粉条变软后，能轻松提起730毫升的可乐
浙江在线03月20日讯 粉条，原本在沿海一带并不怎么流行。随着麻辣烫、酸辣粉等饮食的进入，台州市不少市民开始喜欢上它。但前不久网上一则“粉条内含明矾”的消息让很多喜欢吃粉条的市民很疑虑。
相关文章称：为了使粉条口感更劲道，商家们违规向粉条中大量加入明矾，以至于加入明矾的宽粉条能够轻松拎起2升装的可乐！那么在台州市市面上真能买到如此弹力十足并且明矾超标的粉条吗？
实验时间：3月18日
实验材料：粉条、水
【记者实验】
半厘米宽的粉条能提起730毫升的可乐
记者分别从椒江的陶王、塘岸等菜市场买来粉条样品。当日，记者买不到网络中那种4厘米宽的粉条，买来的是约半厘米宽的粉条。
首先，记者从市场买回的粉条中取出样品，接着，按照网上的方法，将较粗的粉条泡水软化。记者买来的粉条摸起来都非常硬，未入水浸泡前，使劲掰可以掰碎。等到15分钟后，它们才开始变软。
半小时后，记者将变软后的粉条从水中捞出。记者分别用浸泡过的粉条试拎1瓶1.5升的矿泉水。但是它似乎不太“坚强”，一下断了。
记者又取了一根浸泡过的粉条，改提小瓶装(330毫升)矿泉水试试，这下，粉条显得很结实，记者用其可以轻松地拎起来。
最后，记者又挑战中瓶的可乐(730毫升)。记者试了下，粉条也能将其拎起，并提着走了10多米都没有事。记者称了下，730毫升的可乐约有一斤半重。
【专家观点】
明矾不能用于粉条生产加工长期摄入会伤害大脑
记者请教了台州职业技术学院化工制药专业的柯老师。他告诉记者，单纯的粉条不可能有这种拉力，其里面很可能含有明矾，但具体有多少铝含量，需用专业仪器检测。
据了解，明矾不得添加到粉条中，而一些不法分子为了降低成本，在加工红薯粉、土豆粉时用价格便宜的玉米淀粉代替，掺入玉米淀粉的粉条没韧劲，下锅就烂。为增加粉条的韧劲，生产者便在粉浆中添加明矾。
另外，记者了解到，卫生部曾回复质检总局《关于粉条生产加工中不能使用明矾的复函》，内容如下：我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)规定了食品添加剂品种、使用范围和使用量，硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾)的使用范围不包括粉条，因此不能用于粉条生产加工。
明矾的学名硫酸铝钾，属于膨松剂，含有大量铝离子，被人食用后，基本不能排除体外，沉积在人体内产生毒副作用，主要表现为：可以杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响人的智力，导致中青年早衰、老年痴呆等，孕妇食用过量，会影响胎儿的正常发育。按照我国法律规定，在食品的加工生产过程中，是明令禁止使用明矾的。
【市场调查】
菜市场很多粉条“赤裸裸”地卖
记者在一些菜市场看到有许多出售粉条的商户，大都打着纯正红薯粉条的牌子，价格每公斤6元、5元不等。有的商户将粉条直接裸露在外面，粉条上落满了灰尘。有顾客前来买粉条，商户用刚找过钱的手直接去抓粉条。
记者在陶王菜市场一家销售粉条摊点了解，4厘米宽的粉条很少，台州市半厘米的宽粉条很受欢迎，其中包括红薯粉条和土豆粉条等，“以前大多是一些火锅店等来采购，现在很多市民也喜欢买回家吃”。
据介绍，很多菜市场的粉条大多是摊贩论斤采购来的。但是记者发现，这些粉条大多没有包装，没有厂家也没有生产日期，也就是说是“三无”产品。
记者在现场遇到一位王女士，据其介绍，她之前在自己住的小区门口遇到一个卖粉条的，看到不少人围着购买，她也买了十来斤。没想到第二天下锅一煮，这种粉条很长时间都煮不烂，闻着还有一股怪味。
【小贴士】
如何识别掺假粉条
把粉条放在亮光下直接观察。好粉条色泽洁白，带有光泽，反之，色泽稍暗或微泛淡褐色。购买粉条时，可以用手对粉条进行弯、折，以感知其韧性和弹性。可以把粉条放水里浸泡片刻，如有霉味、酸味、苦涩味等，粉条质量就存在问题。
另外，市民还可以买回去以后在锅里用清水煮一煮，如果煮出来不酸也不黏，而且看上去没有杂质，那这个粉条是好的。如果煮了以后，有酸味和其他异味或者粘在一起，那这个粉条肯定是掺假的粉条。简单地讲，久煮不烂的粉条掺了食用胶，一煮就断的掺了玉米粉。
质量好的粉条颜色晶莹透亮略微偏黄，手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎。劣质粉条颜色特别白亮或发乌。消费者购买时，最好取样品用热水浸泡片刻，质量好的粉条无异味。此外，大家最好到信誉好的大店购买，一次不要买太多，够吃就行。
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