浙江在线05月06日讯 记者昨天上午在市肉禽蛋批发市场采访了解到，为了让市民更放心地购买和食用杀白禽产品，市肉禽蛋批发市场从今天起，将给每只出场销售的杀白禽配上一个追溯脚环，市民在购买时可以通过扫描脚环上的二维码，了解该杀白禽的详细信息。从7月1日起，主城区销售的冷鲜禽也将享受同等“待遇”。
市肉禽蛋批发市场杀白禽挂环上市
“今年年初禽流感发生后，宁波主城区停止了活禽交易，禽产品只能杀白上市。很多习惯了吃‘热气肉’的市民对杀白禽的食品安全有所顾忌，所以两个月前我们就开始筹备，打算给出场的杀白禽配上追溯脚环，让市民可以更放心地购买和食用。”昨天，市肉禽蛋批发市场负责人范伟生告诉记者，目前追溯脚环相关事宜已经落实，从今天凌晨开始，每只从市肉禽蛋批发市场出场的杀白禽，都将由经营户在结算时购买、拴挂脚环，没有拴挂脚环的杀白禽一律不得出场。
记者看到，在圆形脚环的一面印有市肉禽蛋批发市场的商标，在脚环另一面，有一个二维码，用手机扫描后，显示溯源系统网页，在“生产过程”目录下，防疫记录、屠宰检疫合格证、畜牧过程、加工过程、消毒过程等五个子目录详细记录该禽产品的“前世今生”，市民在市场上购买杀白禽时，可以随时用手机扫描二维码，及时了解所购杀白禽的具体信息。同时，每个脚环上都印有独一无二的“身份证”———一串数字追溯码，这样即使禽产品出现问题，也可以及时追溯。
“现在宁波主城区约90%的杀白禽都是由我们批发市场供应的，有时舟山、丽水、台州等地的经营户也会来拿货，现在有了这个追溯脚环，市民购买时可以更加放心。”范伟生告诉记者，此次戴上追溯环的全部为杀白禽，等到流水线建成后，冷鲜禽产品将在6月底7月初挂环上市。
市民今后可实时参观杀白过程
除了从今天开始杀白禽挂环上市之外，范伟生还告诉记者，批发市场引进的一条自动化杀白流水线目前正在安装，配套冷库也正在建造。
昨天在批发市场内，范伟生向记者简单介绍了这条流水线设备的运作过程。活禽进场后先用电击麻，工作人员将活禽双脚朝上倒挂在滑动的流水线铁钩上，活禽分别经过人工放血、蒸汽烫毛、脱毛等三个环节，之后由工人开膛掏出内脏，最后再通过遇冷排酸设备，将杀白禽温度从35摄氏度左右降低到10摄氏度左右，最后放进冷库里冰鲜。
“现在我们市场里每天差不多有10个工人专门负责宰杀，从凌晨1点到6点，能杀五六千只活禽。而有了流水线后，一个小时就能自动宰杀5000只活禽。”范伟生告诉记者。
为了让宰杀过程更卫生、安全，工作人员每天开始工作前都要进行消毒。同时，在建成后的宰杀车间外还有专门的参观通道，市民可以透过玻璃窗现场参观整个杀白过程。
“现在流水线的环保、排污相关审批还没完成，估计再过一个月，杀白流水线可以投入使用。”范伟生称。
上市杀白禽将纳入市肉菜追溯体系
记者随后从市畜牧兽医局兽医监督管理科了解到，从7月1日起，主城区(海曙、江东、江北和鄞州〈石碶街道除外〉所属的街道)将永久性关闭活禽交易市场，主城区家禽集中屠宰点按照“一主两副”布局，一主就是在市肉禽蛋批发市场设立家禽集中屠宰点；两副就是在鄞州区设立一个水禽集中屠宰点，在江北区设立一个家禽集中屠宰点。
“今后主城区将严禁活禽交易，在定点屠宰点实行‘活禽进，杀白禽出’，即活禽凭有效的《动物检疫合格证明》进入‘一主两副’定点屠宰点进行屠宰后，杀白禽凭有效的《宁波市动物和动物产品分销信息凭证》进入市场销售。上市杀白禽将实行严格的追溯制度，纳入市肉菜追溯体系，实现产品质量安全可追溯。对家禽集中屠宰点严格执行‘一天一清洗、一天一消毒、一天一清场’制度，要求当天入场的活禽当天全部宰杀，并对屠宰场待宰场所进行彻底清洗消毒。同时，杀白上市的禽产品配备专用冷藏车进行运输。”兽医监督管理科洪科长告诉记者。
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冷鲜鸡价格明显上涨
记者昨天走访市场了解到，近期市场上鸡肉价格明显上涨。据市肉禽蛋批发市场负责人分析，主要原因是市民对鸡肉需求回升，而市场上鸡肉供应紧俏。
记者昨天在江东区一家菜市场的鸡肉摊位上了解到，冷鲜鸡肉价格从20元／公斤到26元／公斤不等，而在今年禽流感过后刚开放冷鲜鸡销售时，整鸡价格只在16元／公斤左右，目前冷鲜鸡价格涨了两成多。
市肉禽蛋批发市场负责人范伟生告诉记者，这波涨价潮大概从20多天前开始，而且目前鸡肉价格还在逐步上升过程中。
“鸡肉价格上涨主要还是供不应求，市民对鸡肉消费需求量增加。但另一方面，市场上鸡肉供应量削减明显，大型养鸡场在禽流感期间减少了一半左右的活禽数量，一些小的养鸡场甚至直接退出市场，因此市场上活禽数量明显减少，我们市场里一些经营户去订货时都需要抢货了。由于供不应求，鸡肉价格自然就往上涨了。”范伟生称。
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