上周末，夏小姐和朋友在杭州武林路逛完街以后，没有像往常那样去找一家咖啡店喝下午茶，而是走进了一家烘焙教室。在看了课程表以后，夏小姐决定给男朋友做一款彩虹蛋糕卷，她的朋友则选了纸杯蛋糕来学。
在干净整洁的教室里，花上一两百块钱和两三个小时的时间，带回家一个自己亲手做的蛋糕，而且用到的原料都是实打实的，就算你是零基础的学员也可以在专业老师的指导下做得有模有样。现在，这样的烘焙教室在杭州流行了起来。这些烘焙教室，有的开在写字楼，有的在街边开了商铺，还有一些打算开在购物中心里。
有烘焙教室的课程排到了七月底
柴小姐的烘焙教室开在武林路的皇后公园里，客户定位是时尚的年轻人。她说，没开店前湖滨银泰、西湖银泰、中都百货等商场都向她抛来了橄榄枝。
柴小姐的店已开业一个多月，现在店里的12台烤箱几乎是满负荷运作，预约的课程已经排到了7月底。“客人最多的时段是在傍晚的那两个小时，新来的顾客以选择体验课程为主，上过几个课时以后，有的会选择32个课时、6000多块钱的课程。”柴小姐说。
卡蕾朵儿烘焙教室2008年就开张了，一直经营到现在。其负责人方蕾说，当时开这家烘焙教室的时候，杭州同类型的店只有两家。现在店里，从基础的烘焙课程如蛋糕、面包、饼干，到专业的课程，类似于翻糖、裱花等都有。每周，他们还会请五星级酒店的饼房师傅来店里教学。大厨授课的费用在600元一天，教学时间从早上9点半一直持续到下午5点，学员可以学到欧包、德国碱水面包等平常不易学到的课程。
杭州谷绿农品也打算进军烘焙教室这一领域。两家店一家选在西湖大道，一家选在滨江，面积都在200平方米以上。“现在烘焙爱好者越来越多，从卖有机的杂粮到有机的面包粉、烘焙预拌粉，我们发现这一块的市场前景很好，为了让更多的消费者从初学者变成能干的烘焙达人，我们打算在烘焙教学这方面做一下尝试。”谷绿农品的相关负责人章小姐说，到时候课程会和一些烘焙原料打包出售。
市场还在膨胀期
有烘焙经验的人都知道，市面上有很多烘焙教学的书，就算自己在家摸索也可以做出西点，烘焙教室真的有那么大的市场吗？柴小姐说，“现在来店里的客人，零基础的初学者非常少，反而是家里已经有烤箱、模具的客人比较多，提出的问题也都很犀利。比方说最简单的戚风蛋糕，不少人有过脱模失败的经验，这时候有老师的指点就会快速地掌握窍门。”
方蕾说，卡蕾朵儿经营了这么多年，也经历了市场的培育期。支撑她坚持这么多年，除了兴趣，也是看到了这一领域的市场前景，“现在的市场只能说还在膨胀期，还没有到洗牌期。”
有业内人士认为，烘焙类的教学并不是长期的课程，等到大家都逐渐学会了，或者同质的店越来越多，就会有饱和的现象。现在不少烘焙教室已经开始做一些课程上的新尝试，比方说推出一些日式和果子的教学，或者上门定制的教学等等。
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