从机器轰鸣到人间烟火，杭罐老厂房变身，大烟囱留住无数念想

　　曾经机器轰鸣的杭州罐头食品厂（以下简称“杭罐厂”）老厂房，变成了一个融合历史记忆与现代活力的复合空间。一根见证近半个世纪工业变迁的老烟囱，作为文化地标的核心符号被重新点亮，向城市释放出新的引力。

　　6月26日，位于杭州市上城区东宝路14号的城市工业遗存更新项目——杭罐CAN1958生活艺术社区（以下简称“杭罐1958”）将正式开街。

　　开街前，记者提前探访这片焕然一新的街区，并采访了与厂区相伴数十年的老居民和老员工，听他们讲述这片土地的前世今生。

　　杭罐1958。望江街道供图

　　一座工厂的六十年

　　1958年，望江门外还是一片农耕蔬菜基地时，杭罐厂就在此地建厂，并逐步发展为浙江省最大的罐头食品生产企业。杭罐厂主要生产“梅林牌”午餐肉、红烧肉、清蒸猪肉、油焖笋、橘子罐头等产品，从这里走向海外，累计创汇超过2亿美元。

　　直到2017年，为配合城市更新与望江片区整体规划，这个生产基地完成了历史使命，正式停产搬迁，至此长达近六十年的食品工业生产就此画上句号。

　　杭罐厂。资料图片

　　8年后，厂区迎来新生。

　　杭罐1958项目没有选择推倒重建，而是坚守“保护+活化”的理念，留住了老厂区最核心的工业肌理与建筑轮廓。项目引进城更集团及德国注册景观建筑师团队径合间RAUM，以“延续文化脉络、链接多元共生”为更新核心，将烟囱、厂房结构等昔日的“生产符号”提炼解构，转化为空间的艺术基因。

　　如今，40家店铺在此落地生根，其中26家由年轻人主理，涵盖了14家杭罐1958主理人店铺。业态涵盖餐饮、咖啡、巧克力、冰淇淋、西藏尼泊尔融合菜、轮滑俱乐部等，十分丰富。老建筑区保留了红砖墙与旧厂房结构，呈现工业遗存的原貌；光合展厅引入了宠物生活馆和户外美学品牌；U生活艺术街区分布着设计师买手店与精品烘焙；公共空间则被设计为开放的步行街区，供人闲坐、停留。

　　自此，生产设备退场，消费场景登场。

　　杭罐1958。望江街道供图

　　老人口中的厂区记忆

　　漫步在如今的街区，那根保留下来的锅炉房大烟囱巍然耸立，像一位沉默的老者，时时刻刻唤起周边居民对那段岁月的记忆。

　　年过七旬的潘顺培是土生土长的杭州人。20世纪80年代初，他搬到罐头厂旁的居民区，一住就是四十多年。“我家阳台窗户一推开，看到的就是这根大烟囱。”他说，“刚搬来那会儿，大家过日子全靠票证，一个月半斤油、半斤肉，日子紧巴巴的，可罐头厂里全是让人眼馋的吃食。”

　　潘顺培记得，20世纪70年代，每到生产旺季，厂里便面向社会招大量临时工，附近不少居民都去当过“八角工”——干一天活，薪水八毛钱。“橘子熟了就这么几天，笋也就那半个月，不赶紧加工就坏了。那时候觉得，剥一天橘子或笋，挣八毛钱挺不错的。”他算了一笔账：“五分钱一根棒冰，八毛钱能请好几个朋友吃冷饮、看电影。”

　　除了挣点零花钱，更让潘顺培惦记的是杭罐厂里的食堂。“红烧肉油水足，特别香。还有，那会儿肉类定量供应，要是能在厂里买到一罐内部处理的午餐肉罐头，可是件让人羡慕的事。”

　　望着眼前热闹的街区，潘顺培感慨万千。

　　他说，这些年变化太大了，住宅楼立起来了，商业体也进来了。“但最让我高兴的是，这根烟囱没拆，锅炉厂房也没拆掉。大家一看烟囱就知道这里是原来的杭罐厂，把我们这个念想留住了。现在年轻人来这儿喝咖啡、吃牛排，也能知道这片地方以前是干什么的。”

　　今年76岁的范安法1968年5月进杭罐厂，在机修车间一干就是19年。望着锅炉房二楼保留下来、即将作为展览空间的锅炉设备，范安法说：“罐头食品加工杀菌的重点就是用蒸汽，做罐头食品要杀菌全靠锅炉房提供蒸汽，蒸汽一断或供气不足就会停产。”

　　老锅炉房。资料图片

　　以前的考克兰老式锅炉效率低、冒黑烟。在20世纪70年代初，为了改进技术，范安法和机修车间的工友们自己动手。“没有吊机，我就和师傅们用三角铁、钢管等，焊接制作了一个施工架子，靠两根木头、两根粗绳和一个手拉葫芦，用胀罐器把一根根坚硬的管子定位、扩开、最后焊死。”从1970年到1972年，他们克服种种困难，夜以继日连续奋战，建造了两台新型四吨快装锅炉，让锅炉能自动化运转，废气则经过排烟水渠，经水幕沉降再排烟。“以前黑烟滚滚，新锅炉投入使用后，高大烟囱冒的是干干净净的白烟，既省煤又省力，更环保。”

　　“如今，这台锅炉成了展品被保留下来，让现在的年轻人看看过去的前辈是怎样巧干，怎样艰苦奋斗的，这挺好的。人都会变老，但杭罐厂这座锅炉房留在这里，它作为一段食品工业发展的历史，成为杭州过去城市发展的记忆。”范安法说。

　　工业“锈带”全新亮相

　　高品质城市更新，绝不只是建筑空间的物理翻新，更是历史文脉、社会效益与时代活力的交融。

　　杭罐1958践行了“公益+商业”的运营机制。在政府主导下，社区协助城更集团运营场地，由市场团队负责场地管理与商业孵化，并同步建立由居民代表、商户代表、企业代表组成的社会监督小组，形成“主导有方向、参与有动力、监督有实效”的运营闭环。

　　烟囱下的“牛市”。望江街道供图

　　园区已常态化开展一系列品牌活动。

　　每周六的“楼下见”睦邻互动活动，通过趣味游戏、手工互动、才艺展示等形式，让搬进新高层的老邻居重新找回了“厂区大院”式的温情，拉近了居民与新商户间的距离。“秋裤果酱秀即兴话剧”“laso下舞茶”“小小趣味运动会”等活动邀请新老社区代表齐聚一堂，一边饱览厂区新貌，一边共话街区治理与文明实践。

　　开街当天，“好啤牛市”生活节也将在园区内热闹开场。

　　牛排档口、精酿摊位与文创市集将沿街排开，草坪上会有人弹着吉他，即兴喜剧和摇摆舞交替上演。从1958年到2026年，老厂房变成了新去处。梅林牌罐头的滋味、娃哈哈八宝粥的甜香、“八角工”的吆喝声、烟囱里冒出的白烟——这些记忆并未消散，它们被镌刻在红砖墙与锅炉房里，化作了可以触摸的城市往事。

　　如果你也曾在这片街区生活过，或者你的长辈曾在这里做过“八角工”，欢迎在评论区分享你与杭罐厂的回忆。