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回味甜糯的舌尖记忆 转塘年糕节元旦开锣
2015年12月14日 06:49:15 来源: 浙江在线-今日早报 通讯员 凌云 彭燕 记者 华炜

   浙江在线12月14日讯 (今日早报记者 华炜)一转眼,2015年的余额只剩下半个月了,年味也离我们越来越近。

  新年吃年糕,讨个步步高升的好彩头,寓意新年像“年糕”一样年年登高。有点年纪的人对手工打年糕一定不陌生,雪白的年糕在充满历史感的石臼中被木槌一下下地敲打,空气中飘满了大米的香味,从刚出炉的热腾腾的年糕上揪下一小团塞进嘴里,这个味道或许会让很多人无比怀念。

  近年来,手工打制年糕越来越少见。如果你想回味儿时甜糯的舌尖记忆,或是想让你的孩子了解这项传统的民俗,那么再过半个多月,不妨前往杭州转塘街道外桐坞村去感受一下手工打制年糕的魅力。

  本次转塘街道的年糕节已经是第五届了,将从2016年1月1日开始,为期20天,地点在转塘街道外桐坞村的年糕坊。

  打年糕,大伙可能觉得最重要是“打”,其实这不同大米的配比、水质的挑选等,可是大有讲究的。

  “要打出好年糕,粉要用60%的糯米加40%的晚米,这样不粘牙还有嚼劲,年糕粉隔水蒸前要加水,100斤年糕粉配10大瓢泉水,泉水的甜能带出糯米的甘,做出来的年糕不蘸糖都有点甜的。”一位手工打制年糕多年的老师傅说,“最后一步打年糕要两人配合,一个打一个翻,这样才吃得住劲,打出的年糕才好吃。”

  老师傅说,打制一份手工年糕不容易,需要经过淘米、磨粉、蒸粉、捶打等十余道工序才能完成。虽然工艺复杂,但是这样经过一锤锤砸出来的手工年糕,口感又软又糯,特别好吃。

  在本届年糕节期间,市民朋友们在现场可以参与年糕的打制过程,能免费品尝新鲜出炉的年糕,还可以用年糕做成小工艺品。

标签: 年糕 转塘 元旦 责任编辑: 冯一伦
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