酱鸭是杭州一道传统风味名菜。余杭乔司的五星村一带，就是杭州重要的酱鸭生产基地之一，那里有大大小小30多家加工经营户，每年产值上亿元。
现在，乔司五星村正在建造一个杭州亚多肉制品加工园区，主体工程10月底完工，今年底，五星村一带的肉制品加工经营户都有望统一搬进园区，酱鸭生产加工将更加规范化。
乔司五星村酱鸭制作由来已久，最长的已有20多年历史，是当地村民一项重要的收入来源。
“都是家庭作坊式，公司+农户+基地的模式，但随着近年来食品安全要求逐渐提高(要通过QS认证)，这些加工户越来越不适应形势。”乔司街道副主任张洪法说，35家肉制品经营户，从业人员四五百，产值从几十万到上千万不等，但只有5家证照齐全。
这些作坊环境差，设施简陋，有的就在地上洗杀加工，质量意识淡薄，产品检验、过程控制也不严格。“虽经多次整治，但成效不明显，成为区域性食品安全隐患点。”杭州质量技术监督局余杭分局局长洪利红说。
去年10月，余杭借助全省食品安全百日大整治活动，采取“堵疏结合，双管齐下”的措施，对家庭作坊开展整治提升。
工作组进驻五星村，与业主面对面谈心交流，质监、工商、公安等组成联合巡查组，严格按照食品行业政策法规开展联合执法。
另一方面是疏，引导肉制品加工户进驻标准厂房，合法生产经营。
五星村经济联合社有一块28亩的土地，马上着手开建肉制品加工园区，有标准厂房三幢，建筑总面积3万方。
“园区投入4000万元，污水处理、集中锅炉供热杀菌等硬件设施一应俱全，建好后采用出租的方式(比市场价格优惠一点)供经营户使用。”
目前，1号厂房一楼浇筑完成，2、3号厂房正在基础施工，预计春节前可投入使用。
相关部门还提前介入，开设审批“绿色通道”，吸引肉制品加工户入驻标准厂房。
经过几个月的努力，乔司31家无证肉制品加工经营户已全部停产，目前烘房等生产设备也已全部拆除。
乔司街道五星村的华成凤，把原来500平方米的酱鸭作坊改成了厂房，出租给了一家服装加工企业。而她自己正在申报肉制品加工园区里的标准厂房，希望有1500平方米。
“做酱鸭，我们有自己研究的中草药配方，只是酱鸭品种还单一了点，以后要做正规一点，做大一点。”华成凤说，新厂名也想好了，就叫老俞肉制品加工厂。
(都市快报)
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