浙江在线08月29日讯 (钱江晚报记者 孙聪)由农业部与国家卫生计生委联合发布的新版食品安全国标《食品中农药最大残留限量》8月1日起正式实施。新版标准规定了387种农药在284种食品中的3650项限量指标，较此前标准分别增加了65种农药、43种食品及1357项限量指标。

　　那么，这被称为“史上最严农药标准”在我区的执法情况如何？带着消费者的疑问，我们走进相关部门了解情况。

　　为何称之“史上最严”

　　食品安全关系每个人的切身利益，在食品中有着70%占有量的农产品也越来越成为人们关注的焦点。不论是维护食品安全，还是进一步加强食品安全监管，都是为了能吃上放心菜。2013年，政府年度农产品抽检报告显示，我区农产品合格率为98%。

　　那么，市场上的农产品都是检测过的吗？检测流程是怎么样的？对于检测不合格的蔬菜，相关部门又是如何处理的？史上最严农药残留标准来了，余杭做得如何？

　　新的标准在科学性、针对性和实用性上都有显著提升。据区农业局副局长胡惠生介绍，新标准力求用最严谨的标准，为最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保人民群众“舌尖上的安全”提供法定的技术依据。此外，新标准还扩大了食品农产品种类，覆盖了农业生产常用农药品种，重点增加了蔬菜、水果等鲜食农产品的限量标准。

　　更严格的标准、更多的农药种类、更低的限量要求，面对史上最严农残限量标准，除了从源头上加强农药使用的控制，在生产过程中加强对流程的监管，农业部门可谓严阵以待。

　　不论是政府定量抽检，还是农业部门风险评估抽检，对于不合格产品，第一次发现发告知书，第二次发现列入黑名单，第三次抽检不合格则直接取消交易资格。

　　更严格的标准更严格执行

　　走进余杭区农产品质量检测站的实验室，你会看到有工作人员身穿白褂，正专心致志地做着实验。在周平站长的带领下，笔者参观了各个实验室，且发现每个实验室分工明确。站长周平告诉笔者，现在站里共有10位工作人员，检测一旦开始就停不下来，站里的工作人员常常周末也要加班做实验，本月已经检测了113批次农产品了。

　　笔者从站里了解到，实验室里检测的蔬菜大部分来源于基地抽样，一部分来自农业局执法大队，一部分来自检测站抽样人员。针对还未采收的农产品，主要是检测是否使用了禁用农药，而对于采收后的农产品，重点检测农药残留是否合格。上市后的农产品，则由余杭区市场监督管理局统一管理。

　　检测站也有着一套自己的流程，样品管理员收取样品后，给样品编制唯一性编号并登记入库，然后下达检测任务单，相关人员领取样品后检测、记录并编制报告。关于样品编号，周平说这是为了保证实验的公正性，因此，检测人员并不知道样品是来自哪里。实验报告出来后，检测站反馈给农业局，再将结果反馈给生产基地。

　　对于新标准发布后站内工作有什么改变？周平解释说，农产品质量检测一直很严格，作为检测人员，新标准出来后，就根据新标准来检测，检测方法也更多更灵活了。

　　每日抽检市场监督公众参与

　　我区现有58家农贸市场，针对农贸市场上的农产品，在每个农贸市场都设立了“食品检测室”。

　　邱山大街农贸市场食品检测员刘女士告诉笔者，检测室每天要抽检12种蔬菜，8种副食品，摊位一个个轮过去，自产自销的摊位每天必检一个。检测结果八点半前要录入台账，因此，每天6点半左右就要到达农贸市场开始一天的工作。此外，临平工商所每月还会来农贸市场抽检一次。

　　对于抽检不合格产品，要复检两次，复检则是从同样的摊位抽取同样的品种，复检两次都合格才算通过，有一次不合格就不通过。不合格产品将由食品检测员汇报给市场经理，就通知相应的管理人员进行销毁取证。

　　新标准发布后，检测员刘女士也表示“比以前更严格了”。每个月检测出来不合格的产品2-3个。

　　到了市场，农产品的农药残留问题就是市场监督管理局管了。

　　市场监督管理局市场科许科长告诉笔者，督管理职能主要体现在两点，一是针对农贸市场监测结果进行复核比对，二是监督市场上不合格产品的后续处理，督促市场进行销毁。

　　去年六月起，邱山社区设立“党员双报到食品监督岗”，社区的40位党员也加入到农贸市场食品检测中来。至今已检测5220批次农产品，发现不合格产品28次。

　　据邱山社区胡琛霞书记介绍，食品监督岗的党员不仅是监督员的角色，全程监督市场的日常检测，不合格产品下架销毁，将检测结果上墙公示，还担任着宣传员、调解员、民情联系员的角色。

　　农药残留不等于农药超标

　　农业种植过程中，为了防治病虫害，提高农作物的产量，基本上离不开农药，对农产品检测的过程中，大多农产品都有农药残留，那是不是有农药残留的农产品就是不安全的呢？

　　农药残留不等于农药超标，农产品中农药不可能零残留，这也是无法回避的事实，只要没有超过最大残留限量的农产品大可放心食用，但是超标农产品存在一定的安全风险，含有农药残留的农产品是否安全，取决于农药的残留量、毒性以及食用的量，为确保农产品的安全，农药残留量只要低于标准都是安全的。

　　家庭中清洗蔬菜瓜果上残留农药的简易方法有哪些？

　　1.流水冲洗加浸泡法：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能出去部分污染的农药。一般用水反复冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡15分钟后再用流水洗两三遍。

　　2.流水冲洗加碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中5到15分钟，然后清水冲洗3到5遍。

　　3.去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。克用于苹果、梨、黄瓜、胡萝卜、冬瓜等。

　　4.加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后清水洗一二遍。