浙江在线06月26日讯 进入夏季，市民最爱喝的酸奶进入旺销期，今年的酸奶制品无论从包装还是名字都玩起“百变”。除了曾红极一时的老酸奶、优酪乳外，“法酪风情酸奶酪”、“希腊酸奶”、“欧式酸奶酪布丁”等“洋名字”也越来越多，让消费者挑花了眼。
这么多与“酸奶”有关的酸奶制品真的都是酸奶吗？180ml的酸奶饮品售价只要2.20元，130g的风味发酵乳要4元，138g的希腊酸奶却要7.9元，价格越高其营养成分也越高吗？消费者究竟该如何选购酸奶？
记者调查：市售酸奶五花八门
“市面上酸奶的品种实在太多了，我都不知道该选哪一种了？”昨天，在市区城西一家大型超市的酸奶柜台，市民林小姐推着购物车在这里停了很长时间，看着整整一大柜子包装精美、名称各异的酸奶感觉无从下手。“这种酸奶酪西方人最喜欢，价格挺高的，应该更为营养吧！”
记者仔细查看了货柜上的酸奶，发现“洋名称”酸奶价格普遍较高，从五六元到十元不等，是普通酸奶价格的好几倍。产品类别标注也更为复杂，“风味酸乳”、“酸奶酪”、“未成熟干酪”、“纯甄酸牛奶”。
记者发现，林小姐所说的这类酸奶酪是酸奶柜里的“高大上”，最受年轻人欢迎，120克价格普遍在5元以上，最贵的近10元，这种奶制品究竟是酸奶还是奶酪，有什么过“人”之处？
“这些酸奶酪的销量挺好的，口感浓郁，特别香。”超市销售人员向记者介绍道。“我觉得喝起来的感觉跟酸奶差不多，就是稍微稠一些，奶味厚一些，并没什么特别。”一旁的消费者小朱却有着自己的感受，“我是冲着它的名字购买的，酸奶酪，那就应该是一种奶酪吧，营养是不是会更好些。”
“酸奶酪”是奶酪吗？记者仔细查看了一下货柜里这些酸奶酪的外包装，发现同样是酸奶酪，可几个产品执行的生产标准却有两种，GB5420-2010和GB19302-2010。
专家说法：“高大上”的酸奶营养成分并不突出
对此，记者咨询了质监部门的专家，了解到GB5420-2010是干酪的食品安全国家标准，而GB19302-2010则是发酵乳的食品安全国家标准，也就是说一种是奶酪，一种是酸奶。
再仔细查看市面上这类酸奶酪产品的营养成分表，同样是100克左右的酸奶酪，得益的一款酸奶酪产品蛋白质含量为3.0g，君乐宝的一款酸奶酪蛋白质含量也为3.0g，伊利酸奶凝酪蛋白质含量为3.3g，蒙牛的一款酸牛奶酪为2.8g。而普通酸奶和风味酸奶的蛋白质含量也是3.0g左右，也就是说，按照两种不同国标生产的酸奶酪，其营养成分几乎是相同的，其营养成分也与普通酸奶差不多。
相关提醒：酸奶怎样保存怎样喝效果最佳
如此多的酸奶新名称，确实让消费者感到迷惑，究竟该如何来选购自己所需的酸奶制品呢？
市区一位高级营养师林老师提供了两个简单靠谱的方法。“消费者在选购酸奶时，不要被包装上大而醒目的产品名称所吸引。究竟是不是酸奶，是什么性质的酸奶，都在产品类别一栏写得清清楚楚。”
记者特地查看了得益法酪风情酸奶酪的产品类别，上面写着风味发酵乳；伊利希腊酸奶的产品类别一栏上也写着风味发酵乳、伊利QQ星儿童成长原味优酪乳的产品类别一栏上同样写着风味发酵乳。虽然产品名称各有不同，但其实质都是风味发酵乳。而另一款蒙牛纯甄酸牛奶的产品类别一栏上则写着风味酸牛奶。
贴心服务：专家教你如何选购酸奶
酸牛奶和风味发酵乳有什么区别吗？林老师告诉记者，酸牛奶和发酵乳都是属于酸奶，风味发酵乳是指在酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料，如果粒、果汁、麦芽等。除了写着“酸牛奶和发酵乳”两个名称以外的产品，虽然名称上可能有酸奶字样，但基本都不属于酸奶类型。
林老师介绍的另一个挑选酸奶的方法是查看“营养成分表”。按国家标准，100克原味酸奶中的蛋白质含量应在2.4克以上，调味酸奶因为增加了果粒等成分，100克的蛋白质含量应不低于2.3克，如果再少，就不能叫酸奶了。因此，“营养成分表”中的蛋白质含量就可以看作是消费者选购酸奶的硬性指标，蛋白质含量超过2.3克的就是酸奶。同时，从健康角度考虑，建议大家还是购买那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品。
与酸奶摆放在同一货柜的还有许多包装诱人的奶酪布丁、酸奶慕斯、乳酸菌饮品、酸奶饮品。虽然它们都含有“酸”、“奶”等字样，看起来也和酸奶有点类似，但本质并不是酸奶，只是含有奶的甜点或酸奶饮料而已。
对于乳酸菌饮料、酸奶饮料，消费者会更熟悉一些，是经过调配加水加糖加添加剂后的酸奶，但营养成分却与酸奶相差较大。均瑶发酵型乳酸菌饮品每100ml的蛋白质含量为1.0g，悦家D3健钙黄桃味酸奶饮品每100ml的蛋白质含量为1.1g，养乐多活性乳酸饮品每100ml的蛋白质含量也只有1.2g。而一般的酸奶每100ml的蛋白质含量在2.6g左右。
奶酪布丁、酸奶慕斯其实都是含奶的甜点，不属于酸奶类型。它们的蛋白质含量也都比较低。如一款百吉福奶酪布丁，蛋白质含量为0.8g，只占1%。但脂肪含量却很高，达9.6g，占16%，远远高于普通酸奶的5%。因此，消费者不要过多食用，尤其是儿童，常吃脂肪含量过高的食物对身体并不利。
现场释疑：不少酸奶饮品并不是酸奶
酸奶是营养专家非常推崇的食品，富含的活性益生菌、嗜酸乳杆菌能起到调理肠胃、促进消化的作用，对人体健康的好处毋庸置疑。但这些益生菌却十分脆弱，生产、运送、储存、放置时间，任何一个环节不科学都会大大降低酸奶中的益生菌活性。因此为让酸奶达到最佳效果，怎样保存、怎样喝很重要。
酸奶要喝得新鲜，离生产日期越近其中所含的益生菌越多。以拿嗜酸乳杆菌为例，生产后仅仅两周，它们的活性迅速降低到原来的25%，而4周后，活性只有生产时的10%。所以在超市购买酸奶，生产日期最为关键，离生产日期越近的酸奶，有效成分越高。而不是一味看所含益生菌的种类多少，价格的高低。
酸奶对温度的储存要求较高，温度高就会杀死益生菌，所以酸奶一定要放置到冰箱冷藏室保存，不得加热。随着夏天的到来，不少开车的市民喜欢将酸奶放在车内，时间一久，就会让酸奶中益生菌的有效成分大打折扣。
喝酸奶也有一些需要注意的事项。一是注意不要空腹喝酸奶，如酸奶中含有的双歧杆菌很容易被胃酸杀死，而人体在空腹时胃酸高，这时候喝酸奶，双歧杆菌多被胃酸杀死。一般饭后一至两小时后再喝酸奶较为适宜，这时胃酸量稍小，能确保有效菌吸收。
另外，有胃溃疡，或正在服用抗生素的患者也要注意酸奶的饮用时间。因为酸奶中的活性细菌会被抗生素杀死，建议吃抗生素要跟喝酸奶的时间错开。
对于2岁以下的宝宝，也建议家长暂时不宜让其喝酸奶。因为一方面小宝宝的消化机能没有发育完全，对酸奶中含有的乳酸菌不容易消化，可能引起腹泻、呕吐症状。另一方面，市面上销售的酸奶中糖分含量一般都较高，常吃酸奶的孩子会对奶粉、牛奶的淡口味进行排斥，不利生长发育。
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