白露临近，临安市山核桃开杆在即，随着山核桃果实成熟掉落，村名开始上山收捡。 胡剑欢摄

　　 浙江在线09月06日讯 （今日早报记者 吴佳妮）暑期一过，杭城喜欢山货的老饕们就开始心心念念着临安山核桃了。

　　近日，临安召开山核桃安全采收会议，部署了山核桃采收各项工作，并发布了山核桃安全采收管理公告，要求各地于白露(9月8日)统一开杆，同时注意采收期间的安全问题。

　　其实之前一段时间，包括刚刚过去的小长假，临安山核桃果农们就已经忙碌开了，张网、除草、捡落果，如果一切顺利，最快9月15日左右，大家就能尝到今年新鲜上市的临安山核桃啦。

　　今年临安山核桃产量预计下降两成左右

　　昨天清晨5点多，临安太阳镇武村的山核桃大户杨有发和妻子就出了家门，往山上自家的核桃林走去。

　　核桃树下，张着一个个白色的大网，大网的中心位置，放着塑料桶，塑料桶内积满了从树上自动掉落、顺着大网滚落的山核桃果子。和以往弯腰捡落果不一样，因为有网兜的采集，收集落果就变得非常简单，不再需要在草地里一点点地扒拉了。

　　虽然还未到正式开杆的日子，但落果已经慢慢由少变多了。

　　昨天，杨有发和妻子一共收回了近千斤的落果，“还不算多，过了白露，成熟的果子会越来越多，到时候一天能有个2000多斤。”杨有发说。

　　不过，对于今年产量的预估，杨有发并不乐观。他告诉记者，自己有近100亩的核桃林，有小部分是幼林，去年产量有一万多斤，今年看落果的情况，预计只能有六七千斤，“我们家还算好的，有的果农估计减产了一半。”

　　而据临安市山核桃产业协会秘书长丁立忠介绍，今年临安山核桃产量预计有所减产，但没那么夸张，初步估计减产20%左右，“这是通过采区上报、固定观测点、示范点等调查数据，进行分析而得出来的估测。”

　　持续阴雨导致产量下降，但品质应该能得到保证

　　今年这一年可以说是风调雨顺，但为什么临安山核桃的产量会下降？

　　丁立忠告诉记者，这当中有冻害、台风等因素影响，不过最主要的，还是今年六七月份雨水过多了。

　　山核桃5月结果，仅绿豆大小，在6月底第一次膨大，变成拇指头大小，而且为第二年准备的山核桃雄花也在这段时间形成，因此最需要大量的营养。

　　“今年六七月份雨水过多，温度低、阳光少，而且由于雨量过多，根系吸收营养也不好，所以导致营养缺乏。”丁立忠说，“而核桃树出于生殖本能，会先保障雄花发育所需的营养，会自动淘汰一部分核桃幼果，导致落果较多，产量就自然减少了。”

　　不过，虽然今年山核桃减产了，但质量还是能够有所保证的。丁立忠打了个比方：“山核桃肉的成熟，类似于水稻灌浆。7月底8月初，是山核桃内固体物质，以及大量油脂形成的时期，今年这段时间阳光还可以，因此山核桃的质量还是可以的。”

　　另外，今年临安在大力推广自然落果、张网采收法，也在一定程度上保障了山核桃的质量。

　　“之所以统一在白露开杆，就是为了保障山核桃的质量，不要过早地把还未成熟的果子打下来。”丁立忠说，“但据我们实验统计，从第一颗果子落下，到最后全部落完，需要40天左右，这意味即使白露后再开杆，也有可能把未长完全的果子打下来，但自然落果就不会有这样的问题。”

　　记者了解到，今年临安采用自然落果法的山核桃林，占了总数的1/7左右。

　　临安山核桃本月中旬上市，可能要比往年多掏腰包了

　　山核桃产量少了，价格自然水涨船高。

　　在一系列的调查讨论后，省山核桃协会对今年山核桃干籽，给出的建议价是30元到32元一斤，而去年是24元到26元，涨了约20%。

　　“这个是协会的预估，并不是对商家的要求，最终成交价还是由市场来定。”丁立忠说，“但根据往年的经验，协会给出的价格，通常还是比较准确的。”

　　一斤干籽可加工8.6两到8.7两山核桃炒货，收购价的提高意味着咱们老百姓买山核桃炒货肯定要比往年多掏腰包了，“今年中等大小的山核桃炒货，大概要卖50元到60元一斤，如果个头比较大，直径在2厘米以上，价格更高，估计要70多元钱一斤了。”杨有发说。

　　小长假头两天天气好，杨有发前段时间收集的落果已经晒干，随时可以拿到加工厂加工，“炒或者煮，也就一两天的工夫。”杨有发说，“不过现在只是少量的，等到白露过了，产量才会多起来，预计9月15日左右，就会有大量临安山核桃上市了。”