浙江在线10月03日讯

　　山葵家

　　山葵家最吸引我的就是牛肉盖饭，每天中午，这家位于中山中路的门店会走进很多像我一样的人，默默地坐在一楼吧台边，点一碗牛肉盖饭。

　　这就是当下流行的“一人食”吧。服务生将牛肉盖饭端上来的那一刻便叫人直淌口水，山葵家的牛肉饭较之别家，品相上看更为饱满，牛肉、洋葱、海苔、生鸡蛋，满满当当，扎扎实实。

　　将生鸡蛋搅匀品尝，略带甜味，牛肉肥瘦均匀，极富咀嚼的快感，海苔松松脆脆，吃后嘴里喷香。

　　附送的味噌汤也不错，咸度控制极佳，透着海鲜的特别味道，一小碗饮光，略感不够。

　　我就喜欢山葵家这样的格调，虽然现在算是生意不错的日料店，但给人的感觉一直是那么低调。

　　木木餐厅

　　这家号称很有腔调的新锐日料小馆，开在文二路和教工路之间，虽然门面被树叶盖住，却不妨碍它爆棚的人气。

　　真的很小，属于典型的居酒屋风格，就像它的名字一样，顺口且容易传播。餐厅只有一个包厢，在二楼，几张方桌拼成长桌照样很有味道。

　　翻开“木木”的菜单，琳琅满目的日料图片已经让人忍不住直咽口水，价格不算贵，在小资能够承受的范围之内。三文鱼、芥末海螺、青花鱼、烤虾、铁板烧鱿鱼等常见品种历历在目。

　　三文鱼看上去就很新鲜，一份“五切”厚薄均匀，色泽橙红，蘸点芥末酱油入口，润滑饱满的口感中略带刺激的芥末口味，让唇齿备感舒适满足。同属前菜的芥末海螺，螺肉充满弹性的咬感，只是芥末味毫无存在感，也许这是店家为满足接受不了芥末口味的顾客所做的一种妥协吧。

　　盐烤阿根廷红虾相当不错，三只大虾上桌即有王者风范，健美的“体形”一下子吸引了同桌食客的眼球。剥虾壳的过程也是无比愉悦，感觉它在抵抗，却被你轻易拿下，硕大的虾肉吃起来滑润得可以，丝毫没有“木”的感觉。以至于三只干光，毫不犹豫地再叫了一份。

　　盐烤青花鱼皮脆肉嫩，蘸点椒盐下酒别提有多惬意了。

　　大喜居酒屋

　　武林路上隐藏着的这家颇有“深夜食堂”气质的日料店，名叫“大喜”。因为门头低调，所以有一丝神秘感。素朴的设计和淡雅的灯光透着最具标志色彩的“哈日风”，彩色墙绘是中国美院油画老师的作品——“锦鲤”，大厅的位置比较紧凑，包厢采用了血统纯正的榻榻米风格，虽然坐着有点像“做筋骨”，但无疑最符合品尝日本料理的格调。

　　这里的主厨来自香港JW万豪酒店，听这大名就无须怀疑“大喜”的出品，寿司也好，刺身也罢，即便是烤物，做得都如工艺品一般，让人不忍下箸。

　　加拿大生蚝的蚝壳里留着一汪海水，让蚝体显得更有质感，连同海水一次性入口，微咸，带着生蚝极具标志性的气味，回味有一丝甘甜，让人大赞生蚝的品质。刺身拼盘很有大牌的气质，三文鱼切得很厚实，海胆清口鲜甜，感觉不到一丝腥味，北极贝、鲷鱼、赤贝、甜虾的选材足够新鲜，尤其是北极贝，蘸点加了牙膏芥末的酱油，入口带着咬劲，不一会儿已是眼眶湿润，真是无比刺激的感觉。

　　以烤鸡胗、烤肠为代表的烤物更是出彩，特别是烤鸡胗，大厨对火候的掌握堪称极佳，咀嚼的过程带着弹性的咬感，加上入味的调料，让嘴巴根本停不下来。配点这里的千鹤清酒，真的“大喜”。

　　旬採酒町

　　旬採酒町是我一直在找的具备居酒屋纯正风格的日料馆，所幸在杭州大厦A座4楼找到了。

　　掀开门帘入内，一股浓烈的东瀛风扑面而来，灯笼、海报、墙绘，色彩斑斓炫目，真的叫人有到了日本的错觉。整体空间不大，却足够温馨，也讨人欢心。

　　入座之后便是点单，与现在很多店都会配菜肴照片不同，旬採酒町的菜单有点难懂，倒不是因为标注不清，而是看惯了带照片的菜单，忽然来一本只有中文和日文的，多少会有点不适应吧。日料中的招牌品种这里基本上都有，比如芥末章鱼、明太子烤山药、盐烤青花鱼、天妇罗等。

　　先来一份芥末章鱼，芥末味足够刺激，章鱼口感充满弹性，量不多，很快被消灭光。接着是盐烤青花鱼，浇点柠檬汁在上面，然后在一边撒上七味粉，夹点鱼肉蘸着吃，尤其是连着鱼皮，外酥内嫩，辅以七味粉的特殊味道，绝对诱人。

　　旬採酒町还有一款叫炸年糕的产品，让我印象深刻，形式如串烤，年糕将培根和海苔卷在一起，味觉效果虽然奇特，却叫人意犹未尽。最后来一碗豚骨拉面，汤色带着点牛奶色，口感丝毫不腻，咸度把握上佳，面条筋道感强。可以毫不夸张地说，这里就是杭州最像居酒屋的居酒屋。

　　来源：杭州网记者陈军文/摄