浙江在线02月05日讯 过年过年，除夕夜的这一顿团圆饭，可以说是家家户户一年中最讲究的一顿晚餐了。家里的男人女人，使出浑身解数，亮出拿手好菜。
在每个人的记忆中，都有属于自己的独特年味。可能是家人合作的韭菜饺子，也可能是一盘豆芽腌萝卜混炒的三和菜。它们不一定昂贵，但端上桌的，都是满满的亲情。
我们找到了几个普普通通的钱报读者，让他们分享那道专属年味。
年猪：猪叫声响起年才到了
41岁的金华市婺城区塔石乡鱼潭村村民范开军，最想念的一份年味是“杀年猪”。在海拔5、600米的高山偏僻小村，过去，全家唯一的经济收入就是几头养了整整一年的大猪。
从范开军记事开始，每年杀年猪，那是传统，也是年味：师傅凌晨2点上门，烧好几大锅开水，案板摆好，男人们提着猪耳朵，抬起猪腿……大猪刺耳的叫声，好像是一种“新年到”的信号。
吃野菜长大的猪，肉质硬，肥肉也多，但口感绝对是好。猪肉大部分当然是卖掉的，自己留下的部分，也够吃一个春节。
近一二十年年，村里变化很大，马路修上去了，年轻人都外出打工，在外头买了房子，这两年政府也鼓励大家下山脱贫，山里没什么人。年猪没人养，这份记忆中的年味自然也淡了。 本报记者傅颖杰文/摄
馒头和扣肉：就像北方吃水饺这是金华招牌美味
北方的春节，不能没有水饺；金华人的春节，不能没有馒头。其中，仙桥馒头最为出名。为什么？仙桥的馒头松软、香甜，吃起来不黏牙，最重要的是禁得住多次回笼蒸煮。
从腊月二十一到元宵节，是仙桥人气最旺的时候。要说场面有多火爆？卖出的馒头，数以万计，整个仙桥每天至少能卖出10万只以上的馒头。其中，不少义乌人、永康人都会专程开车过来。
金华的馒头有属于自己的特点，扁扁的、圆圆的，每一个馒头上面还盖有专属红色印章，过年的时候看上去尤为喜庆。
“过年吃这样的馒头，象征着团团圆、蒸蒸日上。”老金华说，除了买馒头，春节每家每户还会有一个“开油锅”的习俗，妈妈们会在油锅里炸过年需要的扣肉、响铃、小肉圆。扣肉更是每户人家过年必备的美味，和馒头搭配，味道好得不要不要的。
见习记者叶星辰/文 本报记者陶玉其/摄
土汤圆：全家族分享这是团聚的味道
从菜场扛回一大袋糯米粉，55岁的李阿姨满足地进了厨房。小叔子家的、小叔子丈母娘家的、公婆家的、儿子媳妇的……粗粗一算，今年至少300个汤圆。
李阿姨老家婺城区汤溪镇，每年除夕，她就开始手动包土汤圆，除了自己家的，还要包揽上述亲戚的。
夜里12点前，小叔子一家会来做客，吃完汤圆，一起看春晚，12点的钟声敲响后，再顺带一大盆汤圆回家。
这么浩大的工程，阿姨身子吃得消吗？
“他们都不会这技能，只有我出马了。不过我自己也爱包，过年了嘛。”李阿姨包的汤圆，皮薄馅多，笋、豆腐干、肉和在一起，口口一个香。
李阿姨的儿媳妇是绍兴人，第一年吃到这汤圆简直是奇了怪了。
“长这么大，吃的从来都是甜的汤圆哎。”不过，媳妇吃了第一口就爱上了。特别可爱的是，每只汤圆都带个小小的尾巴。
李阿姨说，这个是金华特色！带了尾巴的汤圆，做起来方便，搓着搓着，尾巴就出来了，同时把馅也包紧实了。
李阿姨的手艺是奶奶教她的，可以说是代代相传。“奶奶说，多一个尾巴就表示年年有余，意头很好。”本报记者侯明明
三和菜：普通原材料包含好兆头
在小木的老家，大年初一那天，一家人是不干家务也不拜年的。不干家务吃什么？除夕夜，爸妈会炒一大盆三和菜，每餐吃的时候夹出一点。
腌萝卜、豆芽、豆腐干或者芹菜，三种颜色组合，不仅看着让人有食欲，吃着酸酸爽爽，也特别下饭。
小木最爱吃的就是三和菜，如果有点小太阳，一家人坐在太阳底下，晒得暖烘烘的，夹一筷子爽口的三和菜，这也许就是满足的味道，就和三和菜的寓意一样，新的一年一家人和和睦睦。 本报记者叶梦婷
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