你最爱的夏日饮品是药铺里的凉茶还是井水湃的绿豆汤
是薄荷味的石莲豆腐还是冲头冲脑的杨梅烧
浙江在线07月29日讯 如果去广州，恰好又在西关一带闲逛，那每走三五步，就会碰上一个凉茶铺。每一家，都有号称的祖传秘方，花一两块钱就能尝到，总觉得自己是占到大便宜了。
回到杭州，也找凉茶铺，转来转去，问来问去，咦，难不成杭州没有自己的“王老吉”？
其实，杭州人也喝凉茶。只不过，大伙都习惯去药堂喝。老字号的药铺子，免费提供凉茶，一天下来，每家铺子都能消耗掉七八千杯凉茶。
不过，更多的杭州人，喜欢绿豆汤之类的饮品，多过凉茶，既解暑止渴，又能填肚子。
杭州人的夏日饮品，其实花头筋不要太多，你记得哪几样呢？
杭州人习惯在药铺里喝凉茶
不要以为，凉茶是广州人的专属。
在上了年纪的老茶客圈里，还流传着一个另类的“白蛇传”版本：许仙和白娘子，不是因为雨中借伞搭船，而是因为一杯凉茶，才邂逅的。
相传，许仙和白娘子相遇的时候，他正在保和堂里当学徒。当白娘子和小青徘徊于清河坊时，身为药铺伙计的许仙，就热情地打招呼：“两位姐姐，要不要进来喝碗本药铺的凉茶？”
这个版本虽然流传得不广，但是也合情合理。
直到现在，每年夏天，杭州人喝凉茶，还是习惯去清河坊。胡庆余堂、方回春堂等中药铺，都会免费提供凉茶。这些药铺的凉茶配方，大多来自民间，再经过重新提炼，使得凉茶的药味淡一点，口感好一点，安全多一点。一天下来，每家铺子都能喝掉七八千杯凉茶。
药铺也外售配好的凉茶，手工现抓现配，再用黄色的专用药纸，包成一小包一小包的。一般配方里会放些荷叶、淡竹叶、甘草等等，也会根据顾客的需要，另外加一些中草药材。
回到家，有些讲究点的老人，会把凉茶原料缝在纱布做的茶袋里，然后往装满了水的大茶壶里一扔。水烧开后，往搪瓷缸里一冲，加水再煮。
上午煮的茶，到了下午差不多已经凉了，再打桶井水，把搪瓷缸湃着，等着家里人下班。有时候，一缸还不够，赶着西晒太阳回来的年轻人，一仰脖子就能灌下大半缸。
透心凉的石莲豆腐曾是伢儿最爱
夏天，棒冰是伢儿们的最爱。那么，在棒冰还是稀罕物的夏天，什么样的饮品才能勾起小馋虫们的最大兴趣呢？
弄堂里，街巷边，总有那么一两家人就着大门口，搭出个冷饮摊，不卖别的东西，只卖一碗碗的石莲豆腐。一大口白铁盆子里，荡漾着透明状像果冻一样的石莲豆腐，上面还汪着一层糖水。
“讲究点的，会在端给客人的时候，撒上一小撮冰渣。”家住吴山脚下，老杭州人夏阿姨说，“有的人家还会撒上点薄荷叶，用红糖或蜂蜜调味，一口舀进嘴里，真的是透心凉。”
夏阿姨说，这石莲豆腐并不是杭州本地出产的，而是从乐清大荆传来。石莲子其实就是莲的老熟果实，可入药，具有清湿热、清心宁神、开胃进食等功效，所以很适合夏季食用。
后来，杭州人就发现这东西的好处，于是家家户户流传开来。
做石莲豆腐并不难，只需要准备少许石莲子和两个布袋子，夏阿姨就是做石莲豆腐的能手。
把石莲子装在布袋里，泡在清水里约10分钟，然后开始反复揉搓。不一会儿，石莲子就会完全揉搓出来，清水也变得浓稠。
然后，将溶解好的西湖藕粉倒入浓稠的石莲水中。用两个较大的容器将混合好的石莲豆腐分别倒来倒去，“要从高一点的地方往下倒，这样才能混合均匀。”夏阿姨说，这样反复四五次后，静置一会，放冰箱冷藏就好了。要吃的时候，舀一点，再加上调味，剩下的石莲豆腐才能放得更长久。
“不过现在都不用这么麻烦了。”夏阿姨说，“现成的石莲豆腐，超市里就有卖。如果喜欢自己做，可以自己买原材料，步骤也没那么复杂了，用水一冲就行。”
等着百合绿豆汤在井水中慢慢变凉
“夏天喝啥哟，肯定绿豆汤。”家住拱宸桥的施女士回忆，小时候一到夏天，她奶奶每天都会煮上一大锅绿豆汤，然后用绳子吊着放到井里冰镇一下。
“现在年轻人喝的都是莲子绿豆汤、薏仁绿豆汤，其实我们那时候，莲子很少的，菜市场不太买得到，又贵。”施女士说，她奶奶做绿豆汤，很有讲究，“用的是百合。每年一到伏天，她就去菜场买绿豆、买百合。绿豆买回来，要筛过好几次，挑出坏的僵的。百合买回来有的还带土，要一粒粒剥开洗净，有时候光这些活，就要忙到中午边。”
“奶奶的绿豆汤做得很清淡，她说汤里不能放白糖，烧心，最多放一小块冰糖，有时候百合的苦味比甜味还重。”
可就是这清凉微苦的绿豆汤，成了施女士永远忘不了的记忆：“每天放学回家，奶奶已经烧好绿豆汤了，我和弟弟的工作就是把绿豆汤灌进一个大瓶子里，然后系上绳子，吊进井水里冰镇。”
“其实最开心的不是喝绿豆汤的时候。最开心的是我们两个小孩子趴在井圈边往下看，看那个瓶子在乌漆漆的井水里一沉一浮，然后想象着晚饭以后就能喝到冰凉凉的绿豆汤。”施女士说。
岁月流逝，现在家家户户都有了冰箱，超市里的配料也琳琅满目，绿豆汤也做得更讲究了。施女士现在也会自己做绿豆汤，去皮打豆泥，放点莲子薏仁，加冰糖熬，最后用冰箱冷却。但在她看来，这样精致的绿豆汤，永远比不上小时候，井水里吊起来的那个味道。
家家都备解暑的杨梅烧酒
和年轻人不同，王奶奶对于老杭州夏天的记忆，大多和她的几个孩子有关：“伢儿皮啊，大夏天到处乱跑，饭不好好吃，经常中暑。”
牵挂着两个儿子的王奶奶，对中暑，有自己的一套办法：“那时候藿香正气水还没地方买，中暑了怎么办呢？用调羹沾水给他们刮痧，还有么就是吃杨梅烧酒。”
杨梅烧酒是王奶奶的消暑“秘方”，据她说，小孩子中暑精神不振的时候，吃两颗烧酒泡过的杨梅，胃肠一下子就舒服了，胃口也好了。
王奶奶回忆，她家以前住的那条弄堂，五六月份的时候几乎家家都会浸点杨梅烧酒。
“杨梅上市的时候，家家户户都买一点，就算不爱吃新鲜杨梅，也会买一点来浸杨梅烧酒。塘栖的杨梅就蛮好的，趁着新鲜去菜场买点回来，让伢儿去酱园打个5斤白酒，杨梅都不用洗，直接就浸下去。”
王奶奶还说，杨梅烧酒对身体还是有些好处的，几十年来她每年都浸，不单能解暑，她和老伴偶尔也会喝一小杯：“我们家老头子平时不怎么渴酒的，不过就喜欢喝杨梅烧酒，我有时候也喝一点点。”
所以，对杭州人来说，杨梅烧酒就是夏日晚饭时间，用来开胃解暑的小酒，偶尔还能治个小病。初尝的人，会对那种强烈的味道有所抵触，可是等你吐出杨梅核儿，咂吧着口中酒味余香时，说不定已经爱上了这种味道。有些贪吃的小伢儿，会趁人不注意，偷上两颗吃，结果醉眼醺醺被家人看出来，一顿小打。
你的夏日记忆，有如此霸气又强大的饮品吗？
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
