新华街上，河南人焦美玲的肉饼店已经经营了整整5年。

　　 浙江在线09月19日讯 （钱江晚报记者 傅颖杰）永康肉饼，皮薄馅足，味道鲜美，很多金华人都爱吃。不过，也有细心的吃货发现，很多时候买到的永康肉饼和原来有些不同，印象中圆墩墩的样子变成了薄薄的方形。

　　你也许不知道，这种永康肉饼，很多都出自河南师傅之手。在永康肉饼圈子里，河南师傅开的店正在以惊人的速度扩张。据说，河南有两个村，一半以上村民都在金华卖肉饼。河南的饼店分布在金华各县市，最多的义乌东阳有百来家。

　　又薄又方的永康肉饼

　　是河南师傅出品的

　　去年年底，府上街开了一家叫“永康方饼”的小吃店，因为早上开门早，晚上收摊又迟，记者经常光顾。

　　开这家店的老板叫陈海涛，32岁，河南人。

　　记者问他为啥他做的饼又薄又方。

　　老板笑笑说：“的确和正宗的永康肉麦饼有点不同。”

　　“正宗的永康肉麦饼，比较厚，外形也是圆的，馅料包进去后，还要像包子一样一点点做出纹理，不仅做的时候比较花时间，烤的时候更慢。”

　　陈海涛说，做一个这样的饼，就要花两三分钟时间，另外，烤熟还得七八分钟，“一个饼要花10来分钟，客人多的时候根本忙不过来。”

　　相比之下，陈海涛他们现在做的“方饼”就快得多了，因为直接做成方形，也不用费劲处理包口，没有褶皱，还因为薄烤得更快，一般只要4分钟左右，就能做好一只。

　　“我这也是跟我亲戚学的。”陈海涛说，在金华，他有很多卖永康肉饼的老乡。

　　亲戚带亲戚

　　不少河南人到金华卖饼

　　陈海涛的老家是河南省商丘市虞城县黄冢乡高庄村，他说，他们村也就200来口人，如今却有一半多在金华开永康肉饼店，加上隔壁村的白桥村(村里160来户人，也有60多户过来)，等于光光黄冢乡这2个小村，就有一半多人在金华卖饼。

　　“最早的好像是2004年过来的，他到永康学做饼，然后在东阳开了一家店，因为生意不错，后来就回到家乡把手艺传给亲戚朋友。亲戚再传亲戚，出来开店的人越来越多。”

　　眼看村里人各个外出卖饼发家致富，去年10月，陈海涛也放弃了家里的来料加工生意，和妻子踏上了南下金华的火车。

　　他花了好几个星期找店面。那段时间，他拜访认识了很多老乡。“浙师大、高畈村、胜利街、新华街……起码有三十来家，这还不包括白龙桥的一家，仙桥两家。”陈海涛说。

　　离陈海涛最近的是在新华街卖永康肉饼的焦美玲。36岁的焦美玲也是河南省商丘市虞城县黄冢乡人，比陈海涛早几年到金华，她的店铺开了也有五六年了。

　　焦美玲告诉钱江晚报记者，她还有一个表姐在长平路卖永康肉饼，一个外甥女在河上桥，“我也是跟我表姐学的，她比我还早，已经在金华8年了。”

　　早起晚睡太辛苦

　　永康人卖饼的越来越少

　　“现在，金华市区做永康肉饼，的确是外地人比较多，特别是河南。”

　　51岁的夏师傅是永康市古山镇世雅村人，他在金华的明月街开一家永康饼店，距今已经14年了，算是最早一批在金华卖永康饼的人。

　　黄师傅说，除了永康本地，其他地方还做永康饼卖的永康人已经很少了。比方在金华，据他了解，永康人开的，可能还不到5家。

　　“因为真的累，早上4点起来，晚上8点关门，一年365天天天如此，没得休息的。”黄师傅感叹说，就是他的同学里面，办企业的办企业，出国的出国，根本没人愿干这么辛苦的职业。