昨晚，好多人雨中苦等一根玉米棒记者朱丹阳摄

　　 浙江在线11月18日讯 因为一根玉米棒子，杭州再次刮起“杭儿风”。

　　这几天，网上、微信都在热传，吴山夜市有人在卖脆皮玉米，火得一塌糊涂，排队排到车开不进，人走不动。

　　19楼网友wk0042906发帖说，他前晚突然收到老婆消息，想吃吴山夜市的炸玉米，原以为只是买个玉米应该很快，“但走到那家店铺门口，我就被排队的人震惊了……排了4队！终于轮到我了，老板向后面排队的人群说了句，后面不用排了，卖完了，要吃至少等1小时后再来……”

　　有人为它雨中排队两小时

　　昨晚6点，天下大雨，和往常相比，吴山夜市人不多，营业的摊位更少。但这家店很好找，循着人最多的地方望去，就是了。

　　小店大概七八个平方米，里头挤满了排队等候的人。店外面举着伞的又有十几位，大多是女孩。

　　“老板，到几号了？”一个穿白衣服的女孩问，她拿的是98号。“70号了！”老板忙中应了一句。

　　原来还要取号。我赶紧要了个，118号。

　　躲雨在旁边屋檐下的一个姓叶的女孩问得最勤，她拿了74号，可能怕错过号，每5分钟过来问一遍。小叶从下沙赶来，5点40分到店里，轮到她时，已经晚上7点35分了。

　　原来从70号到74号就用了20多分钟，不少号子都要了多根玉米。最夸张的一个女生带了20个。她叫小全，从转塘赶来，“同事们一听我要来吃，全让我带了！”

　　小全说，她等了2个多小时。她印象中等这么久的只有那次庆春银泰开了家牛排店，也很火，人山人海，等了足足2个半小时。

　　还有个漂亮姑娘大声说，“我四川的朋友看了微博，非要我过来吃！”她说自己是打前站，朋友下周就过来。

　　店家：一天要卖1000多根

　　老板是个斯文憨厚、淳朴热情的小伙子，姓张，32岁，金华人，戴副眼镜。

　　他一边给大家发号子，一边向店员们指点一些注意事项。

　　小张说，店员都是他的家人。他之前搞贸易批发，空余时间喜欢在厨房研究食材。现在大卖的芝士脆皮玉米，是自己“研发”出来的。

　　具体做法是，先把玉米煮熟，把鸡蛋搅匀后涂上去，再在四周点缀上碎玉米片、面包糠等，放入滚烫的油锅中炸近3分钟，就是成品了。喜欢各种口味的，只要加入对应材料即可。

　　我看了下，共有芝士、甘梅、番茄、麻辣、椒盐、孜然、咖喱、草莓八种口味可选。不过吃货们都说，芝士甘梅混搭起来最好吃，小张说，也可以卖！

　　小张说，研发出脆皮玉米后，他先是在朋友面包店里试卖，效果很好，后来就想自己开家店全职做这个，卖10元一根，选址吴山夜市，请来父母兄弟帮忙。

　　小张说自己10月开的店，此前一个多月并没这么火，但从上周以来就突然爆了。

　　“我也搞不懂！”现在他一天要卖1000多根玉米棒，起初每天傍晚才开店，后来一再提前，到昨天已提早到下午2点开门，晚上11点结束。

　　细心的吃货们也发现，本周开始，吴山夜市又多了两家卖“脆皮玉米”的，就开在小张店不远……当然，还是小张这里排队的人最多。

　　超级热度，可能得益于微博大咖帮转

　　网上搜索资料，脆皮玉米是2015年刚兴起的街边小吃，源于台湾，后来传入大陆，采用脆甜玉米改良制作，主要食材是初秋新鲜玉米和新鲜的鸡蛋液，脆皮玉米口感脆嫩，同时又拥有独特的香甜，二者巧妙融合，叫人无法抗拒，是一种新型火爆街边小吃。

　　据杭州吃货界美食达人小野妹子大致考证，杭州的脆皮玉米大约是从上周末开始火起来的，整个过程也有赖于网络传播——

　　最初有个网名叫“coooookie_”的网友在吴山夜市吃到后发了微博，称“杭州吴山夜市的脆皮玉米，加了芝士和甘梅，还有巧克力等十几种口味，外脆里嫩，热腾腾的好吃哭了。绝对是冬日里秒杀板栗的新晋小吃，强烈推荐。”

　　然后这位网友把这条微博转给网友@LU一丝儿，@LU一丝儿是美妆界的名博主，又把这条微博转发给了另一位美妆界名博主@阿花花酱，两人粉丝都非常多，其中@阿花花酱更拥有200万粉丝，转来转去，就这么火起来了。后来又有各种微信助推，一发不可收。

　　不过小野妹子说，玉米味道到底怎么样，自己还没有尝过。

　　昨天我雨中买到的是一根芝士甘梅脆皮玉米，感觉脆脆甜甜酸酸，确实比普通玉米更入味，但吃到内里，还是普通玉米的味道。

　　已有网友发布制作教程

　　热潮来得太快就像龙卷风，19楼上，已经有网友发布了“芝士话梅脆皮玉米”制作教程。

　　食材：玉米1根，话梅2颗，芝士少许，玉米片(面包糠)40克，沙拉酱适量，鸡蛋1个。

　　步骤：

　　1.玉米1根，洗净后放水里煮熟；

　　2.话梅2颗(其实最好有甘梅粉，没有的话就用话梅)把肉弄下来，和芝士一起弄得细细的。

　　3.玉米片入烤箱120℃5分钟擀得细细的，也可以用面包片压成面包糠，或者直接用面包糠，口感会比玉米好吃些。

　　4.鸡蛋一个打散，涂抹在煮熟的玉米上，或者用个大点的盘子，将玉米棒子放里面滚一圈。

　　5.把混合的芝士、话梅碎以及压碎的玉米片都裹在玉米上。

　　6.把沙拉酱挤在保鲜袋尖尖的地方，然后在尖尖的地方剪一个小口，当然，有尖嘴的沙拉最好啦。

　　7.热油，油烧热后转中小火，把玉米放进锅里面，炸至每一面都呈金黄色。

　　8.在玉米棒上挤上沙拉酱，我一个挤了4次，超级好吃。

　　据几位美食达人评论，这个教程比较靠谱，感兴趣的可以试试。不过店主小张说，他忙着没空上网，也没看过这个教程，不好评论。

　　在吴山夜市，还能遇上什么草根美食？

　　吴山夜市差不多存在30年了。一开始它的位置在卖吴山烤鸡的吴山路上，因此而得名。

　　它存在这么多年而热度不减，大概是因为靠近西湖，而且延安路一带的商场晚10点以后差不多都关门了，一些外地游客和一些杭州的年轻人则可以来这里吃吃逛逛，物美价廉。

　　美食达人小野妹子说，在吴山夜市，你能想象到的小吃那边几乎都有，像炸鸡柳、臭豆腐、章鱼小丸子什么的，还有一家无名烧卖很好吃。这里可以说是草根美食的集散地。

　　2012年，快报曾报道过吴山夜市旁边有个卖温岭小吃的老婆婆，只在晚上出摊。她卖的这种小吃外形和味道与油墩儿非常相似，只是里面加了一小层肉末，味道很好，卖3元一个。

　　有可能是这次玉米热潮源头的网友@coooookie_就认为，这里还能找到全杭州最好吃的大排面。“没有一点面粉，肉质超级嫩！如果你排上一个小时能吃上，已经很走运了！重点是才15元，良心大排面啊！”（都市快报）