符合相关食品安全标准要求。
第三：企业生产食品应依法取得食品生产许可，采购的食品添加剂“植物炭黑”应符合规定要求，使用范围和使用量符合《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)。
省质监局的答复表明，植物炭黑可以作为食品添加剂使用，而且起的作用仅是着色剂。但竹炭是否属于植物炭黑呢？如果真的属于植物炭黑，可以这样使用吗？
号称能排毒，竹炭花生卖断货
在网络上输入“竹炭花生”几个字，马上跳出许多网店。记者也曾经通过网络购买过这种竹炭花生，店家号称这些竹炭花生来自台湾。仔细看，竹炭花生的外表一点都不敢恭维，黑乎乎的，口感没有什么特别，就像鱼皮花生一样。
昨天，记者也联系了一家竹炭花生批发厂家，该厂家经营遂昌土特产，销售的是遂昌生产的一款竹炭花生。店主宋女士说：“竹炭花生质量绝对可靠，在过年的时候，都卖断货了呢。健康食品，排毒养颜。”但是当记者询问有没有关于排毒的功效证明时，宋女士表示要找厂家。
记者随后发现，这款竹炭花生主要通过电子商务销售，没有具体的生产厂家。
除了宣称一度卖断货的竹炭花生外，杭州部分面包店也曾经销售过竹炭面包，但最终因为外观难看，口感不佳，陆续下架了。
除了竹炭花生和面包，还有竹炭月饼、竹炭咖啡等各种各样的食品，这些食品都宣称有排毒功能，可以吸附多余油脂、调理肠胃。
这些竹炭食品，都号称使用了竹炭粉。竹炭粉也可以通过网络购买到，这是一种类似面粉的东西，网友们还推荐了许多加工食谱。
现象
卫生部：难以确认竹炭是否为植物炭黑
记者了解到，2008年11月4日，卫生部官网上有一份《卫生部办公厅关于竹炭能否作为食品原料或添加剂问题的复函》，是回复当时的质监总局办公厅，函中提到“竹炭未列入《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)。由于来文未提供竹炭的生产工艺、质量规格等详细资料，难以判定是否属于普通食品原料，也难以确定该原料是否为植物炭黑或植物活性炭……植物活性炭可作为食品工业用加工助剂使用，但应在制成最终产品前除去。”
四年多过去了，关于这两者的关系还没有定论，不同领域的专家说法也不一。
浙江大学食品系教授应铁进教授表示两者不能直接画等号。“竹炭和植物炭黑是两个概念，不能画等号，所以竹炭也不能随便添加到食品中。我觉得现在许多竹炭食品是另一种意义上的盲目崇拜。”
应教授觉得，从竹炭到植物炭黑需要一系列的加工过程，其中一个必不可少的环节就是高温，而高温很有可能产生一些致癌物质。
“食品有什么功能是很严肃的，需要大量的数据研究来支持，不能因为活性炭有吸附功能，就自然推断其变成食物后就有排毒功能了。”应教授说。
浙江农林大学工程学院副院长张文标教授，是国内首个研究竹炭的博士，对于竹炭食品，他说：“从来源的角度来说，竹炭粉也可以属于植物炭黑，可以称为食品添加剂。不过不是所有竹炭粉都可以称为植物炭黑，必须严格按照国家标准生产，从选材到加工工艺上，都符合标准才行。在使用上，我觉得进展脚步要放缓，竹炭的功用有很大的开发空间，欧美等国家也在开发一些竹炭食物。国内在开发竹炭食品上，要慎重，是否能够直接加入，以及如何添加，都要好好研究。”
“植物炭黑是食品添加剂中的着色剂，着色剂的功用就是给食品上色，不同的食品有不同的工艺，添加方式也不同。”浙江省食品添加剂工业协会会长黄仙堂说，比如饮料着色剂可以直接添加，糕点着色剂可以和面粉混合，用法都不同。
不过作为着色剂的添加剂，如果要声称具有特殊功用，比如植物炭黑要声称有排毒养颜功能，一定要有大量的研究数据支持，这种研究可以是企业自己搞的研究，不过这些研究必须获得官方专家组的认可，才能够声称功能。
解读
中医：健康人体不需要排毒
虽然关于竹炭粉的归属问题，目前业内有诸多说法，国家也没有明确的定义，但是对于解毒一说，专家们都表示要认真研究，不能因为活性炭具有吸附重金属的功能，就推断食物形态的竹炭粉有解毒功能。这也牵涉到体内毒素的说法，浙江省中医院肾内科主任马红珍主任中医师表示，中医“毒”的概念被大量误读，成为许多产品销售的噱头。
“健康的人体内是不会有毒的，只有生病了，才是中医认为的毒，比如热毒、湿毒，这时候才需要排毒。此时的排毒应当是医生指导下的治疗，而不是简单地吃点食物来排毒。”马主任说，作为肾脏科的医生，接诊过不少小年轻，就是乱吃一些所谓的排毒养颜保健品，吃出了肾脏毛病，这些所谓的排毒不但不能排毒，反而成为了吃毒。
“人体需不需要排毒，前提是看有没有毒。健康状态下，人体自身会产生一些代谢物，这些代谢物会通过肾脏、胃肠道以及皮肤等途径排出体外，不需要特别吃什么东西来帮助代谢。”马主任说。
前两年，曾经很流行吃绿豆，将绿豆神话，在民间提到绿豆还有清热解毒的功效，其实这就是中医的“毒”被误读的一种表现。
“在古代，因为医学技术的限制，中毒后会用绿豆辅助催吐解毒，绿豆解毒的功效也因此而来。但是，随着医学技术的进步，医学上不再用绿豆解毒。绿豆只是一种性凉的食物，可以帮助去火。”马主任说，因为对中医理论体系的不了解，一些人一知半解，就演变出健康人体内也有“毒”的说法了。
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
