这个时节，来德清，品逆鱼

　　为进一步宣传推广百县千碗IP，湖州市德清县知联会把握逆鱼上市时节，在乾元镇德一楼等餐饮企业开展“百县千碗·德清味道”进饭店宣传活动，邀请市民游客观摩德清当季特色美食“油炸逆鱼”的制作过程并品尝其美味。

　　民国《德清新志》记载：“鱼多逆水，以逆水者则美，顺流者则劣，故而逆鱼独得其名。逢梅汛结群而来。”逆鱼繁殖期自太湖沿苕溪逆流而上，故得此名。

　　乾元镇地处苕溪主流域段，余不溪与导流岗交汇，水流湍急，落差大，河道集中，逆鱼大批聚群逆游。

　　逆鱼有炸、煮、烹、煎、烤等多种做法，其中“油炸逆鱼”最受欢迎——用细盐一抹，然后入锅炸至焦黄，再用酱油、料酒、姜、糖等佐料拌成的酱料，将油炸过的逆鱼卤一下起锅。

　　入口一咬，酥脆味鲜而不吐骨，鱼肉脆而不韧，鱼籽似一块黄玉，坚实有嚼劲，味美无比。正应了古人那句：“味似鲥鱼而无骨刺，鲜若河豚而无毒汁。”