浙江在线07月23日讯 (钱江晚报记者 何贤君)金华酒，自唐宋以来一直声名在外。乃至在中国酒的历史中，也占有一席之地。

　　50多岁的何学军就是一个土生土长的金华酒商人。同时，他也是个文人。

　　年轻时，绘画、书法和摄影是他的人生三大乐趣。可他说自行入了酒行，这些兴趣貌似都荒废掉了。只有在为自己的酒设计标签的时候，他才发觉，以前的癖好没白学。

　　最近，他一直忧心忡忡，酒厂年年在亏本，他怕自己坚持不下去了。

　　不过，作为金华酒的传承人，与其说担心自己的酒厂，不如说他在担心整个行业。

　　今年6月末，金华酒行业协会迎来新一轮的换届，在会员大会上，来自各县市的酒企喊出了一个响亮的口号：重振金华酒。

　　对金华人来说，金华酒这个名号，既耳熟，却也陌生。

　　可对酒商何学军来说，也许就是一辈子的事业。

　　被写入历代名酒之中

　　古人惯用地名冠以酒名，延续到今天，在古代，金华地区婺江流域的东阳、义乌、兰溪等县所产的外销酒，都称金华酒，也称金华府酒，历代名酒有：寿生酒、错认水、瀔溪春、东阳酒、白字酒等。

　　根据史料记载，吴越王钱镠偏安江南，年年都向五代各王朝进贡，其中的绍兴酒和金华酒就是定制的贡酒。宋代金华酒业发达，北宋熙宁年间(1068-1077)金华的酒税收已高达“三十万贯以上”。

　　元代的金华是我国主要的产酒区之一。元人宋伯仁《酒小史》中列举了许多我国名酒，大致是春秋至元代的历代名酒，金华府金华酒排名第六，而书中却并未提及绍兴酒。

　　到了明代，提到过金华酒的书籍就更多了。

　　明代冯时化在《酒史》中说：“金华酒，金华府造，近时京师嘉尚语云：‘晋字金华酒，围棋左传文。’”金华酒竟占字、酒、棋、文四绝之一。甚至连大家耳熟能详的金瓶梅中，提到金华酒的场景也有数十处之多。

　　1915年，在为庆祝巴拿马运河开通而在美国举行的万国商品博览会上，金华酒、金华火腿同时获得金奖。

　　1963年，金华市酒厂生产的“松鹤牌”寿生酒被评为全国优质酒，1988年首届中国食品博览会上，“松鹤牌”寿生酒和金华寿生酒厂生产的“锣鼓洞牌”寿生酒也同时获得了金奖。

　　事实上，直到1989年，风光了千余年的金华酒以寿生酒为代表，还名声在外，能与绍兴酒一争高低。

　　被绍兴黄酒远远抛在身后

　　先来看一组数据：2014年，绍兴黄酒总产量为97.92万吨，总产值55.68亿元，销售收入52.77亿元，而金华黄酒2014年总产量却只有1.6万吨，总产值1.3亿元，销售收入仅为0.94亿元。1989年，金华全市有酒厂80多个，年产量在4万多吨，2014年减少到了21家。

　　在曾经的小弟绍兴黄酒面前，如今金华黄酒显得黯淡无光。

　　金华市委政研室经济处曾做过一个调查，金华酒的品牌形象一直在衰弱，导致金华黄酒主要以低端产品为主。

　　目前，金华仅义乌丹溪酒业主营中高端黄酒，拥有8项专利。2010年“义乌丹溪酒”被认定为“中华老字号”。而余下的大多数酒企主营袋装料酒，或生产代加工原酒为主，金华黄酒已沦为低端黄酒的代名词。

　　再以何学军的浙牌酒厂为例，自2002年建厂以来，酒厂每年亏损上百万。

　　“这么多年下来，我现在还欠着银行800多万元贷款，一年利息都要六七十万。”何学军开玩笑说，直到今天，他还等着金华酒帮他发家。

　　记者从金华各大超市中反馈过来的数据，也能窥见如今的惨状。

　　在福泰隆银泰城店，一排5层货柜上，古越龙山、会稽山、塔牌黄酒占据近4层，只有在最底层的角落里，才能零星的看见几瓶金华酒，而且主要是袋装酒。

　　福泰隆超市酒类批发经理周俊越告诉记者，按照往年的销量比例来看，绍兴酒占了销售总数的50%还要多，金华本地黄酒只占到30%。

　　超市店长叶丽娟也说，在品牌推广上，金华酒企明显有些落后。绍兴酒像古越龙山、塔牌等，都会有促销员常年驻守超市，做线下宣传，金华酒却极少。

　　其他如供销农超、有加利等超市的金华酒销售情况同样捉襟见肘，在沃尔玛超市，记者甚至没有发现金华酒的身影。

　　金华酒的统称被人注册了

　　提起金华酒的兴衰，作为金华市首批非物质文化遗产项目代表性传承人，如今的浙牌酒厂董事长何学军总是一阵唏嘘。

　　用他自己的话说，他算是经历了金华酒由盛转衰的这个过程。

　　何学军出生于金华酒酿造世家，师从外公杨凤辉，从小受到金华酒酿造技艺的熏陶，更是得到外公手把手地教导。

　　而寿生酒商标的被注册，让当时作为金华寿生酒厂厂长的何学军看到了金华酒衰落的苗头。

　　1990年，以生产啤酒为主的市酒厂注册了寿生酒商标，而专门生产寿生酒的金华寿生酒厂则遭遇了尴尬。

　　“寿生酒好比绍兴的加饭酒，只是一个通用名称，他这么一注册，所有人都不能用寿生酒这个牌子了。”在何学军看来，金华酒要发展，肯定要有一个统称来带头，很明显，寿生酒就是最好的选择。

　　作为金华本地一家小型酒厂的负责人，郑先生同样持有这样的观点。

　　“寿生酒都不能用了，还拿什么和绍兴酒抗衡？”早年，他也想尝试借寿生酒的名号，自创品牌，把公司做大，后来也就不了了之了。

　　无奈之下，何学军只好把酒厂原先生产的“锣鼓洞牌”寿生酒改名为“锣鼓洞牌”金华府酒。

　　接下来的时间，何学军又申请了“浙”商标，以寿生酒的工艺，生产了一种袋装黄酒，试图占领失去的市场，没想到销售情况出乎意料的好。

　　“每天1000多箱，一箱50包，供不应求，当时分公司都开到了上海、苏州和北京这些地方。”直到金华寿生酒厂改制，何学军脱离体制，开创了属于自己的酒厂，金华浙牌酒厂。

　　抄袭、模仿、内斗，金华酒业不断内耗

　　2002年，金华浙牌酒厂在金东区塘雅工业园成立。可酒厂的发展并没有何学军想的那么顺利，紧接而来的一些列抄袭、模仿和内斗让何学军应接不暇。

　　这还是要从“浙”这个商标说起。

　　从金华市寿生酒厂出来之后，出于朋友关系，何学军将“浙”的商标给了新任厂长使用。

　　然后，突然有一天，市场上出现了另外一种名字相仿的金华酒，与“浙”金华府酒分庭抗礼。

　　“颜色和外包装都一模一样，这可是明显的抄袭啊。”何学军很是气愤，“更过分的是，对方还声称‘浙’酒已经倒闭，‘它是‘浙’酒的姐妹产品。”

　　这之后，还出现了另外一个名字类似的金华酒企也加入抢食的行列。

　　为了维护自身利益，何学军将对方告上了法庭，诉讼纠纷，让他筋疲力尽。

　　然而，金华市酒行业协会的一位工作人员说，何学军的案例只是整个金华酒行业的一个缩影。

　　“浙牌、寿生酒、金华府酒，国企改制之后，使得很多牌子都相互模仿，压价，甚至同根相煎，结下夙愿，官司不断。”这位工作人员表示，正是有这样的原因，让金华酒企业间此消彼长，错失了产业发展的黄金十年，败给了绍兴。

　　另外，一位不愿意透露姓名的业内人士也告诉记者，各个酒企坐在一起开会，你说我不好，我说你不好，氛围一直不是很融洽。

　　“聊不出什么发展大计，这也是我一直不想加入的原因。”他说，有人说金华火腿是外患，那金华酒就是内乱。

　　市场不认可，无人愿意投资

　　昨天下午，记者来到何学军的酒厂，大门外，一座复古牌坊很博人眼球。厂院内，青砖铺路，池塘绿树，古色古香。

　　酒厂内一间仓库内，存着三四千坛30多年陈酿的老黄酒。“这些可都是我的宝贝，它们是建厂的资本。”

　　当时建酒厂时，何学军面临的最大的难题就是资金，身边很多同行建议他，碰什么都不要碰酒了，有人说，“金华酒不会天亮了。”

　　“当时不管是官方还是民间的资本，酒行业的萧条已经让他们失去了信心。”金华本地商人李俊跃(化名)就觉得投资金华黄酒是门烂生意。

　　“没有具体的可实施的方案，政府就不会有好的政策，贷款也并非易事。再说了，明摆着是亏钱的买卖，我是老板，肯定不会这么傻？”

　　或许，李俊跃的观点一定程度上代表了整个黄酒投资行业的风气。不过，何学军算是幸运的，有人看在那些老黄酒的份上，投来了橄榄枝。

　　接下来，除了维持酒厂原先的生产规模外，何学军准备在金华府酒工艺的基础上，开创一种高端营养型的新品黄酒。这种酒分男女，男酒叫金星酒，女酒叫婺女酒。

　　“药食同源，再加上30陈酿的基酒，再加上酿造技艺的创新。”何学军壮志酬筹。他坚信，凭借金华酒独特的酿造技艺和品质，未来一定会大有市场。

　　不要迷恋历史传承

　　找准定位才是王道

　　浙江师范大学浙江师范大学文化创意与传播学院丁海猛

　　单从市场营销方面来看，现在金华酒的发展好像走进了一个误区：背负了太重的历史包袱。

　　有历史的酒有很多，有非物质文化传承功能的酒也很多，但为什么偏偏是古越龙山，会稽山火了？

　　有时候不能太迷恋商品的传统文化本身，历史文化再好，没人买单也是空的。

　　其实不管是酒还是其他商品，最重要的是找准自己的定位，选择好自己将要面临的消费者群体。

　　比如说白酒江小白，它的目标用户是年轻群体，就会在整体品牌包装上提出青春概念。用定制化的标签彰显出白酒的时尚和青春气息。消费者甚至可以在外瓶子上个性化的定制自己的头像。

　　而就金华酒而言，好像有点自恋了。

　　我建议金华酒是不是可以从目标定位入手，分析不同消费者的需求分化，如送朋友喝、聚会喝，当作特产送礼等。

　　另外，也可以尝试将金华酒和电子商务联系在一起，我发现目前网上基本上没有人在卖金华酒，不妨一试。

　　但同时，传统的工艺也不能丢，这是一个物品成为商品的前提和基础。

　　而金华酒协会已经开展申请注册“金华黄酒”地理标志证明商标，作为金华黄酒产业的集体商标，合力打响金华黄酒品牌。

　　此外，针对目前低小散的现状，协会将配合有关部门，加强行业规范整顿，统一制定金华黄酒地方标准，规范生产工艺、技术指标和产品标志等。只有符合标准的企业才能使用地理标志证明商标，以此推进黄酒产业转型升级。