浙江在线08月27日讯 (钱江晚报记者 肖菁)以每公斤3元的价格从养殖场个体养殖户处收购病死猪，然后屠宰成肉以每公斤10元的价格销售出去。

　　如果客户要的量大，价格还可以商量，比如有的是食品加工厂，买来病死猪肉，打成肉糜，灌做香肠。有的大客户是农贸市场的批发商，他们买来病死猪肉，做成腌肉，再批发或者零售出去。

　　前两天，杭州萧山法院一审判决了这个制售病死猪肉案15名被告，18万余公斤病死猪从他们手中流向市场，上了老百姓的餐桌。

　　案件的审理也将病死猪的地下黑色“生意链”逐步还原。

　　他是专买病死猪的老客户

　　收购价是每公斤3元

　　沈某，早在2006年，就因私自屠宰生猪被处罚过。但是，他依旧把“生意”越做越大。

　　2010年4、5月份开始，沈某在家中设了无证屠宰点，先后雇佣了9个伙计，这回也统统成了被告。

　　沈某是一些养殖场、个体养殖户的老客户，他买的是病死猪。时间长了，上家有病死猪会直接打电话给他，至于价格嘛，一般就是每公斤3元。

　　病死猪进了沈家院落，他和伙计们将猪加工成猪肉，再以10元左右一公斤的价格销售。

　　2012年3月31日，执法人员先后在沈某的屠宰加工点和租用的冰库内查获死猪肉共计1.2万公斤。

　　算上以前的，沈某收购的死猪总计达18万余公斤，销售金额达84万余元。

　　这么多的病死猪肉

　　有的做成香肠有的做成腌肉

　　数年来，沈某也已经有了稳定的销售渠道，比如此次一起获刑的蒋某、姚某和黄某。

　　黄某是一家食品加工厂的小老板，2011年以来，他明知沈某买的是病死猪肉，因为进价低利润高，他陆续从沈某处购买1.3万公斤病死猪肉，在自家厂里，一块块冻肉被投进搅拌区搅拌成肉糜，再被传送到灌装区灌装成香肠。最后经过烘干、包装和抽真空处理，一袋包装精美的苏式肉肠就出炉了。销售金额共计18.9万余元。

　　蒋某和姚某是杭州市近江农贸综合市场的经营户，他们经营的是腌腊食品店。

　　从2011年11月份开始，蒋某从沈某那里陆续购买了9000公斤价值11万元的死猪肉，租了两个仓库做腌肉加工点，这些病死猪肉又摇身一变，成了香喷喷的腌肉。

　　蒋和姚还同时从别的地方买了肉过来做火腿。在做火腿做腌肉的过程中，为了减少仓库里的苍蝇蛆虫等，他们喷洒了大量稀释的敌敌畏。

　　2012年3月，执法人员在蒋某的两个仓库里共查获正在腌制的腌肉和火腿肉共计1.9万公斤，涉案金额59万余元。

　　经鉴定，抽查的10个批次的腌肉和火腿肉均为严重不符合安全标准的食品，人一旦食用，足以导致严重食物中毒或其他严重食源性疾病。其中有8个批次检测出含有农药敌敌畏。

　　敌敌畏属中等毒类磷酸酯杀虫剂，较大剂量可引起急性中毒，低剂量长期接触可致癌。

　　15名唯利是图的商人被判刑

　　最重的判了11年有期徒刑

　　就这样，18万公斤来自养殖场和养殖户的病死猪肉，通过沈某、蒋某、黄某等这一众没良心的商户，被加工成香肠、做成腌肉流进了市场，有的病死猪肉沈某还直接卖给了当地的小餐馆。

　　沈某等10名被告人构成“销售伪劣产品罪”，分别被判处有期徒刑八年，罚金90万元至有期徒刑一年十个月，罚金1.5万元不等的刑罚；

　　把病死猪加工成香肠的黄某构成“生产、销售不符合安全标准食品罪”，被判处有期徒刑二年六个月，并处罚金40万元。

　　蒋某、姚某还有他们雇佣的伙计，用病死猪做腌肉做火腿，构成了“生产、销售不符合安全标准食品罪”，他们在制作过程中还用了敌敌畏，又构成“生产、销售有毒、有害食品罪”，而且生产销售金额在50万元以上，属于“特别严重情节”，两罪并罚，他们分别被判处有期徒刑十一年，剥夺政治权利一年，罚金138万元至有期徒刑五年六个月，罚金11万元不等的刑罚。

　　还有3名伙计，算从犯，适用了缓刑，但禁止他们在缓刑考验期限内从事生猪的销售行为。

　　如何辨别病死猪肉

　　畜牧专家说——

　　一看。

　　看肉色，新鲜的猪肉比较鲜红，没有异味，鲜肉表面有些湿润。而病死猪因为是病死的，可能死亡时间比较长一点，它的肉看起来是黑红或者是褐红色的，表面是风干的。看脂肪，新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

　　二闻。

　　病死猪的肉有的会有一定变质，闻起来血腥味比较重、还可能有腐败味或者是其他异味。

　　三按。

　　新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；病死猪肉比较实，捏下去不会反弹，有时候手指都能把肉戳出个洞来，有时候经挤压还会有暗红色的血水渗出。

　　还有一招最方便，在购买猪肉时，注意一下猪肉身上是否有蓝色的检验检疫章，不要购买来历不明的猪肉。另外最好去大型商场超市购买，相对放心。