浙江在线05月02日讯 虽然刚进五月，离端午节还有一个月，但记者了解到，目前各大食品企业已开始着手铺货，烘焙蛋糕坊也已开售提货券了。
尽管端午粽远不及中秋月饼那样能让商家好好赚一笔，但仍是食品厂、蛋糕坊和餐饮企业的必争商机。
老字号玩起了“菜肴粽”
与肉粽、豆沙粽和咸蛋黄粽这样传统的“老三样”口味相比，今年老字号企业也紧随烘焙店，推出一批创新式的“口味粽”，其中还大量运用上了菜肴元素。
“像‘腌笃鲜’这样的特色菜，杭州人不要太熟悉了。”知味观食品厂相关负责人李俊表示，今年端午档，将会有一系列以杭帮菜肴为“原型”的粽子上架。
记者了解到，今年知味观的粽子口味已经增加到近20种。其中的腌笃鲜粽子，用的就是常见的春笋和鲜、咸肉五花肉片，再配上糯米制作而成。其他新品，如蛋黄东坡肉粽、桂花蜜藕粽、豆豉五花肉粽，也围绕着杭帮风味，出现在杭州人面前。
与此同时，老字号五芳斋也推出了近似菜肴风味的“全素粽”。个头迷你、200克包装的豌豆粽、迷你山药粽、甜豆粽，刮起了“粽子界”的“小清新”风潮。
此外，端午未至，杭城吃货“潇潇”就已尝鲜了塞满了鲍鱼、干贝、火腿、虾仁等食材的“佛跳墙粽”，以及以茶树菇、鸡肉、板栗等食材组合而成的“山珍大龙粽”。
对此，“潇潇”直呼很过瘾，“简直是把做菜的十八般武艺都用到了粽子身上”。
为了讨好“肉食动物”，还有商家开发了“牛系列”新口味，川味牛腩粽、鲍汁牛柳粽也将在杭城陆续登场。
今年粽子价格与去年持平
即便新口味繁多，但传统口味仍占据了主要市场。记者了解到，比起去年，今年加入“粽子商战”的餐饮业态越来越多。
主打宁波小海鲜的丰和日丽餐厅在杭城首次推出了38元起/6只装的粽子礼盒；名人名家开始销售9元/只(100克)、豆沙、梅干菜和仔排馅的粽子；唐宫海鲜舫则再推18元/只的岭南枧水粽。
一向触觉敏锐的烘焙蛋糕坊，也同样不会放弃粽子市场。例如，85度C推出了98元起的粽子礼盒装，克里斯汀推出了88元起的端午粽子礼盒。
记者前往杭城的各大商超，发现粽子礼盒还未出动，在售的仍是一些两只装的亲民“袋装粽”，价格和去年差不多，延续了去年的“平价风”。
虽然今年的粽子成本上涨，糯米的价格相较去年有微涨，人工成本涨幅较大，但不少企业表示这块增加的成本可以自行消化，不敢贸然提价。
五芳斋相关负责人刘经理表示，今年粽子价格保持稳定，部分礼盒将因为产品有变，引起零售价调整，提价在正常范围内。“像以前很有人气的鲜肉粽，也称作‘中肉粽’，用的是‘一瘦一肥’。而升级后的‘大肉粽’，用的是‘两瘦一肥’，可能会让不少消费者误以为这是同款肉粽出现价格上涨了。”
五味和相关负责吴建乔表示，尽管粽子的生产量远不及月饼的三分之一，过节送粽子也难以成风，但商家对端午节日市场的判断，却是一致的“不可错失”。
网络团购促销战已开打
有人感觉奇怪，怎么刚到“五一”就开始卖粽子了？其实，今年的粽子上市并不算早，只因为今年的端午节在6月2日，比去年提前一周以上。业内表示，对线下消费市场来说，粽子销售基本在“五一”节前后启动。
相较之下，电商平台显得更为心急，最近几天已抢先推出粽子团购和促销活动。
记者在天猫平台看到，一款含有鲜肉粽、细沙粽和蜜豆枧水粽的知味观礼盒报价为46元，网购价为39.1元，并且全国包邮。五芳斋一款锦绣款10只装粽子礼盒，优惠价为69元，相当于原价的四折促销。在美团网上，价值79元的大肉粽、蛋黄鲜肉粽、栗子鲜肉粽和高邮咸鸭蛋的组合装，团购价仅为49元。
比起那些“包装粽”，青睐散装粽子的徐女士购买了大众点评网上的湖州褚老大的两只五花肉粽子，组合价为6.9元，相当于打了5.3折，近期销量超过160次。在可莎蜜儿门店，售价为6.5元一只的散装粽子也吸引了众多买家。
业内预计，“五一”小长假之后，商家的铺货渠道会陆续到位，还会在商超设摊现包粽子。这时候，线下的“粽子季”才算真正开始。
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