浙江在线06月24日讯 最近，孔雀真的火了！前段时间，金华市区保集蓝郡小区的一名业主将孔雀当成宠物养在庭院中。而近期，永康市一家生态酒店又推出了1688元一桌的孔雀宴，引起了不少人的关注。

　　1688元的孔雀宴包含十几道菜

　　推出孔雀宴的是永康一家名为“白云居”的生态酒店。白云居的老板胡赞扬告诉记者，他们是从月初开始推出孔雀宴的。

　　据胡赞扬介绍，价值1688元一桌的孔雀宴包含十几道菜，其中有热菜，还有冷盘，可供12~15人食用。“一般要提前3个小时预定。”胡赞扬说，因为孔雀宴消费较高，所以一般只接受客人预订才做。

　　据白云居的厨师长徐师傅介绍，准备一桌孔雀宴需要一两个小时的时间。“一般是选择5~8个月的商品孔雀，重量在4~5公斤，现杀。”徐师傅说，与其他的野味相比，孔雀肉的做法也很多，包括油炸、红烧、药膳、汤类等，如香辣孔雀排、葱爆孔雀蛋、药膳炖孔雀、糖醋孔雀里脊、开胃孔雀羹等。

　　对于将孔雀做成菜肴，很多市民都表示不解，孔雀不是国家保护动物吗？为什么可以在酒店中消费？

　　“这些都是商品孔雀，是被允许上饭桌的。”胡赞扬说，他们酒店的孔雀都是从当地一家专业饲养孔雀的养殖场买来的，是可供人食用的蓝孔雀，并非一级保护动物绿孔雀。

　　市林业局相关部门的工作人员表示，孔雀分绿孔雀、蓝孔雀，绿孔雀是国家一级保护动物，禁止食用，而蓝孔雀是养殖最多的孔雀种类，人工养殖的蓝孔雀可供食用，营养价值颇高。因此，只要养殖基地办理相关经营许可证，是可以饲养、买卖养殖孔雀的。

　　金华市大多商品孔雀销往外省

　　金华市雀之灵孔雀养殖场的曹志芳告诉记者，商品孔雀即为餐桌上用来食用的孔雀，一般5月出苗，11月就可以上市，不论公母，价格为500元一只。

　　“我市孔雀宴还没得到推广，最大的问题是餐饮习惯。”曹志芳说，他从2012年下半年开始养孔雀，在那个时候，商品孔雀上餐桌在别的省市已经很流行了。他养殖的商品孔雀一般都销往广东、江苏、上海等地，“当然，我市也有个别的客户买来尝鲜，但是不多。”曹志芳说。

　　据曹志芳介绍，我市的孔雀养殖产业其实已有二十几年。现在孔雀养殖户也越来越多。据了解，我市目前约有蓝孔雀养殖场30多家，存栏量超过10万多只。但是一般都销往外地。我市对商品孔雀的需求量并不是很高。目前，北京、上海、广东等地的孔雀价格不断提高，商品孔雀每千克150～200元

　　曹志芳说，现在我市的大酒店不流行推孔雀宴的原因，一个是不敢轻易尝试，因为试菜的成本过高。另外一个就是供应量达不到。

　　“比如一个大酒店一天的需求量是三到五只，那一年下来就是1000多只。”曹志芳说，孔雀的繁殖比较困难，一只成年孔雀(22个月才性成熟)一年最多能产20多枚孔雀蛋，受受精率和孵化率的影响，到最后，孵化出的小孔雀只有十几只。

　　所以，现在很多孔雀养殖户的规模都不大，存栏量500只以上已经很不错。这样的话，一个普通的养殖场往往是不能正常供应的。

　　吉祥之鸟，大多市民不忍入口

　　当然，除了上面的原因外，食客心理上难以接受也是一个重要的原因。记者在网上做了一个微调查，50位参与调查的市民中，有38位指责、抵制孔雀宴，认为孔雀是代表吉祥的灵鸟，不忍入口；12位市民表示愿意去尝鲜。

　　“孔雀肉富含十几种氨基酸和多种维生素、微量元素，是高蛋白、低脂肪、低热量的野味珍品。”国家二级公共营养师杨建新告诉记者，在饮食行业中，新产品的开发乏善可陈，一直没有很好的突破，因而孔雀、娃娃鱼、大雁这样的珍禽在人工饲养之后就被端上了人们的餐桌，这也迎合了许多人追求野味的心理。

　　“对餐饮行业来说，经过森林部门批准的、经过人工繁殖后的珍禽野味进入餐桌，从某些层面上来说，是正常现象，这对餐饮业的发展也是有帮助的。”杨建新说，相对其他家禽，这些物种在营养价值上对人体也有一定的好处。

　　但有动物保护组织并不建议大家吃这些动物，有些虐杀“吉祥”的意味在里面，更有甚者用非常残忍的方法去宰杀、虐杀动物，这是不被大家所提倡的。