业内人士：最好轮换着吃各地产的大米

　　 浙江在线12月28日讯 如今，走进超市，光是大米，就有数十种之多，什么珍珠米、泰国香米、珍硒米、富硒米、东北大米、五常大米……常常让人看得眼花缭乱，无从下手。

　　超市大米数十种，价格相差近10倍

　　昨日，记者走访世纪联华超市市府大道店，在超市的粮油区，记者看到各种各样的大米摆满了货架，数数有三四十种的大米，占据了粮油区的“半壁江山”。一位穿着深色羽绒服的阿姨在大米的货架前转了很久，也不知道该如何挑选，只能叫来导购员为其一一介绍，“大米这么多，到底挑哪种好呀？”

　　记者细细看了货架上的大米，品种不一，光香米就有泰国香米、长粒香米、生态香米、鲜香米等，而各品牌东北大米有产自吉林、长春、黑龙江五常等产地，从外型上看，几乎相差不大，但价格却很悬殊。散装的东北大米才2元多一斤，而一款袋装十斤装的有机五常大米卖到了205元，算下来要20多元一斤，价格相差了近10倍。

　　四五元一斤的大米最受消费者欢迎

　　超市大米品种繁多，消费者又会做怎样的选择？记者随机采访了前来买米的几位消费者，不同的消费者给出了不同的答案。

　　“品种那么多，确实不知道怎么挑。但我想，过去没有那么多种大米，我们还不是照样吃得很健康，所以我一般都买2元多一斤的大米，只要这个大米的光泽度看上去不错就行。”

　　“十几元、二十几元一斤的大米觉得太贵，没有必要。我一般都买五常大米，但是现在五常大米假冒的很多，四五元一斤的大米，我还是能接受的。”

　　“我不太喜欢一直吃一种米，那会觉得乏味，我基本上每次都换一种米吃吃，喜欢尝试新口味，价格在10元以内一斤都能接受。”

　　随后，记者采访了该超市粮油区的导购员，导购员告诉记者，过去，在消费者的印象中，大米都是两三元一斤的，而现在，四五元一斤的大米才是最常见的了。“2元多一斤的大米一般是卖给食堂的，四五元一斤的大米，一般是家庭购买的，十几元或二十几元一斤的大米，一般是家庭经济条件比较不错、对生活又非常讲究的人买的。”该导购员说，特别是东北大米，从外观上看，几乎没什么区别，但产地不同、品牌不同，价格会相差很多，“东北大米中属五常大米口感最好，价格也最贵，消费者选购时，最好告诉导购员自己想买多少价位的哪个产地的，导购员才好推荐，如果是自己挑选的话，还真的是眼花缭乱。”

　　业内人士：消费者对于“概念米”的宣传，不必全信

　　大米品种这么多，那么，到底有没有一个公认权威的分类名称和标准呢？据了解，按照国家标准《大米强制性标准》规定，大米按类型分为籼米、粳米和糯米，按食用品质分为大米和优质大米。

　　我市的米商李女士介绍，珍珠米、水晶米、富硒米、有机米等这些大米的名称，是大米加工企业从米的外形、特点、加工工艺、营养成分以及营销需要进行命名的，是商品名称，并非国家规定的名称。“说白了，这些是商家炒作的‘概念米’。”李女士说，“我们一天除了大米之外，还要吃其他很多东西，并不只是依靠大米来获取营养，消费者对商家所宣传的‘概念米’不必全信。”

　　“大米好差，很大程度上在于口感上，贵的大米口感比较好，便宜一点的自然差一点。至于营养，有机的自然是安全营养一些。”世纪联华粮油区的导购员说。

　　选购大米不看名称看品质，最好轮换着吃各地的大米

　　概念米层出不穷，作为消费者，又该如何选购呢？

　　“价格高的大米营养不一定比价格低的好。外表光鲜品相出众的大米往往都经过了深加工，大米中原有的粗纤维等营养成分流失不少，营养价值反而更低。”我市国家级营养师葛春琴女士说，从专业的角度说，高价米和低价米最大的区别是在口味和品种上，市民买大米时完全没必要盲目追逐高价。“但不同产地的大米，因为土壤等地理环境的不同，营养成分会有所区别，建议消费者不要只吃一种米，最好是能轮换着吃各地的大米，且精粮粗粮混合着吃比较好。”

　　米商李女士提醒，消费者在选购大米时要注重品质，不要被包装上各种各样的功能所迷惑。挑选大米时，消费者可以通过看大米的色泽和外观来判断大米的品质。品质好的大米米粒大小均匀、丰满，色泽鲜亮而有光泽，罕见碎米和黄粒米。选大米时，手中取少量米粒，用手搓其发热，然后立即嗅其气味，正宗的新大米有股扑鼻的清香味。如果没有扑鼻的清香味，就不正常。

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　　珍珠米或水晶米：产品包装上多标示有“透明如玉”“晶莹剔透”“白如珍珠”的宣传文字，这些大米在灯光下有晶莹闪烁的光泽，但营养价值与普通大米并无差别，且大米并非越亮越好。消费者要避免买到抛光米，抛光的大米有可能是发霉大米过度打磨将霉变部分去除，以次充好，而且有些外观油亮的大米更可能当中添加了不明成分。

　　免淘或免洗米：以加工工艺命名。大米本身就是淀粉颗粒，只是在米糠和细粉中含有少量的维生素和微量元素，加工后的精米基本就只剩下淀粉了。商家在加工过程中为达到“免淘”标准势必会对大米进行层层过滤处理，这样淘洗次数越多，营养流失越大。

　　富硒米：是指在有些土壤中硒元素的含量比较高，土壤中硒元素可能富集于稻秧根部，使米粒中也含有相对较多的硒元素。相较于普通大米，富硒米的营养价值更高，因为硒元素具有抗氧化、延缓衰老、增强人体免疫力的功能。天然生长而成的富硒米是安全的。但如果是后期靠喷洒农药等方法来增加硒含量，可能存在一定的安全隐患。

　　有机米：有机米是指在生产加工过程中没有使用农药、人工化肥、生长激素等物质，口感软糯，米香自然。由于担心大米中的农药残留、重金属等问题，有机大米备受追捧，但是需要提醒消费者的是，选购时要注意产品包装上是否有有机食品标志，应注意查询求证。

　　火山岩米：火山岩大米是指生长在火山玄武岩矿物质腐殖土壤或者火山口湖群附近的大米，采用这类种植方式的大米多见于吉林长白山地区或黑龙江地区。因为自然环境，大米中可能会含有一些微量元素和矿物质，米粒质地比较坚韧，有嚼劲。但这类大米数量有限，且目前没有明确的调查数据证明其营养素和微量元素含量，因此不必过度迷信。

　　新米上市，价格微跌

　　业内称，近几年粮食丰产大米市场供大于求

　　年末新米上市是粮食市场一大亮点。而据台州各地报道，今年台州晚稻收割时间延长，近期才进入结尾阶段，那么本地新米上市行情是否受到影响？

　　记者走访了市区几家大型超市的粮油区，发现许多大米外包装上都标注了“新米上市”，但销售基本以东北和苏北大米为主，十公斤规格的价格从59元到74元不等。记者以消费者身份询问世纪联华市府大道店的超市工作人员，被告知目前还未开始销售本地产新米。

　　台州市椒江人丰粮食有限公司主要从事粮食批发与加工，总经理金明告诉记者，本地新米大规模上市从12月初才开始，大概较以往推迟了半个月。但相对去年，今年新米初入市价格微跌，“12月上旬价格有所回升，像去年批发价是4400元/吨，今年只有4200元/吨。”

　　台州市路桥区跃勇水稻专业合作社社长王耀勇也反映了这一现象：“今年新米要便宜些，去年价格2.5元左右一斤，今年大概就2.35元一斤。”

　　该合作社今年晚稻种植面积达300多亩，以连作水稻为主，平均亩产达490公斤。“我们晚稻收割这两天才结束，比以往延迟了25天多，因为这几个月降雨太多，妨碍了收割。”他表示，雨水只是让收割延长，但对产量和价格影响不大。

　　那么为何新米价格刚上市就下跌？金明从事粮食行业十余年，他认为，近几年都是粮食产量丰收年，且国内粮食库存量充足，现在大米市场呈供应大于需求的现象，因此新米价格上扬尚有待观望。

　　而对于陈米的价格，金明表示，现在陈米基本下市，市面价格也必然下跌，大概在2.2元一斤。“不一定所有陈米品质低于新米，新米水分偏高，煮出来的饭偏软，本地也有用新米做饭混些陈米的习惯。”

　　记者了解到，我市大米品种丰富，但台州人偏爱籼米，也就是杂交米。金明介绍，东北产粳米，相比籼米口感偏硬，但其作为高档米单价相对高，销量还不如本地籼米，最近籼米引进了新品种，能适应更多人的口味。