老底子做剪刀那会没有这样可控制温度的电炉，到不到火候，全凭师傅的经验。
浙江在线06月25日讯 说起剪刀，就会想到张小泉。“快似风走润如油，钢铁分明品种稠，裁剪江山成锦绣，杭州何止如并州。”剧作家田汉1966年走访张小泉剪刀厂时，写下了这样一首诗。张小泉剪刀以其“三百年历史，三百年信誉”，被誉为“剪刀之冠”。
现代工艺让剪刀可以流水线生产，一天出厂成千上万把。但是在拱宸桥西，中国刀剪剑博物馆手工艺活态展示馆，还有老匠人们坚持用最纯粹最原始的手工方法制剪。手工制剪并不轻松。张小泉剪刀的传人、张小泉锻打工艺的非物质文化遗产传承人——施金水，今年已经81岁，他和大徒弟丁纪灿，两人忙碌一整天，最多只能做出两把剪刀。
但这手工制做的剪刀，却让我们见识到古老工艺的一丝不苟。
16根铁丝、100层白布
手工剪刀轻松剪断
施金水15岁进张小泉剪刀厂，能手工制作二十多种产品。虽然老人现在不用亲自抡大锤了，但还是会手痒痒去磨几把剪刀。
可是，纯手工打造的张小泉剪刀看起来并不起眼，黑色刀身，只有刀刃明晃晃地发亮。
问老师傅，张小泉剪刀好在哪？施金水拿出一把新磨的剪刀，举到你眼前，说：“看到没有，刀刃和刀身之间，一道白线，这就叫钢铁分明，张小泉特有。”
施金水说，有一回电视台来拍片子，要试验一下刚打好的剪刀到底有多锋利，就拿剪刀剪铁丝，一毫米的铁丝一下剪了16根，剪完铁丝再剪100层的白布，剪刀口子都开到90度了，照样轻松剪断，干完了这两样“重活”，再直接挑战又轻又薄的丝绸，一刀下去，没有一条挂丝。而刃口仍然齐整锋利，毫无缺口和卷刃。这大概就是拥有300多年历史的，张小泉剪刀的魅力所在。
“其实最后剪丝绸才是最难的，前面这样高强度的操作，刀刃很容易出现缺口，再剪丝绸很容易出纰漏，这次挑战说实话，连我们也捏着一把汗。”施金水告诉记者，纯手工打造剪刀，几乎凭借的都是经验，即使技艺最高超的师傅，100把剪刀也会有四五把是不能用的。
一把剪刀72道工
嵌钢锻打乃独门工艺
小小一把剪刀，从钢材到做成剪刀，需要整整72道工序，从试铁、试钢到嵌钢、锻打、淬火、磨制、打轴眼、合脚(弯剪刀把环)。如果关键工序里稍微失之毫厘，就有可能前功尽弃。这72道工序里，最讲究的一道工序就是嵌钢。
在说这道工序之前，得先说说张小泉手工剪刀的用材。与以往使用生铁锻打剪刀不同，张小泉制剪法将钢与铁同时作为锻制剪刀的原料。因为同铁相比，钢有着更加坚硬的质地，是制作剪刀刃口的最佳选择，但钢很脆，不宜拿来锻造。而铁相对柔韧，用于锻造剪体更合适也更便宜。正所谓好钢用在刀刃上，因此张小泉选择了以铁为剪体、钢为剪刃的做法，钢铁合用，刚柔并济。
在常温下将刃口钢料镶嵌于铁坯的槽中，再放入电炉加热，要等到刃口钢发红，冒出火花。施金水告诉记者，这时坯料温度已接近钢的熔点1515度，在这样的温度条件下，就是钢与铁结合的最佳时机。不过，老底子做剪刀那会没有这样可控制温度的电炉，到不到火候，全凭师傅的经验。
加热出炉后，接下来就是通过敲打让钢铁更紧密粘合了。只见两位师傅配合默契，轮流快速锤击，使钢铁最终粘合，并使钢料处于剪刀刃口的位置。“每一次敲打轻重都关系到粘合程度。”至此，“嵌钢”的处理完成，也决定了张小泉剪刀具有不同于一般剪刀的上乘质量。
最后一道磨剪刀的工序也至关重要，张小泉制剪法中磨剪是另一个亮点。磨剪时先用粗山石对剪刀里外口面儿进行粗磨，最后还要用细山石进行细磨。这时候，匠人的手被剪刀刃划个口子是常事。51岁的丁纪灿手背上就遍布着新新旧旧的大小伤疤。
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