周大姐做的冬笋鲜肉烧卖,口碑最好。
浙江在线09月13日讯 城东的景芳三区里，有一家传说中杭州最好吃的烧卖店。在吃货心中，景芳烧卖的江湖地位非同一般。小店门口，食客们每天都络绎不绝。
不过资深吃货昨天来报料说，这家超火爆的小店停业了。
传说中的烧卖店
开在小区车库里
想要找到这家小店，真心不容易。它连个名字都没有。小店藏在景芳三区12幢一楼的车库。
昨天下午，车库门紧闭。门口放着一张餐桌，边上还有老旧的煤球炉。看到我们在东张西望，一个头发花白的奶奶跑过来：“不开了，不开了。”
说明来意，奶奶热情地叫来了老板周大姐，她风尘仆仆地刚从社区赶过来。
打开店门，20多平方米的小店，里面摆着两张小桌，还有各种蒸煮的锅碗瓢盆。看看冰箱里，还有四大袋的肉馅，周大姐说，现在停业了，肉暂时也用不上了。
周大姐，57岁，蛮能干的一个人。她说，小时候父亲做豆腐脑，家里的早餐店开在武林路上，兄妹几个都要帮忙，长大后各自都做起早点的行当。
1984年，周大姐在庆春路上摆起自己的早点摊，那时候就卖卖馄饨，生意马马虎虎；一年后，老公从杭钢出来之后，正式做起夫妻档买卖，也就卖卖馄饨、面条，日子还算可以。
1994年，他们将早点摊摆到了景芳，那时候烧卖的口碑已经做出来了。2005年开始，他们以每个月300元的租金租下这间车库，这小门面的生意一直做到今天。一传十，十传百，周大姐家的烧卖，粉丝越来越多。
冬笋鲜肉烧卖是爆款
还去台湾做过文化交流
小店没有取名字，图的就是个朴实。但这里的人气爆棚。冬笋鲜肉烧卖就是爆款。
一笼十只烧卖，卖12元。每只烧卖都晶莹剔透，亭亭玉立。吃过的人都说，这里的烧麦，皮薄馅多，汁水真当鲜美。
周大姐一脸自豪，货真价实才是关键。不管什么季节的笋，她都取嫩头，而猪肉，都是新鲜买来自己加工的。同时，擀皮也讲究，将四周擀成波浪凹凸状，这样开口处才能微微打开，露出内馅儿，面皮中心要厚实，防止汤汁漏出来。
每天，从早上6点开店，一直到下午1点，店里都坐满了吃烧卖的人。很多人都是慕名而来。
“每天都有人开着小车到我这里买烧卖，一打包就好几笼。还有一些客人，吃完之后，就跟我要生的回去蒸。”周大姐说，黄龙大饭店里的烧卖，也是她特供的。去年，黄龙饭店举办的活动中，周大姐的烧卖获得了“杭州野食十强名店”的称号，还去台湾做过文化交流。
小区环境整治
小店只得关门
好好的烧卖店为什么不开了？“因为没有营业执照。”周大姐说，以前，店里的卫生许可证、营业执照、健康证都是有的。但是去年整理小店的时候，这些东西发了霉，他们索性都扔掉了。“一忙起来，就没办了。”
景新社区主任张敏说，在小区里开店是不允许的。街道里正在做环境整治，所有的小店都要取缔。
“周大姐的店没有相关证件，还存在扰民的因素，就算味道再好，人气再旺，也没办法啊。”
周大姐的手艺，暂时还没有找到传人，未来的打算，她也说不清楚。“这段时间，我就休息休息好了，再找找价格合适的店面。”
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