她们每次制作前要将素鸡皮放那盆水里过一遍，“这样素鸡吃起来比较鲜”。
浙江在线09月12日讯 “市区有两个豆制品加工黑作坊，卫生条件实在差，排出的水臭气熏天。你看过加工现场，估计就不想吃豆腐了。”有市民向《今日焦点》栏目报料，希望记者到现场看看，这样的豆腐加工点有没有证照，是不是应该取缔。
黑作坊到底存在哪些问题？市区的豆腐加工作坊有多少？记者对此进行了调查。
现场查封两家黑作坊
9月11日，记者联系了市质监部门执法人员，根据报料人提供的信息前往现场查看。下午，记者来到金东区多湖街道近宅社区，在上海财经大学浙江学院后门西南侧山坡上看到一所临时搭建的房屋，一根又细又长的烟囱正在冒烟。屋里一台锅炉烧着火，几大箩筐泡胀的黄豆摆在旁边，屋子中间有两个长条木架，上面晾着做好的豆腐干，豆腐干上面叮着很多苍蝇。
屋子有100多平方米，地面上的水又脏又臭，屋子左侧是一台大型豆浆机，一名男子将处理过的豆浆舀到一个个木制模具里凝固。模具表面布满污垢。在屋子后侧，3名中年妇女正在加工素鸡。制作台上放着一脸盆浑浊的调料水，水里漂浮着四五只苍蝇。妇女们每次制作前要将素鸡皮放水里过一遍，“这样素鸡吃起来比较鲜”。做好的素鸡浸在塑料桶里，里面的水浑浊不堪。
过了一会儿，湖北籍老板从外面赶了回来。他说，作坊已经开了3年，只做豆腐干和素鸡，每天要消耗两三百公斤大豆，做好的豆腐干和素鸡一般拿到市区高畈临时菜市场附近的批发市场售卖。
这个作坊无证无照，所使用的锅炉也没有经过规范备案。
“这样的卫生环境，肯定是不能做豆腐的，这属于黑作坊。”金东区质监分局执法人员说。执法人员联合街道工作人员对这一黑作坊现场进行了查封。
另一家豆腐作坊在金华经济技术开发区苏孟乡西埠头村，位于东阳街东侧一条小路旁边，作坊门口堆着很多煤。
这家作坊屋子里堆着七八十蛇皮袋的黄豆，污水横流。除了卫生条件差，这里还存在安全隐患：锅炉就装在屋子的正中央，离锅炉不远处，则是烧饭的煤气罐和煤气灶。房屋外的一条水沟里，污物凝结，呈黑灰色。
随后赶来的村主任说，这家豆腐作坊有没有证不知道，但这里排出的水确实不干净，天热时很臭。
通过房东联系，加工作坊的业主来到现场。他也是湖北人，拿不出豆腐生产加工的相关证照。他说，自己主要做嫩豆腐，在附近的村子卖。
现场的开发区质监部门执法人员表示，无证无照不能加工豆腐等食品，以这家作坊的卫生条件，也办不了证，必须马上停业。
在查封取缔两家豆腐黑作坊后，9月11日，市质监部门执法人员没收了黑作坊的加工工具，并请乡镇、供电部门配合，对黑作坊实施断电处理。
目前市本级有58家作坊待整改
据了解，市区能大规模加工豆腐的企业屈指可数，多数是小作坊。
豆腐作坊中，有多少是符合规范的？达到什么样的标准，才能取得合法证件？
市质监局相关负责人介绍，按照规定，豆制品小作坊业主可向当地县(市、区)级质监部门提出小作坊生产许可申请。目前，市本级大约有豆制品加工户65家，其中有6家是已经取得豆制品生产许可证的企业，有1家是取得豆制品小作坊生产许可证的小作坊。
也就是说，目前还有58家加工作坊尚未取得生产许可证，有待整改提升。“这58家加工户，都有个体户工商营业执照，有的还有卫生许可证，但是没有达到生产豆制品的相关标准，目前我们正在引导加工户整改提高。”市质监局相关负责人介绍，因为豆制品工艺较为简单，豆腐加工的小作坊数量较多，没有达到相关生产许可要求的也无法一关了事，目前对生产条件较好的小作坊以引导整改为主，要求其尽快取得小作坊生产许可证；对生产条件差、影响食品安全的无证无照黑作坊将予以取缔。
要取得豆制品小作坊生产许可，要符合哪些条件？
“主要条件是符合《浙江省食品生产加工小作坊生产许可管理办法》及《豆制品(非发酵性豆制品)生产加工小作坊生产许可审查通用要求》的规定，包括生产场所要求、生产车间要求、生产设备要求、人员要求四个方面。”相关负责人介绍。
比如，生产加工场所内外要环境整洁，周围距离25米内不得有有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源；生活区、生产区应当相互隔离；生产区内不得饲养家禽、家畜；生产车间或生产场地应当清洁卫生；应有防蝇、防鼠、防虫等措施和洗手、更衣等设施；生产过程中使用或产生的各种有害物质应当合理置放与处置；车间地面应用不透水、易冲洗的无毒硬质材料建造，应保持地面、墙面、天花板整洁，要保证足够的通风条件，地面无积水，下水道口清洁无堵塞；应配有专门存放豆渣等废弃物的密闭式或带盖的设施等等。
欢迎市民提供黑作坊线索
大多数豆腐作坊离以上标准都差距甚远。2012年至今，根据群众举报，市区取缔了8家豆腐加工黑作坊。
“前几天，我们根据群众举报，还到傅村镇现场查处了两家豆腐加工黑作坊。”金东区质监部门执法人员介绍，根据前期的查处结果，这些豆腐加工黑作坊大多数隐匿在城乡接合部的出租房内，较难发现，多数通过投诉举报线索进行查处。
质监部门欢迎市民发现线索后投诉举报，共同维护身边的食品安全。
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