浙江在线06月27日讯 现在还在喝啤酒配炸鸡?那你就彻底out(落伍)了!打开微信朋友圈，小伙伴们都在晒时下最流行的烤猪蹄。有商机就必然有竞争，一阵猪蹄热让“二师兄”在这个夏天火了一把，各式各样的烤猪蹄店如同搭了火箭般的速度出现在众人视野中。
烤猪蹄成时下街头最火美食
“灶台上的高老庄”、“方燕烤猪蹄”、“瑞可烤猪蹄”、“川味佳烤猪蹄”、“二师兄”……昨天下午，记者在市区纱帽河一路逛下来，粗略一数就发现了7家烤猪蹄店。在各大团购网站，也能找到这里各个品牌烤猪蹄的团购。
“这里的猪蹄店开得最早的也就一个月，而我们和其他几家店都才刚开10多天。”“二师兄”猪蹄店老板徐先生告诉记者，在最近的半个月里，6家猪蹄店在纱帽河相继开业，成为时下最火的街头美食。
价格不高，每份猪蹄在10元左右，而且又把“补充胶原蛋白又好吃”作为卖点，几家猪蹄店开业以来吸引了不少食客。记者在一家猪蹄店门口站了一会儿，就有10多位顾客相继过来买猪蹄。“生意最好的时候，一天卖出1000多份猪蹄，忙得根本停不下来。”徐先生表示。其他几家猪蹄店也声称一天普遍能卖出五六百份烤猪蹄。
猪蹄一剖为二，放在烤架上一烤，再撒上蘸料就能出炉。至于蘸料，一般都有磨碎的花生、核桃、芝麻等。记者看到，虽然烤猪蹄的做法很简单，但每家店的老板都声称有自己秘而不宣的独门配方。不过，记者经过品尝比较后发现，除了咸嫩稍有不一外，几家店的烤猪蹄的口感其实都比较雷同。
入行门槛低准备一周就能开
“开一家起司蛋糕店投入资金要60万元，而烤猪蹄店只需投入20万元就能在闹市区开出一家，门槛低了不少。”之前在市区人民路开出“瑞可叔叔”起司蛋糕店的吴先生，如今又在纱帽河开了一家“瑞可烤猪蹄”店。
投资门槛低，加之烤猪蹄售价更“平民”，市区这股“烤猪蹄风”来得比之前的“起司蛋糕风”更迅猛。“‘瑞可烤猪蹄’开业时还是纱帽河第二家烤猪蹄店，结果还没出半个月，这里又一窝蜂开了5家猪蹄店。”吴先生表示。
在淘宝网、58同城网上，记者发现有不少商家提供烤猪蹄技术转让。“拿到配方，租好一个店面，备上一套烤炉厨具，联系好货源，员工只用经过我们两三天的培训，一个星期一家猪蹄店就能开出来。”58同城网上，一位商家表示。
烤猪蹄风吹得如此突然，不免让人联想到之前的“台湾鸡排”、“绿豆糕”，这些曾经的潮流美食在风靡一时后纷纷陷入“速生速死”的怪圈。但对此，一些猪蹄店老板并不是特别担心。“这种‘模式’就是跟着潮流走，挣的就是‘快钱’。”一位猪蹄店老板表示。
“一天的营业额能达到四五千元，有时候一天甚至能过万。”纱帽河几家烤猪蹄店老板都表示，按照这样的速度，一般两个月就能回本。此外，各个品牌的烤猪蹄店大多接受投资者的加盟，收取2万元到5万元不等的加盟费。
“我们就是看准市场的流行动态，之前开起司蛋糕店，现在猪蹄正热开猪蹄店，之后如果又流行什么美食，我们还可以马上投资快速开出新的门店。”拥有投资公司背景的吴先生表示。
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