浙江在线2月26日讯 (浙江在线记者 施雯 通讯员 高晓玲）“大年三十，我们做步步糕，做到夜里10点钟才回家吃年夜饭。过年这几天，我手机天天有人打电话来要买糕，可是，年前做的糕都卖完了，我只好一家家跟人说抱歉。” 俞秋洪是余杭亭趾食品厂的负责人，昨天厂里准备搞搞卫生，赶制年前落下的订单。

　　开年上班第一天，余杭运河街道的家家户户，不管是出门上班，还是走亲访友的，基本上是人手一条步步糕。这种水乡特有的糕食，本地人家逢年过节、结婚生子、乔迁之喜、平时请客，甚至连家里买了辆小汽车，也要拿着好彩头的步步糕分发给亲戚和街坊四邻。

　　一条350克的步步糕，只卖4.5元。主要原料是糯米粉和白砂糖，大糕用大红油纸包裹着，里面镶嵌着红丝绿丝和核桃仁，切成薄薄的云片状。如今步步糕成了水乡当地的网红糕点。

　　俞秋洪介绍，亭趾食品厂原是余杭供销社下辖的，他1985年进厂工作，当时厂里只有十来个人，每天做的糕点并不多，主打的是土灶月饼和步步糕两样，做好后就送到当地供销社的门店里销售。俞秋洪在厂里的职务是会计，他还清楚记得，刚上班那会儿，中秋前最好卖的是土灶月饼，一年四季最畅销的则是步步糕，一条只卖1元多。

　　不过，当时糕的名字还是云片糕，口感嘛，因为当时重糖重油，估计现在人也不爱吃。

　　上世纪90年代市场经济越来越发达，对有喜庆寓意的糕饼，本地农家的需求越来越旺盛。为取红红火火，步步高升的好彩头，俞秋洪他们就把云片糕改作了“步步糕”，果然更受大家欢迎。当时年仅17岁的本地姑娘王雪芬，来到食品厂做学徒。这个姑娘聪明伶俐，不但改良了云片糕等传统糕点的制作工艺，还不断研发新产品。如今，她成了亭趾食品厂的厂长，已经在厂里做了24年糕饼。

　　“别看步步糕的原料简单，但它的制作工艺并不简单，做好一条糕，得花两天时间。”

　　王雪芬说，除了原味，步步糕还有黑芝麻、玉米等口味。4.5元/条的步步糕，实在是良心价。做糕饼是小本生意，厂里20来个人忙一年，不过几百万元的营收。但俞秋洪、王雪芬依然很欣慰，他们很感谢乡里乡亲对传统糕饼一如既往的喜爱，因为也许离开了这一方水土，糕饼厂就不可能生存到今天。