浙江在线12月11日讯 (钱江晚报记者 施雯)现在，你还敢买活禽吗？如果在街上看到有人卖活禽，你会怎么做呢？

　　从去年7月1日起，杭州市永久关闭了主城区的活禽交易。但是，12月8日，杭州市政府办公厅出台了《关于开展活禽违规交易专项整治活动的通知》，也就是说，目前杭州市场上仍然有活禽交易的情况发生。通知中特别提到了位于余杭勾庄的城北家禽批发市场，要求切断活禽非法交易源头。

　　城北家禽批发市场在活禽禁售前，有摊位268个。去年3月22日起，余杭区下令永久性关闭全区所有活禽交易市场后，目前市场里剩下91家杀白禽销售摊位。但屡禁不止的活禽交易，却在年关暗暗抬头。

　　城北家禽批发市场惊现活禽

　　杭城大妈是老主顾

　　“杭州农贸市场里，一只冷鲜禽至少得卖七八十元吧。而在勾庄的城北家禽批发市场里，一只两三斤的活鸡，批发价只要15~20元。每天早晨，很多杭州大伯大妈们背着袋子，坐公交车来勾庄，到市场里买只活鸡回去。”

　　城北家禽批发市场一位负责人坦言：“市场从去年就禁止销售活禽了，所有摊位都改卖杀白禽。但是，市场是开放的，每天进出的车辆那么多，藏着活禽进出的确有，管理很有难度。我们也了解过，这些卖活禽的是安徽等地的商贩，他们从外地养殖场批来的鸡才几块钱一斤，卖一车，利润很好。”

　　其实，市场卖活禽这件事，当地职能部门已多次行动，余杭区市场监督局今年9月、10月、11月分别对市场内私卖活禽的行为进行过清理，把违规摊贩驱赶出场，但屡禁不止，效果不佳。

　　12月1日，余杭出动了100多名工作人员，通知场内10余户在售活禽经营户自行清理存放的活禽，限时退场；对拒不配合退场的三家摊位内存放的1000余只活禽，进行搬运清场和扣押。12月2日，执法人员再次前往，发现10余户经营户摊位仍有少量活禽存放。

　　为了彻底杜绝活禽销售，余杭区现已对市场进行24小时专人值班巡逻制度，进入市场的每部车辆都要开车检查，以禁止活禽入场交易。

　　钱报记者从余杭良渚街道了解到，城北家禽批发市场由于地处绕城高速勾庄出口处，已被街道列为拆迁对象，目前已完成拆迁评估，计划年内启动拆迁。市场内现有的杀白禽经营户，计划安置到附近的水产品批发市场内继续经营，相信市场拆迁后，活禽交易的情况会得到彻底遏制。

　　入秋来我省已现4例禽流感

　　冷鲜禽的味道其实并不差

　　浙江省疾控中心在今年11月发布防病提示：“人感染H7N9禽流感病毒主要发生在秋冬季，眼下要多注意生活卫生习惯，预防H7N9禽流感病毒。”

　　今年入秋以来，我省已出现了4例H7N9禽流感病毒感染病例。他们有一个共同特征是：均有活禽接触史。因此，活禽交易对人体健康的威胁不言而喻。

　　在中国人的传统观念里，吃鸡要活杀，但实际上，冷鲜禽的味道并不比活杀的差。

　　杭州市农科院畜牧所研究员卢立志说：“鸡宰杀后的2.5~4.5小时，鸡肉因乳酸的释放会出现僵直，这时候烹饪鸡，肉纤维会粗糙硬固，肉汁不透明，口感不好。整个鸡肉僵硬过程会持续6~12个小时，然后鸡肉才会进入最适合烹饪的肉质纯熟期。科学研究发现，鸡肉僵直期后的1~2天，肉质的保水性反而会增加，肉感最为鲜美；如果宰杀后的鸡，能一直在0~4℃的环境下冷藏，还能适当延长鸡肉的这种最佳状态。”

　　另外，在浙江，杭州的梅黄1号、萧山鸡、宁波振宁黄鸡、仙居鸡、江山乌骨鸡等土鸡品种优良，老百姓在农贸市场和家禽专卖店也都买得到，即使是变成冷鲜鸡，并不等于这些鸡就消失了，请各位马大嫂放心。

　　如果市民朋友发现活禽交易，可拨打以下两个电话举报：杭州市市场监管局96311，杭州市城管委96310。