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大寒日灵隐30万份腊八粥开锅熬制
2015年01月21日 07:37:12 来源: 浙江在线-今日早报 钱祎

   浙江在线01月21日讯 (今日早报记者 钱祎)火升起,锅上灶,料下锅,粥香随着上腾的雾气,向四下飘散去……灵隐寺一年一度的腊八粥熬制,昨天开始了,正逢大寒时节。

  灵隐寺的腊八粥,出了名的料足绵软,一眼望去浓稠淳厚,吃上一口,糯米粒早就和各种杂果裹和在一起,淡淡的甜味顺着舌尖往里滑去,充实的口感填满的不止是胃,还热乎到心。

  而对于更多人来说,这一碗腊八粥还蕴含着人们对新年的美好祈愿。

  往年,为了一尝这口粥的滋味,不少市民不惜冒着寒风,天没亮就来到灵隐寺等待。今年,想喝粥的市民倒不用起这么大早赶到寺庙了。因为今年腊八节当天,也就是下周二,包括灵隐寺在内的杭城各大寺庙,都将取消在寺庙里进行的免费送粥活动。

  那么怎样才能吃到灵隐寺的腊八粥呢?记者了解到,灵隐寺将把粥直接送往一些社区和单位,方便大家就近领取。而早报也联系了500份腊八粥,将于腊八节当天,免费送给读者们。

  大寒日灵隐寺开熬腊八粥

  昨天上午,灵隐寺里,身穿白色工作衣的沈居士手捧托盘,小心翼翼地行走在路上,腰挺得直直,“今天是腊月初一,这头一份熬出来的腊八粥是要先供一下的”。

  不一会儿,大雄宝殿、观音殿、济公殿等灵隐寺各殿的佛像前都供上了一碗飘香的腊八粥。

  昨天是大寒,按农历说法,正是天冷至极之时,灵隐寺的腊八粥熬制就在这一天开始了。

  黄色的白果,小巧的红枣,白色的莲子……各式原料铺陈在灶台上,原料一一过称,经过精确的计算,放到大锅里,慢慢地搅拌,今年的第一锅腊八粥就这样出炉了。

  寺里的师父说,“这腊八粥看似平常,但其中蕴含了太多的心血和心意。”

  早在一个月前,为了熬制30万份腊八粥,寺中的师父和200多名义工们就开始准备了。

  要让市民吃到好吃的腊八粥,仅在原材料的选择上,就要严格把关。

  “糯米、粳米、赤豆、白果、莲子、芸豆、花生……光是买齐13种原料就有5万多斤。”熬粥的师傅说,所以光是采购的过程,就花费了不少精力。

  另外,在熬粥前,还要对原料进行挑选。“比如一些坏掉的豆子,蛀掉的米,都要挑出来扔掉,保证这些原料颗颗饱满,白果也要保证新鲜。”师傅说,这样严格把关的挑选,可是一项不小的工程。

  如此精挑细选的原材料,更需用心熬制,才不辜负。熬制腊八粥的大锅自昨天架起,就开始进入24小时不间断的工作模式了,一直要作业到腊八当天。

  “粥不能粘底,要浓稠合适,得一边往里面加原料,一边不停地顺时针搅动才行。”师傅道出灵隐寺腊八粥的“秘方”。

  腊八粥哪里领,附近社区看一看

  耗了灵隐寺师傅们这么多心血的腊八粥,该怎么领呢?

  今年腊八节,灵隐寺不再采取寺庙集中发放份粥的形式,而是直接派送。一批腊八粥会专程送到学校、儿童福利院、养老院、孤寡老人院等地。

  而在江干区、上城区、下城区、拱墅区、西湖区、滨江区、下沙经济开发区的不少社区里,也会设置专门的施粥点,方便大家就近领取,有兴趣的市民可以去社区了解一下。

  其实,不止是灵隐寺,杭州各大寺庙,包括永福寺、净慈寺、香积寺、法喜寺、法镜寺、法净寺等在内,今年也都改变了以往在寺庙里派粥的形式。

  不过,大家请放心,这些寺庙依然会进行免费施粥的活动,而且不需要你在腊八节当天,路途迢迢地赶早去寺庙。寺庙熬好的腊八粥将送至养老院、福利院以及环卫工人等一线工作者的手中。

  哪些地方将有寺庙的腊八粥派送?大家可关注贴近日在各大寺庙入口处的告示信息。

  爱心腊八粥送哪里,早报请你出主意

  为了让更多的人领到灵隐寺师傅们亲手熬制的美味腊八粥,我们早报也为大家申请到了一些福利,联系了500份灵隐寺的腊八粥。

  腊八节当天,早报将兵分几路送粥。

  其中最重要的,是我们将把这份爱心粥回馈给一直支持和爱护早报的读者们。至于如何抽取幸运读者,领取美味腊八粥,我们先卖个关子,领取方案将在近日的早报上公布。

  可能有些市民已经按捺不住了,那么我们先剧透一下,关注微信“今日突发”、“早报名医堂”和“早报学堂”3个微信公众号,就有机会获得免费领取腊八粥的机会哦。

  另外的,早报想请市民替我们出出主意,这代表着爱心的腊八粥可以送到哪些地方,给那里的人们带去新年的祝福。

  教你一招

  怎么熬出跟灵隐寺一模一样的腊八粥

  在崇尚DIY的今天,不少人有兴趣给自己和家人熬上腊八粥,记者也从灵隐寺师傅那里磨来了灵隐寺腊八粥的独门秘方,大家不妨一试。

  1、原料如何选择?

  去核蜜枣、芸豆、莲子和桂圆肉,这几样在大超市里,一般都能买到的。

  红枣比较讲究,要挑小红枣。熬粥之前,先用冷水浸泡两天,让枣肉完全膨胀开来。熬粥时,红枣天然的甜味,才能充分渗透到粥里。

  红豆要选大红豆。因为粥是熬出来的,小红豆容易熬成红豆沙,豆子不成形。

  花生米外面那层红衣千万不要去掉,腊八粥的颜色,全靠它调出来的。

  最难搞定的,就是白果。白果要先去壳,剥出来的白果肉要放到油锅里炸一下,再去掉外面那层薄皮。

  2、熬粥之前,一些原料还要事先煮熟。

  如莲子,要先在水里煮40分钟,大红豆滚水煮一个多小时,芸豆需要煮一个半小时左右。糯米也要用冷水浸上10分钟。

  3、粥该如何熬制?

  先在锅里放糯米和红枣,水开后,煮上10分钟左右。再依次放入花生米、去核蜜枣和大红豆。桂圆肉、莲子、白果和芸豆都是熟的,要最后放入。

  灵隐寺的腊八粥,甜而不腻,秘诀都在放糖上。灵隐寺的一锅腊八粥,足足有150公斤,放的白糖不到5公斤,比例可想而知。前后要熬一个多小时。如果不赶时间,就用小火慢炖。

  4、粥熬好后的最后一步

  熬好的粥盛出来以后,千万不要马上盖住,等热气散尽后,再盖上,否则浓稠腊八粥就会变成稀水样,影响口感。

标签: 大寒|灵隐寺|腊八粥 责任编辑: 石潇俊
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