林云龙 摄

　　浙江在线9月1日讯（浙江在线记者 陈婕 马焱）当下年轻人喜欢外卖，但单身族绵绵却喜欢用自己的方式解决中餐。她会从冰箱里拿出事先准备好的青菜、番茄、鸡蛋，再拿出一包统一的汤达人方便面，放进抖音同款泡面锅里煮。

　　美味、便捷，营养也还不错，热腾腾的方便面好吃，而消沉了好几年的中国方便面市场今年也开始热起来了。数据显示，上半年方便面市场整体销量同比成长5.9%，销额同比成长10.1%。方便面，这碗以“方便”为初衷而诞生的面，也成为了康师傅和统一的主要业绩增长点——2018年上半年，康师傅方便面事业收益为111.34亿人民币，同比成长8.4%；统一方便面业务收益为41.52亿元，较去年同期增长8.0%。

　　数字的增长之下，各类声音也起来了。有人说，这是消费降级了，去年受外卖冲击而萎靡不振的方便面市场重新振作，是因为它比外卖更便宜。也有人说，这是消费升级了，因为各种新品方便面、进口方便面虽然贵却卖得更好了。

　　康师傅、统一的半年报

　　方便面表现最为抢眼

　　就在去年年底，不少数据都在支撑着这样一种观点：方便面自2013年以来，销量连续下滑，风光不在，吃方面要成回忆了。不过，似乎到了今年，画风马上又变了。

　　统一2018年上半年财报显示，截至2018年6月30日止，统一上半年营收112.24亿元，同比上升6%；净利润（权益持有人应占溢利）7.143亿元，同比上涨25.4%；经营溢利为9.33亿元，同比上升18.2%，每股盈利16.54分。同时，统一方便面业务表现亮眼，收益为41.52亿元，较去年同期增长8.0%。

　　可以说，与去年相比，统一的业绩上升明显。资料显示，统一2017年上半年营收为108.86亿元，下滑7.1%；净利润为5.696亿元，大幅下跌26.5%。

　　同样，在经历了2017年业绩的触底反弹后，康师傅2018上半年财报显示，收益同比增长8.5%至309.96亿人民币。2018年上半年本集团股东应占溢利同比增长86.59%至13.06亿人民币。上半年两大主营业务方便面及饮品发展均呈现出稳中向好的态势。其中，方便面事业收益为111.34亿人民币，同比增长8.4%。2018年上半年方便面事业股东应占溢利同比上升25.3%至6.67亿人民币。

　　统一在财报中指出，今年上半年收益及毛利的增长主要受惠于方便面饮料销售的回温，以及市场调整销售通路利润所致。也有业内人士分析认为，除了市场的回暖，今年初统一开始实施的涨价政策也在一定程度上带来了利润的增长。

　　5至8元的方便面最好卖

　　顺应了消费者健康化需求

　　康师傅和统一的方便面种类可以说是相当多，不同口味、不同价位、不同卖点，适合不同消费群体。统一在半年报中重点肯定了“汤达人”与“藤娇”这两款新产品。其表示，“定位中高价位生活面主力的汤达人在2018年上半年保持双位数高增长，带动方便面产品结构转型”。

　　有分析认为，方便面的业绩增长，与其持续推进的多价格带产品策略息息相关。随着国民消费的不断升级，方便面品牌都在不断巩固高价面、发展高端面以顺应消费者的健康化需求。钱江晚报记者也走访了杭州几家大型超市的方便面区，得到的答案印证了半年报里的说法。“今年上半年，我们方便米、面、粥类食品的总体销售额提升了8~9%。而主要增长点，在一部分单价比较高的商品上。”华润万家超市相关负责人告诉记者，“单价在5~8元的方便面是最好卖的。相比之下，3元左右一包的最普通的方便面，销量一般。”

　　事实上，这一类价格略高一点点，同时强调美味和营养的产品，已成为方便面品牌的主打。记者注意到，这段时间，除了统一主推的“汤达人”、“藤娇”外，康师傅也加强了豚骨、金汤、胡椒等熬制高汤产品的曝光度，以营养美味的健康形象满足大众对于品质的诉求。

　　高端方便面的热销或许跟年轻人的生活方式有关。不知道你注意到了吗，在抖音等短视频平台上，各种网红泡面、甚至网红泡面锅都时常刷屏。

　　“现在很多年轻人吃方便面，并不是单纯为了方便、填饱肚子，更是为了改善口味。换句话说，好的方便面吃起来，也是一种享受。”华润万家负责人告诉记者，在华润万家超市中，五连包的方便面比碗装的、杯装的更受年轻人喜爱。以统一的“汤达人”为例，据说，很多年轻人买回去都是要经过二次加工的，在方便面里加上自己喜欢吃的食材，煮一煮再吃。

　　专家解读

　　消费升级还是消费降级？

　　消费多元化了，方便面们开始聆听消费者喜好

　　方便面一路上扬，有人就此定性为消费降级，也有人则认为非但没降级反而升级了，因为增长点在高价面、高端面上。

　　“整体来看，肯定是消费升级，只不过，消费者在消费过程中，有不同消费场景，会选择不同品牌、不同档次。”中国食品产业分析师朱丹蓬解释，不应该简单定性为升级或者是降级，从产业端结合消费端来看，方便面市场如今呈现的是消费多元化。

　　朱丹蓬表示，中国的消费已经从以前的高端、中端、低端裂变成为六个层级，即超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端。六个不同层级的人群，在不同的场景以及不同的时间，他们的消费思维以及消费行为有不同变化。从产业端结合消费端来看，整个消费的分层是必然的。

　　消费降级不是消费升级的对立面，在现实生活中，消费升级与消费降级现象并存。比如在较为平价的优衣库购物、在便利店吃速食、在家吃泡面，同时也可能花较多的钱买一个爱马仕的包，买高级化妆品等。此外，一线城市的消费降级，对三四线城市来说有可能是消费升级。

　　值得注意的是，如今，消费端在不断倒逼产业端升级以及创新。“前两年之所以方便面销量下滑，正是因为产业端没有符合消费端核心需求和诉求。而一旦产业端做出相应的创新和升级，消费者的依赖度、购买频率就会恢复。

　　在朱丹蓬看来，未来，中国的方便面市场非常有前景。

　　“之所以对于中国方便面非常看好，首先因为方便面作为主要的补充性品类，在市场上是不可缺失的。此外，关键的问题是，我们的方便面厂家，有没有进行持续的创新升级，有没有对接满足消费者的核心需求和诉求，这是决定品类市场是否的有明天的核心因素。”

　　朱丹蓬提醒，企业如何持续地向消费者学习、聆听，研究消费者的取向和喜好，这才是下一步的关键。