浙江在线06月18日讯 当你在超市里推着手推车,在琳琅满目的货架上挑选食品时,是否注意到那些隐藏在各个角落的食品安全漏洞?昨日,温州市消保委第二场“我消费·我监督”活动走进市区四家大型超市,通过专家“挑刺”和现场快检,来测一测超市里的食品安全问题。
记者跟随专家团队走访了沃尔玛、世纪联华、人本超市、家乐福四家大型超市,发现各家超市存在的问题大同小异,其中自制食品成了问题“重灾区”。
吐司放在下水道旁
操作间里卫生堪忧
昨天上午10时多,在人本超市新田园店的蛋糕操作间里,师傅们正在制作当日出售的各种小蛋糕。
记者看到,操作间面积狭小,制作台和烤箱中间是一条狭窄的过道,使用过的污水直接倒在过道下面的排水口里。在排水口边上,竟然摆放了一排排刚出炉的吐司片。据师傅介绍,吐司片只是半成品,要等加工后出售。
专家检查发现,堆放在一旁的原料箱上,并未标明使用日期。市市场监管局食品流通监管处工作人员王章益告诉记者,制作蛋糕的原料都有严格的使用期限,应粘贴在原料箱上,便于监督管理。同时,该操作间里灭蚊灯未按规定安装,偶有蚊子飞过。地面上湿漉漉的,卫生状况令人担忧。
而在世纪联华南国店,专家发现,蛋糕操作区的垃圾桶没有盖子,垃圾乱堆放,使用后的水果罐头任意摆放在操作台上,暴露在空气中。在家乐福超市,待售的面包随意摆放,并未使用盖子遮挡。“这些不规范的操作很容易使蛋糕滋生细菌、变质,从而严重威胁食品安全。”王章益说。
冷藏温度不达标
食品保鲜有风险
酸奶、速冻食品、冰激凌等都需要在一定的温度下贮存,超市的冷藏设备是否达标?
据了解,目前超市使用的冷藏柜有两种,一种是自带温度显示器的,另一种是传统的冰柜,需要人工测量温度。
位于体育中心的沃尔玛超市里,记者看到,冰激凌、速冻食品等全部贮存在带有温度显示器的冰柜里,而袋装熏鸡等则放在普通的冰柜里。在熏鸡的包装袋上写着:在零下18℃保存六个月。那么,冰柜的温度是否达标?专家当场拿出温度计进行测验。大约过了5分钟,温度计上的度数趋于稳定,显示为“-14℃”。
同样的,在人本超市、家乐福超市里,酸奶冷藏柜的温度均在零下11℃-零下15℃之间,都没有达到-18℃的要求。
据《中华人民共和国食品安全法》规定,食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品。专家表示,冷藏柜温度不达标,可能促使细菌繁殖,导致食品变质,也可能缩短食品的保质期。现场,市消保委工作人员责令以上超市对冷藏设备进行调验或更换。
熟食蔬菜抽检合格
均未检出非法添加
昨日,除了对现场制售食品和冷藏食品进行检查外,食品监测中心的工作人员还对超市里销售的虾皮、熟食、面包、海参、杨梅等进行检测,看看是否含有非法添加成分。
在各家超市里,检测人员分别购买了一个面包、一小袋虾皮、一个鸡翅、一盒鸭爪、几颗杨梅等,使用快速检测仪进行现场检测。结果显示,虾皮中未检测出甲醛、亚硝酸盐,鸡翅中未检出甲醛和双氧水,馒头中未检出二氧化硫,泡发的海参中未检出碱和甲醛,杨梅和蔬菜中未检出农药残留。
“根据抽检结果,这些东西都可以放心购买。”鹿城区市场监管局监测中心徐洪武说。
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