台州11道菜肴6道小吃1道宴席入选“中国浙菜”
2013年08月27日 08:24:23
浙江在线08月27日讯 （记者 陈玲波）记者从市商务局获悉，经过征集、筛选、专家评审，我市11道菜肴、6道点心、1道宴席成功入选《中国浙菜-乡土菜谱》。
我市有10道菜肴、6道点心、1道宴席入选。菜肴为：三门青蟹烧豆面、白水洋卤水豆腐、临海糟羹、细卤捶肉、肉汁盘菜、酒炖望潮、目鱼丸、渔家虾仔糇、天台香鱼、黄精煨小狗牛、石梁笋茄烧肉；小吃点心为：台州姜汁炖蛋、带鱼饭、酒久圆、玉环糕头、食饼筒、金玉满堂；还有一道有特色的台州宴席：平倭庆功宴。
《中国浙菜-乡土菜谱》征集活动是由省商务厅、浙江日报报业集团、省农办、财政厅联合推出，通过寻找百姓的盘中菜、碗中点、席中宴，品味乡土美食，传递美食故事，挖掘、整合和发布乡土菜，谱写当地民俗乡土饮食的“田园牧歌”。
根据要求，应征的“浙菜乡土菜”须是源自农村民间，利用本地特有原料，以当地传统的烹饪方法制作，富有浓郁地域风味特色，具有地方民俗文化典故的菜品。乡土菜包括热菜、冷菜、小吃(或点心)和宴席。
今年4月，市商务、市农办、市财政局和餐饮协会开始征集台州地方特色乡土菜点。各县(市、区)重点餐饮店、农家乐等将菜品推荐上报到市商务局、市餐饮行业协会。6月份，活动进入筛选阶段。7月初，省餐饮行业协会召集我省餐饮行业名厨大师，组成专家组，对各地上报的乡土菜品逐一评议审核。
据介绍，全省共有187道菜肴、34道小吃点心、13道宴席入围“中国浙菜-乡土菜谱”。
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