你涮火锅时夹起的那根白得发亮的笋片，脆是脆，但你知道吗？它可能用硫磺熏过。9月，广东刚被爆出硫磺熏笋事件，最近，人民日报记者又顺着线索，走进四川乐山马边县、泸州古蔺县和叙永县，结果发现：用硫磺熏鲜竹笋，在当地几乎已经是个“半公开的秘密”。
古蔺县市场监管部门负责人亲口证实，去年查获1900公斤硫磺笋，责任人杨某罚款500元。记者都愣了，追问“只罚了500元？”，对方解释说：“当事人外债多，家里又有病人，所以按下限罚。”
记者把从马边购买的竹笋送检，二氧化硫每公斤含量竟然高达5.57克，而根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB—2760—2024），硫磺不能用于熏蒸鲜笋。国标、食品安全法都严令禁止，为何还有人铤而走险？
说白了就是一个字：利。普通竹笋放一两天就坏，硫磺一熏，能存一两个月，卖相还白白嫩嫩，成本不过几分钱一斤。多划算？可这“划算”背后是实打实的健康账：二氧化硫进嘴，破坏B族维生素、刺激消化道；工业硫磺带来的铅、砷等重金属在肝肾里越积越多，砷还是一类致癌物。
这些人能够如此明目张胆熏笋，知违法而不改，根本原因还在于违法成本低。低在“查”、低在“罚”。有熏笋商人对着记者镜头毫不避讳说：“我们都在山上熏，检查的根本找不到！”还有商贩说：“县里有检查，都会通知到村里，自己就能提前知道。”更有人说：“即使查到了，有时处罚过轻。”
熟人社会的人情网络把“突击检查”变成了“提前通知”，把“依法处罚”变成了“看人下菜碟”。地方上未必有人明目张胆地“保护”，但笋是不少山区的生计，真查真罚，在熟人眼里就是“砸饭碗”。于是检查走个过场，罚单象征性开一张，年年查、年年犯，循环得顺理成章。
这些年食品安全问题为什么层出不穷，像甲醛白菜、硫磺熏笋这些问题甚至长时间、大规模存在，除了违法成本太低，更重要的是源头管控不力，处罚不力！每次相关事件，当地监管部门都能全身而退。我们总呼吁对黑心商贩要重罚，但监管内部是否也要建立一套问责、追责机制？
真要把“舌尖上的安全”守住，光指望吹哨人和媒体记者是不够的，还得把违法成本真正抬起来，让熏笋的人罚到肉疼；更要把监管问责立起来，出了事，既罚涉案商贩，也追究失职的监管人。双管齐下，那些白得发亮的 “硫磺笋”，才可能真正淡出我们的餐桌。
关注小新说，了解更多新闻。（文/李心怡 剪辑/叶媛媛）
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