浙江在线01月12日讯 土豆，又名马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。一年生草本植物，3月份或9月份播种，三个月左右就可以成熟。营养成分蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。

　　马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。土豆是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。

　　若世界的稻谷都如《星际穿越》中的得了“枯萎病”，那么种什么呢？答案有可能是土豆。据国家农业部消息，我国将启动土豆主粮化战略，推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食，届时土豆将成稻米、小麦、玉米外的我国第四大主粮作物。预计2020年50%以上的土豆将作为主粮消费。那么温州市民是否能接受土豆主粮化？

　　市场：近三年土豆交易量一直稳居蔬菜成交量榜首

　　近日，记者走访温州菜篮子农副产品批发交易市场了解到，现有土豆批发商10多家常年从事土豆批发生意。菜篮子农副产品批发市场相关负责人介绍道，土豆有一年单季播种和双季播种之分，它可以通过冷藏手段一年四季源源不断供应，土豆大都是从山东、内蒙古那边运过来的，而三四月份也有来自福建的，以新土豆居多。土豆的平均价格在1块多一斤，平均每天能卖出150吨以上。

　　记者了解到，近三年来，土豆的交易量一直稳居菜篮子蔬菜成交量排行榜榜首，除了牛心菜能与之一较高下之外，其余蔬菜远不是它的对手。2012年～2014年的全市土豆销售总量为189700.71吨，平均每天销售173.24吨，土豆的成交量每年都在增加，就2014年而言，共销售土豆71001吨，即日均消费194.5吨，为历年之最。

　　“这几年土豆的量大起来，除了平常的半挂车之外，也有个别土豆需要依靠运煤矿那种火车运来。”该负责人说，由于土豆耐存，从内蒙古、山东运过来土豆一般一个礼拜也不会坏掉；另外，火车的运费比货车便宜，且运量大，一个集装箱能装40～50吨的土豆，而货车最大也只能运上30~35吨。“现在到了年底，几乎市场上每天都有土豆到货，卖得又快。”

　　为什么土豆会成为稳居菜篮子销售排行榜榜首之位呢？该负责人解释道，近年来由于新温州人的增多，温州人的饮食习惯也发生了改变，其中土豆的菜式变得格外丰富，几乎“侵略”了温州所有餐饮店，几乎每个餐厅关于土豆的菜式都不少于3个。该负责人说，土豆跟大部分蔬菜、肉类都是“绝配”，煎炸炒闷炖样样可以，不管老人、小孩都爱吃。

　　市民：

　　虽然喜欢吃土豆

　　但成为主粮又不适应

　　昨日，记者走进温州一家连锁餐饮店新城分店里，看到与土豆有关的菜式便有：土豆炖鸡块、土豆炖牛肉、酸辣土豆丝、椒盐小土豆。“关于土豆的菜，客人爱吃，每天几乎都能销售完。”该餐饮店服务生告诉记者。

　　那么土豆成为主食，市民的接受程度如何？在店中，记者随意采访了20多名市民，80%以上的市民认为：难以接受。

　　“土豆就是一道菜，菜好吃是因为加了调味料，而失去了调味料的土豆感觉不会好吃。”正在吃土豆丝的市民陈小姐说道。市民郑先生认为，只有大米才是主食，这是既定的饮食习惯，其他的都难以接受。他提到，玉米在很早之前也成了主粮，但是真正去买的人很少，土豆成为主粮也会遇到这样的境地。

　　也有市民提出疑问，认为大米有充实感，土豆会不会吃不饱？土豆的营养价值会不会没有大米高？

　　对于市民的疑惑，市人民医院营养专家杨晓国解释道，土豆的营养价值还是比较高的，除了维生素B之外，其他元素不比稻米、小麦低，而且市民只需要配搭着吃些蔬菜、水果就可以补充起来；另外土豆中胡萝卜素和VC含量比普通大米高，具有蔬菜和水果的特性。同样重量的土豆和大米相比，土豆的热量较低，含有丰富的膳食纤维，对控制体重有好处。日常饮食中添加薯类食品，可以更好控制热量摄入，富含的膳食纤维还能改善便秘。

　　另外，记者了解到，对于糖尿病患者，食用土豆比大米更好，土豆中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高。有专家建议道，土豆煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃。

　　虽然土豆有种种好处，但是大部分的市民认为，土豆作为菜也能有这样的营养价值，作为主粮还是不习惯。

　　专家：

　　市民需要长时间

　　去适应“主粮土豆”

　　据市统计局介绍，2014年马铃薯种植面积为11.74万亩，亩产产出264.8公斤/亩，总产量3.11万吨。近年来，温州本地土豆每年的产量、亩产出都处于增长趋势。

　　“土豆成为主粮是种趋势。”市农科院作物研究所所长卢华金表示，土豆种植操作容易，成活率高，且耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，从南到北、从高海拔到低海拔的大部区域都能种植，生产节水、节地、节肥、省药效果好。在常温下土豆较其它粮食和蔬菜储存时间要长很多。

　　他提到，西方国家在很早以前便将土豆作为主食食用，粮农组织把土豆列为“世界第四大粮食物”，联合国更将2008年认定为国际马铃薯年。在2010年，马铃薯的世界产量已经达到了3亿2418万1889吨，我国是世界第一产量大国，将近7500万吨。以上种种数据表明，土豆已经成为了全世界所不可缺少的食物之一。

　　卢华金认为，土豆成为主粮之后，大家应该关心的是如何保持土豆的营养价值。不论土豆是以面条、馒头的形式出现，营养价值不要流失就好。另外，他提到，土豆成为主食，市民刚开始可能会觉得不适应，这需要一段长时间的过程去慢慢转变自己的饮食习惯，作为他个人而言，很支持饮食习惯的改变。