浙江在线04月06日讯 (浙江日报记者 夏丹)这次寻茶，蒋凭轩说“更加小心翼翼”。因为，这次是回到家乡杭州，寻找西湖龙井茶。为此，他和他的初印茶社团队走访了“西湖龙井核心产区”的龙井村、梅家坞、狮峰、云栖等，最终寻找到了位于双浦镇双灵村青龙山的一片茶园，这里是西湖龙井和九曲红梅的“双核心产区”。

　　从杭州市余杭区闲林街道胡家岭的龙井茶，到云南省普洱市澜沧县景迈山区的古树普洱茶和紫鹃红茶，再到江西省浮梁县的浮梁茶。过去这一年，初印茶社走了1万多公里的寻茶之路。

　　我国拥有一千多种不同的茶，其中不乏“有特色、品质好、有故事”但“无品牌、价格低、茶农得利少”的茶。发现、挖掘、包装、推广它们，正是茶业界要做好的事情。

　　讲故事讲出灵感

　　每年新茶开采，是胡家岭茶农最幸福的时候。挺过寒冬，度过春寒，胡家岭龙井茶迎来采摘期。“去年冬天的三场雪后，茶叶病虫害少，今年我们的龙井茶口感更好。”4月1日，天晴暖春，茶农胡兴发和妻子，正在自家茶园采茶。

　　胡家岭，初印茶社寻茶的起点。

　　三年前，也是这样的阳春三月，爱好摄影的蒋凭轩，无意间闯入这个叫胡家岭的地方，便立马被那里的茶香勾留住。三月暖风轻抚茶园的每一片绿芽，满园茶香四溢。

　　“胡兴发是我碰到的第一位村民，我们见到他的时候，他正在胡家岭山上的茶园采摘新鲜龙井。他带我们参观村里的茶园，给我们讲胡家岭和龙井的故事。”这个故事深深地吸引了蒋凭轩。

　　随后的两年里，原本就好茶的他，不断跑到犹如世外桃源的胡家岭。在与村民持续的交往中，他看到胡家岭上好的龙井绿茶竟卖不出好价钱。他问村民为什么？“没有知名度、没有品牌”，是他听到最多的回答。

　　“那么，我们就让它有名气、有品牌。”说这话，他是有底气的。身为纪录片导演，他有着丰富的纪录片拍摄经验。同时他身边还活跃着一帮专门做农业品牌策划的朋友。于是，大家一拍即合，说干就干。

　　他们先将胡家岭的茶叶送去做欧盟398项检测，该检测采用的是农产品质量安全方面最严苛的国际标准之一。检测通过后，即与当地茶农签订合作协议，协议包括合作茶园面积、茶园种植标准、收购价格等。

　　之后便启动有初印特色的营销流程——寻找到每季的茶叶后，初印团队都会深入当地挖掘其背后的故事，通过主题纪录片的形式呈现，再经社交媒体等渠道传播。此后还邀请茶叶、品牌、营销等各路专家，打造与其匹配的品牌形象与定位。最后，茶叶上市。

　　去年3月，胡家岭的龙井茶，成为初印茶社推出的第一款产品。去年3月，微信公众号“初印茶社”首播纪录片《寻根龙井胡岭十三家》，3天内胡家岭50亩茶园约1000公斤茶叶被销售一空。还有香港客商前来寻求包销合作。胡家岭茶农拿到的茶叶价格高于市场价，这鼓励着他们遵守种茶制茶的规范和标准。

　　合作一年下来，双方愈来愈默契。“今年我们还会向更多胡家岭茶农收茶。”蒋凭轩说。

　　试包装试出创意

　　有了好茶，怎么卖？与其说“卖”茶，蒋凭轩更愿意说“玩”茶。这个由80后、90后构成的年轻团队，究竟怎么玩转老茶？

　　“创意茶产品”。初印团队的答案很简单。

　　去冬杭州首场雪不期而至，当天，杭州的胡女士收到一坛茶。原来，这是她去年春天向初印茶社订购的封坛茶。“窗外白雪纷飞，在暖暖的屋子里品尝封存于春天的味道，是一件很美妙的事。”她回忆道。

　　封坛茶，是初印团队给胡家岭龙井绿茶做的创意茶。所谓“封坛”，即瓦罐储茶法。此法自古有之，明人冯梦祯《快雪堂漫录》中就有记载。取龙井新茶，以古老的封坛工艺封制，放置于胡家岭山顶的贮藏室，等待冬天来临，在定制客户所在城市初雪之前寄出。“一共30坛，推出当天就全部订完。

　　这样的创意还有很多。像初印第一款茶产品胡家岭龙井的外包装，用的是全村13户村民的老照片，不花哨，却很真实。去年端午佳节，初印团队推出“粽茶”，提出一粽一茶过端午，粽子香糯，而龙井恰好解腻。该产品外包装选取闻一多《端午考》的时代背景和民国时期的绘画风格，采用书籍装帧的包装形式，满是时代感和怀旧感。

　　此外，初印还推出私人定制茶产品，印上自己名字的茶礼赠送友人，颇受欢迎。

　　他们的创意，引来了更多关注。

　　去年11月初，创办于1673年、日本历史最悠久、最高档大型百货商店之一的“三越百货”，对初印的品质、概念、设计很感兴趣，希望初印能进驻该百货商店设专柜。

　　为了这次合作，蒋凭轩一直在准备。按计划，今年七八月份，初印茶社茶叶博物馆会在胡家岭建成，博物馆楼上还会设一个全透明的现代化的茶叶作坊，增加茶叶产量。茶叶作坊建成后，便邀请“三越百货”来进行实地调查，包括茶叶原产地安全、茶叶作坊规范生产等。“日本的茶道文化精深悠远，日本人对茶叶的要求非常之高。进入日本市场，代表了初印茶叶的品质。”蒋凭轩说。

　　引访客引来新生

　　“一群爱茶的人，相识在山水之间，以茶为语，以茶会友。将事业与理想结合，在旅途中为茶农造福。”这是初印团队的青春宣言，有情怀有担当。

　　初印来过之后，胡家岭悄悄发生了变化。受寒潮影响，今年村里早春茶减产不少。为了弥补损失，村民在与初印茶社的互动中受到启发，搭起乡村大舞台，办起了“茶山之旅”活动，吸引外面游客到村里喝茶采茶买茶，以此增加收入。

　　胡兴发说，之前偶尔会有人无意走进村子，拍拍照就走了。现在，慕名而来的人越来越多，观光喝茶吃饭，临走前还会买些茶叶带走。即便外国友人来访，村民也不再稀奇了，“德国人教我们除虫，日本人买我们的茶叶”。

　　来的人多了，村民的心思也活络了。“村里土路修成水泥路，杂草坡地也平整好了，原来四处堆放的柴火也清理了，垃圾也少了。”刚去过村里的蒋凭轩说。

　　一切变化，源于茶叶。“茶叶品牌、知名度，必须建立在良好的茶叶品质基础上。首先，我们需要的茶叶绝对不能打农药。一开始村民很难接受，因为不用农药除虫会影响茶叶产量，而产量直接关系到收成。”为此，蒋凭轩甚至和一向关系很好的胡兴发生激烈争吵。

　　争吵的结果是，先划定50亩茶园“试试看”。这50亩茶园，严格按照初印茶社的生产标准种植，不打农药、物理除虫。“茶叶推向市场前，我们还会送到专业机构做检测。今年明前茶上市，我们会以高出市场价的价格全部收购。到这时，村民们才算尝到甜头。”他说。

　　“我和他们争吵了很多次，两天两夜都说不完”。“像胡家岭龙井茶的包装，是由我们和村民共同完成。我们要求的是每包80克，可最后很多称出来不是80克。原来，他们用大秤称茶叶，最后只得返工。”

　　终归，争吵只是过程，最后的结局大家都满意。如今，胡家岭的龙井茶有了自己的品牌，还进入了顶级茶叶云集的中国茶叶博物馆。

　　最大的变化是胡家岭的茶农。“现在阿发常打来电话，主动与我们说起茶园治虫采摘加工上的细节和规范。”说到这里，蒋凭轩笑了。

　　“好茶，我们会一直找下去！”他说。