浙江日报临安12月18日电 这是一颗充满着无限想象的果实。它的生产工艺不算复杂：白露时节打拣，接着脱蒲、水选、晾晒、蒸煮、调味、烘干、敲剥……冬日，走进临安西部山区，记者感受到，在山核桃这颗让当地人笑逐颜开的“吸金果”身上，凸显出我省“电商换市”、“机器换人”的雄心壮志。

　　逐梦电商

　　27岁的张青忙着网上接单，家人在一旁打包。农房里四处铺散着手剥山核桃，几名小工趴在桌上分拣、称重。行走在昌化镇白牛村，这是农家最常见的一幕。村里有46家炒货网店，逾三成拥有3皇冠。今年，张青通过网络卖出山核桃5万多斤，销售额约300万元，在村里算是规模小的。网销第一名的村民叶盛，仅去年卖掉60万斤山核桃，销售额2255万元。

　　因为山核桃，两年前，张青与邱乐峰夫妻俩辞掉工作，回村开网店。山核桃俏销，回来创业的年轻人越来越多。白牛村，也因电商变得与众不同——村民手机更新换代更勤了，不少人开出了微信店铺；家家户户门口，二维码都上了墙，“扫一扫”就能在网上买货；村里定期举办的电商讲座，人头攒动……

　　几个月前，张青竞聘为白牛村电子商务协会秘书长，“协会出面与快递企业谈判，邮费每单降了1元。在网上，农户竞相压价的现象也少了。”

　　“我们的梦想是全国人手一把山核桃。”张青说。据介绍，预计今年临安农产品网销额超过16亿元，其中以山核桃为代表的坚果类占了一半以上。

　　角力科技

　　弯弯山路将我们带到龙岗镇，越往深处走，山核桃的焦香味就越浓。

　　在林坑村康太炒货食品厂，20多名工人被分为山核桃去蒲、分粒、筛选、蒸煮、烘干等多个小组，负责人章爱琳却在一遍遍擦拭着加工山核桃的新机器。

　　几台银白色铁皮制成的机器其貌不扬，“别小看它们，将来组装成流水线，可以直接将山核桃筛选分类、蒸煮去涩、拌料入味再烘干，用3个工人管理，就能替代20多人的劳作。”章爱琳说。

　　几年前，章爱琳因独家发明专利“团圆仁”而在临安小有名气。这种被完整剥成一整颗山核桃仁的“团圆仁”，1颗售价1至2元还供不应求。在她看来，山核桃生产加工的竞争十分激烈，越来越多的炒货商开始向科技要效益。

　　“我的‘团圆仁’，一年手工只能剥出1万斤。要是能用机器剥，一年做1亿元产值都会很轻松。”章爱琳介绍，她特地请人研发机剥设备，前后投入近百万元。

　　撬动市场

　　一路向西，在龙岗镇通往清凉峰镇的道路两侧，堆放着小山丘一般的山核桃蒲。处理这种强碱性物质，曾是让人头疼的难题。据测定，加工出2万吨山核桃，意味着要脱蒲近8万吨。

　　“我们从农户那里回收，加入催化剂发酵两个月，山核桃蒲就变成花肥，再出口到日本、以色列和阿联酋。”虹越花卉公司负责人、顺溪村村民方南昌介绍，60%的临安山核桃蒲被他们加工再利用，每年出口花肥6000吨。

　　“吃干榨尽一颗山核桃固然好，但我们还想用它撬起全中国的坚果市场。”临安坚果炒货食品城董事长郑淳来说，临安山核桃产业占全国市场份额的70%，优势明显；依托山核桃延伸出的碧根果、扁桃仁、巴西松子等的坚果炒货产业，约占全国15%至20%的市场份额。

　　眼前，一座占地约90亩的“中国坚果炒货食品城”已拔地而起。这里不仅有为电商量身定做的办公用房、供炒货加工企业入驻展示的实体店，还能为周边炒货厂家提供冷藏、仓贮、配送等服务。郑淳来说：“相信在不久的将来，依托‘坚果城’，我们也能做出‘山核桃’指数，为全国大宗山核桃交易提供风向标。”

　　一颗小小山核桃，展示出临安人的雄心。