悉尼的大厨

　　1米8的身高，加上健美的身材，第一眼看见澳大利亚的山姆，很难猜到他的职业竟然是——厨师。

　　五年前来到义乌，如今他已经在这边开了2家餐厅，每天的工作忙碌而充实。借着福田市场春节前夕难得的空闲，这几天开始考察第三家店的位置。

　　由于身在外地，无法及时赶回义乌，热情的山姆答应用微信一问一答，完成了记者的这一次采访。

　　45岁的山姆，老家在澳大利亚悉尼。对于来中国之前的经历，他说，年轻的心向往自在，去过很多城市，换过很多的工作。

　　21岁那年，他在一家餐厅，当上了服务员。做事灵活，不怕辛苦，没多久他就被餐厅老板叫到厨房去干活了。

　　一个叫托尼的同事，成了他厨师生涯的启蒙老师。在托尼的教导下，他逐渐学会了如何烹饪。

　　奥运会之后，悉尼旅游一下子火了。看着世界各地来的游客，山姆从中看到了商机。2003年，他在悉尼开了一家手工披萨店，自己当大厨，煮菜给客人吃。

　　“一个披萨卖15美元，生意挺不错，每天都是络绎不绝的食客。”或许是开餐厅的缘故，他开始接触世界各地来悉尼的朋友。

　　义乌是我餐饮事业“总部”

　　中国经济总量很大，中国人遍布全球做生意，中国人做生意坦率又精明……2004年，开始有人和他说关于中国的事，这是他第一次听说这些。

　　“大家都在聊中国，听得多了，我想得来中国看看。”山姆说，决定来中国时的心情，可以套用现在一句时髦语：世界那么大，我想去看看。

　　2009年，他来到了中国，第一站是深圳，然后是广州，接下来才是义乌。初到义乌，他本想进点货回家乡做小生意，却让他在这里发现了一个商机。

　　“刚来义乌时，对这里的印象并不好，城市太小，适合我吃的西餐厅基本没有。每天我不得不去麦当劳解决吃饭问题。其实我不喜欢吃快餐。”

　　第一次来到在义乌，逛了几天，他发现这里已经有很多外国餐厅，不过专门做西餐的餐厅并不多。

　　他当时就想，义乌外国人这么多，像自己一样吃不到正宗西餐的人有多少？“肯定有很多。”他突然意识到，开西餐厅在义乌似乎有巨大的生意前景。就这样，他做了一个决定———在义乌开一家口味地道的西餐厅。

　　说干就干。2010年，山姆在国际大厦后面的一条甚至没有名字的小街，找到了一个理想的场所，第一家西餐厅“Venice意大利餐厅”开张了。“离市场很近，这是义乌给我的机会。”

　　身为一名厨师，最快乐的事情就是做出让食客喜爱的味道。“所有的食材包括调料，都是从澳大利亚进口，所有的烹饪手法，都由我亲自教授。”

　　在义乌开了5年多餐厅，山姆意识到中国人的饮食观念在转变，来就餐的外国人和中国人几乎五五分，越来越多的中国人喜欢吃西餐了。

　　“这一点让我很高兴。”为了让西方美食和本地口味更好地结合，山姆在餐厅里做了很多产品研发和创造，让食物更加适合义乌人和在义乌的外国人的口味。

　　如今，“Venice意大利餐厅”受到了来自世界各地的国际友人和义乌当地人的高度评价。在国外一些知名网站上，全球各地美食评鉴家给的打分几乎都是五星级。

　　2014年2月，山姆又在义乌开出第二家披萨店“萨美滋”，这家以澳洲手工披萨为主要卖点的西餐厅是他的心头宝。

　　在山姆看来，在义乌的生意人，生活节奏开始加快，甚至很少有时间在家烧饭，打包一份比萨回家，将会是一个不错的选择。“我就非常喜欢披萨，可以打包回家放冰箱，饿了拿出来热一热的微波炉专用食品。”

　　人均消费保持在60元左右，好吃不贵，这是山姆对自家披萨店的评价。“别看披萨价格不高，但是用料绝对是一等一，比如橄榄油是西班牙进口的，蔬菜和水果是有机新鲜的，芝士也是进口的。”

　　如今，义乌的两家餐厅已经稳定，但山姆的餐饮事业却不想就此停步。这几天，山姆正在安徽一带考察，计划未来两个月内在芜湖开自己的第三家餐厅。

　　接下来，他有意以义乌为“总部”，把“萨美滋”打造成全国连锁的披萨店，让更多的中国人吃上澳大利亚手工披萨。“这也是5年前我留在义乌的原因。”他自信地说。

　　勤耕好学

　　有位义乌乡土诗人曾说：不论是来自异国他乡，还是本地土生土长，我们都挚爱着这个地方——义乌！

　　是的，这座曾经贫瘠的浙中小城，充满着不可思议的魔力，也完全颠覆了山姆的最初印象。来义乌的第二年，山姆就与一位美丽的中国姑娘喜结连理，成为了名副其实的——新义乌人。

　　每年，有成千上万和山姆一样的创业者，怀揣梦想来到这座商贸城市，义乌也成为罕有的外来人口超过本地人口两倍以上的城市。

　　不论，他们来自世界的哪个角落，来到这里都继承和发扬了义乌人“勤耕好学、刚正勇为、诚信包容”的精神，在这块神奇的土地上创造着一个又一个奇迹。

　　其实，来中国之前，山姆走过100多个国家，却选择了在义乌成家立业，并深深地爱上了义乌。在他看来，义乌人比任何地方的人都要勤劳，义乌市场就是最好的见证。

　　山姆说，刚来义乌时，一周工作5天，已经觉得非常辛苦。后来才知道，原来义乌的商人都是一周工作7天，除了过年之外全年无休。“慢慢地，我也变成了一周工作7天，成了勤劳义乌人的其中一员。”