路过电影院闻到爆米花香味 

　　走进服装店感受到清新香氛 

　　商场香气浓郁之处屡见排队

　　在外贸公司工作的周禹琦每次出差都会选择当地的洲际、希尔顿等五星级酒店，“房间舒适是一方面，走进大堂就能闻到的香气让我有了独特感觉，这种香气会让我对酒店产生更多好感。”细心的消费者已经发现，眼下越来越多的酒店、商场和餐厅悄悄施展起了“气味魔法”，通过带给你别样的嗅觉体验来“俘获”你。事实上，当你路过电影院门口闻到的爆米花香味，走进服装店时感受到的清新香氛也绝非“偶遇”这么简单，其实这些都属于“嗅觉营销”。在经历了以橱窗文化为代表的视觉营销和以背景音乐为代表的听觉营销之后，“闻”得到的嗅觉营销正在杭州各个线下场景发力，逐渐显现无穷的商业价值。

　　闻香见排队

　　气味成引流的“金字招牌”

　　记者随机走访了市中心的几大商场，每当走到香味浓郁之处总能见到许多食客翘首等候。一走出武林广场地铁站，记者便闻到一股香甜诱人的蛋糕味，循着香味来到了杭州大厦中央商城内的一家名叫ZAKUZAKU的冷脆泡芙店。这家店铺面积不大，位置也并不占优势，然而门前却聚集了不少前来尝鲜的顾客。“我本来是要去杭州大厦，经过这里时觉得蛋糕香实在太诱人了，就忍不住跟着香气一路找过来。”正在排队等候点单的卢小姐告诉记者。

　　同样，在国大城市广场的天辣绿色时尚餐厅门前也有不少顾客坐在小板凳上等待叫号。刚拿到号子坐下等待的金逸宏是这家餐厅的忠实粉丝，“我经常要去日本出差，每次回来我都会来这里拯救一下快要失灵的味蕾。电梯一上8楼就能远远闻到的藤椒的麻辣香味，就像烧烤摊的夜宵一样吸引着我，恨不得马上点几串烤牛蛙和冰镇啤酒填补一下味觉的空虚。”

　　武林银泰一楼的YSL专柜正在推广一款名为“反转巴黎”的香水，工作人员时不时就在专柜周围拿着香水瓶轻喷几下。一转眼，就吸引了几位年轻女士驻足停留。“闻到一股很甜蜜的莓果香，就很好奇到底是哪一款香水。女生应该都无法拒绝这么甜美的香味吧。”正在试闻香水的肖小姐告诉记者。

　　生姜、柠檬、香草、白茶……

　　你去过的酒店和商场是什么味？

　　记者走访了杭州几家不同星级的酒店，每一家酒店的大堂都有较为完善的香氛系统。其中，桔子酒店统一设置了以姜花为主调的香薰机，全季酒店则通过在进门的绿植底部安装扩香机来输送柠檬香气。据黄龙酒店市场销售总监周琦介绍，酒店大堂铺设了四种不同的香氛并在四季轮番使用，分别为春桃树、夏雨荷、秋桂雨和冬腊梅。

　　城中香格里拉大酒店更是将大堂的香氛制造出了品牌效应。“酒店推出的专属香氛从研发至今已有17年历史，以沉香和香草为主要基调，加入白茶、佛手柑和生姜的别致香气通过酒店空调的通风系统大面积释放。”健体水疗中心经理周傲丽介绍说，这款香氛已成为了香格里拉酒店的品牌符号，宾客习惯将这种亲切的味道与“香格里拉”品牌联系起来。

　　从化妆品专柜散发的脂粉甜香到拥有属于品牌自己的独特香味，眼下，不少百货店和商场悄悄改变了“气味配方”。顾客在进入商场时，虽然并没有看到化妆品专柜，却总能闻到一股似有似无的香味。比如一来到万象城，顾客便可以沉浸在淡雅的草木清香里，而湖滨银泰C座则散发着一股清冽又带有活力的香味。

　　“在选择适宜的香氛之前我们曾做过客户调研，客户所希望的是呈现出平和自然的香氛味道，不会过分浓郁却又令人闻起来感到舒适与放松。”万象城相关负责人表示。因此，万象城最终选用的香氛，以杭州特色的绿茶气味作为前调，然后逐渐变化为清淡的草本气息，而整体基调则为沉稳的木香。

　　品牌通过专属气味吸引消费者

　　定制香氛蕴含大商机

　　随着人们广泛地把香味应用到社交场合和家庭生活之中，品牌也通过营造专属的气味来吸引消费者，用独家定制的香氛打造一个焕然一新的场景。在杭州，越来越多的零售商正在进行尝试和探索。

　　周傲丽透露，由于很多顾客都喜欢大堂香氛的味道，酒店还推出了包括藤条香薰、精油、香氛蜡烛等衍生产品，价格在180元至580元之间不等，放在健体水疗中心出售。产品还被当做纪念品甚至伴手礼来进行推广，在扩展口碑的同时也加深了客人对品牌的印象。

　　“酒店和商场大多以清淡且舒适的花香型香氛为主，而影楼、房地产售楼处和写字楼也渐渐开始定制符合其品牌形象的稳重的草木型香氛。”作为纳德大酒店的香氛供应商，杭州清善商贸有限公司执行董事曹建立认为，定制香氛近几年在杭州发展迅速，在市场上十分吃香。“不仅有公司向我们定制年会礼物，还有许多消费者通过我们来定制婚礼专属的香氛伴手礼。定制香氛在市场上的高频运用也为香氛产业提供了新的机遇。”

　　卢瓦尔香氛是一家专为国内高端酒店、大型商场及企业提供香氛产品的供应商。“我们给客户提供的一款香氛，往往由几十种香味的精油调配而成。”公司相关负责人杨志斌表示，为了调配出符合客户品牌的香氛，需要对客户的企业文化、品牌定位等进行深入了解之后，才能给出相应的香氛调配方案。

　　最不容易忘记的感觉是气味

　　气味营销“润物细无声”

　　那么品牌气味是如何锻造成消费者心中的“独家记忆”的呢？

　　此前，英国《神经元》杂志曾发表研究报告称，伦敦大学的科学家们曾做过实验。实验发现，在所有感觉记忆中，气味是最不容易被忘记的感觉。视觉记忆在几天甚至几小时内就可能淡化，而产生嗅觉的事物却能令人记忆长久。

　　“气味，可以说是直达人类记忆与情感的一个要素。”国际芳疗师、JUNPING品牌创始人方俊平介绍说，人的五觉中最先开始发展的正是嗅觉，它也是唯一一种不用经过大脑边缘系统信息处理就能直接刺激大脑皮层，使人发生条件反射的感觉。

　　在气味王国运营总监陈剑波看来，随着消费观念的升级，定制香氛正在消费市场发挥着重要作用。“在公共空间里，气味是一种很特别并且很重要的存在。香味可以区分市场中的不同品牌。气味营销也在消费者购买过程中，并且达到增强顾客购买欲的效果，或者为某一品牌进行定位。比起其他营销手段的大排场、大动作，气味营销的效果更加‘润物细无声’。它给予消费者关于品牌的增产记忆，这也是越来越多的品牌开始调制专属香氛的原因。气味因此也可以成为品牌的logo，制造出相应的品牌效应。”

　　方俊平还透露，大多数购物中心所采用的香型在一定程度上会引发顾客振奋的心理。“而这种心理恰恰在刺激顾客购买欲上有着不错的成效。对于酒店来说，铺设类似苦橙花这种温馨甜美的香氛无疑会带给住客更为舒适的体验，从而获得更多好感。除此之外，有些餐厅也会在其内部安设海盐味的扩香机，这种香味不仅在无形中提高了餐厅格调，还会起到刺激消费者食欲的作用。当品牌与符合其气质的香气结合在一起时不仅能展现出相应的品牌格调，也能带给消费者品质消费的体验。”他说。