掌勺师傅丁成龙——挥汗炒熟四百菜淡定自如
2013年06月20日 04:15:57
丁成龙在厨房里炒菜。
浙江日报上虞6月19日电45平方米的厨房内，4只灶头齐开，那是个大蒸笼。虽然没有三头六臂，厨师丁成龙却同时掌控4个不同节奏的菜肴，挥汗如雨却淡定自如。
这是位于上虞驿亭镇百驿公路旁的农家乐，名叫“渔乐人家”。8年前，老板李一民在一片湖泽之上建起了这个有15间包厢的大竹屋。从那个时候起，丁成龙就是唯一的掌勺师傅。
百驿公路通往上虞的杨梅基地，每年杨梅成熟时，是丁成龙最忙碌的时候，他要陀螺式地从上午10时忙到下午2时。“今天中午有20来桌，大约要炒400多个菜。”他已经顾不得擦汗。见记者拍照，他幽默地说：“QQ里的‘流汗’表情就是我！”
厨房里传菜员快速进进出出，只有丁成龙定在那里，连出来透气的时间都没有。包间内空调凉风习习，游客们觥筹交错。
老板娘又送来几桌菜单，“看来今天下班还要晚点。”他熟练地掂着炒勺，火焰呲呲往上窜。青菜差不多一分钟就可以出锅，鱼也不过十几分钟。
“心静自然凉，每做一道菜我就多一分成就感，自然就不热了。”他舀了一勺水将一个铁锅涮干净，放油、放菜、加调料，长年累月的重复，他做菜连味道都不用尝。老板李一民告诉记者，丁成龙已经32岁，原来在上虞一家大酒店工作，被他挖墙脚挖过来了。“他菜做得好，又肯吃苦。怕菜冷，厨房不能用空调，也挺心疼他。”
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