浙江在线08月08日讯 随着人们对健康的重视程度增加，食品安全成了大家关注的焦点。
今年起截至7月底，对定海城区8个菜场食品农药残留、添加剂是否超标，进行了23570批次抽检，发现不合格42批次，销毁不合格食品287.92公斤。
定海城区菜场，如何进行抽检？
8月1日上午6时不到，记者来到位于南珍菜场二楼的定海市场发展服务有限公司食品检测中心。6时，穿着白大褂的检测员在南珍菜场随机选择8个摊位，提取了茄子、番茄、丝瓜、芹菜、油豆腐、牛柳、虾米等12种食品的样品，并记录下样品所对应的摊位号。
随后，检测员回到检测中心，将各种蔬菜样品剪成小碎块后，分别放进含有提取液的烧杯中，浸泡10分钟。之后，再将烧杯中的液体以及酶液、显色剂等倒入试管，再放置15分钟……最后，将混合的液体倒入比色皿，放进仪器中进行检测。
3分钟后，农药残留快速检测仪就出了结果，当场检测的蔬菜抑制率均小于50%，全部合格。
之后，检测员将米面、生姜、豆芽、虾干等样品，分别对吊白块、二氧化硫、双氧水、甲醛等含量是否超标进行了检测。
不合格的产品，将全部销毁
检测员潘敏介绍，这个检测点共负责定海城区6个菜场的检测工作。每天上午6时多，定海的城南、西园、昌东、道头、北门5个菜场工作人员，都要将当天抽检的样品送来检测。而定海桔园、东门等菜场内部设有检测点，则自行检测。
当天上午7时30分前，检测员要将检测结果报给各个菜场，随后各菜场在公示栏或电子显示屏上公布检测结果。如果发现不合格的，由菜场管理人员告知摊主，并立即对这一批次的余货进行销毁。“我们会和摊主一起把不合格产品倒入垃圾房，并请摊主转告供货商产品不合格。”一位南珍菜场管理人员说。“不过，菜场早上生意好，有时管理人员去销毁时，会出现不合格产品已经卖得差不多了，甚至全卖光了的现象。”潘敏说。
有条件的市民，可在家中自行检测
潘敏说，有条件的单位食堂、酒店和市民，可以自己添置仪器，自行进行检测。
记者在淘宝网上看到，一套农药残留快速检测仪一般为四五千元，相当于一台苹果手机的价格。稍贵一点的为七八千元，包含移液器、试管、比色皿等检测常用物品。
但要检测食品中的甲醛、吊白块、二氧化硫、亚硝酸盐、双氧水、硼砂、农药残留的含量，就需要多功能食品安全分析仪。这种仪器价格比较贵，淘宝网价格普遍在2万元以上。不过，也可以不借助仪器，用亚硝酸盐快速检测试剂、二氧化硫快速检测试剂等直接进行初步检测，价格为每盒几十元。潘敏提醒，不同类型的食品都有针对性的检测范围，比如，农残检测范围为鲜蔬菜、鲜水果；甲醛检测范围为水产品类、水发产品类、米面食品类、豆制副食品类、禽产品类；吊白块检测范围为水产品类、水发产品类、豆制副食品类、禽产品类；亚硝酸盐检测范围为肉制品、酱腌菜、鲜肉类、鲜鱼类、瓶装饮料等等。“在检测过程中室内需要保持恒温，像检测中心在仪器使用前半至1小时，就用空调将温度设在24摄氏度。”潘敏说，此外，配合仪器检测使用的一些试剂要放到冰箱保存。不过，由于每次检测耗时约需1小时甚至更久，对于上班族来说不太现实；但家中有退休老人的家庭，可以请老人进行检测。
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