“青田咖啡”是怎么炼成的？

　　11月14日，第七届“侨博会”在青田举行，咖啡展区人头攒动，大家纷纷驻足打卡，纷纷以“青田咖啡”为代表的时尚生活点赞。

　　都说种瓜得瓜，种豆得豆，而位于浙南山区的青田县并没有种咖啡，却因“青田咖啡”火出了圈。这个小县城拥有咖啡馆600多家，日均消耗超2万杯咖啡，这里也汇聚了来自非洲、东南亚、南美洲等全球咖啡豆，以及世界知名品牌咖啡。

　　如今，“青田咖啡”正悄悄地向周边城市渗透，不管是机场，还是高铁站，“青田咖啡”这一门头醒目而靓丽，向过往的行人讲述着“青田咖啡”的故事。

　　从漂洋过海的记忆到融入生活的“侨”基因

　　58万人口的青田县，有38万人是华侨，最直接带来的变化是生活方式的改变，红酒+咖啡成了青田人的标配。

　　最早可追溯至上世纪30年代，绝大多数中国人还不知道咖啡为何物？一批远渡重洋、在欧美艰难求生的青田华侨，已经习惯了咖啡的苦与涩，更将一种全新的生活方式——喝咖啡，连同咖啡豆、咖啡机等“稀罕物”，作为珍贵的礼物带回了家乡，这颗来自远方的种子，就此埋藏在青田的土壤里。

　　真正的萌芽，发生在改革开放的春潮中。1992年，侨眷季毅平在青田开设了第一家真正意义上的咖啡店——“原乡人”，悄然将一种消费场景引入小城的日常生活。从“原乡人”开始，咖啡不再仅仅是华侨圈子的私藏，而是逐渐走入寻常百姓家，这份“侨”基因，决定了青田咖啡的起点，那就是与国际风味紧密相连。

　　如今，在青田没有一杯咖啡解决不了的事。谈生意、喝咖啡；谈工作、喝咖啡；哪怕农民干活累了，田头来杯咖啡，又“满血复活”了……

　　从消费端到产业端的产业培育

　　如果只是民间自发的饮用习惯，青田咖啡或许只会是星星之火。让其形成燎原之势的，是当地有意识的产业培育和体系构建。

　　进入新世纪，青田的咖啡馆如雨后春笋般涌现。截至2025年11月，这座县城已拥有超过675家咖啡馆，年咖啡产值突破2亿元，消耗咖啡豆超120吨。数字背后，是强大的活力。但青田的雄心不止于消费端的繁荣，更在于夯实整个产业的根基。

　　2022年11月，青田咖啡产业学院成立，系统性培养从烘焙、品控、制作到营销的全链条专业人才。至2025年11月，全县持有咖啡技能证书的咖啡师已超千人，为行业标准化提供了坚实保障。

　　2023年和2024年，全国及浙江省咖啡师职业技能竞赛相继落户青田，这不仅是对其产业地位的认可，更搭建起高端人才交流平台，促使本地咖啡师技艺精进。

　　2024年10月，《青田咖啡现磨浓缩咖啡制作规程》正式出台，从原料选用、设备参数、萃取工艺到成品的感官特征，实现了全流程规范化。这意味着，无论在青田的哪一家咖啡馆，消费者喝到的“青田浓缩”都具备稳定的高品质。这一步，标志着青田咖啡从风味依赖经验，迈入了标准化、专业化发展的新阶段。

　　“每一杯咖啡背后，都蕴藏着青田独特的风味哲学，青田咖啡以意式浓缩为核心的传统路线，这种选择，并非偶然，而是为了最大程度地复刻老一辈华侨记忆深处那杯浓烈、醇厚的欧洲味道。”青田县西餐产业发展中心副主任陈俊一介绍。

　　陈俊一还介绍，青田咖啡人从未停止创新的脚步，以意式浓缩咖啡为核心的特调产品也是层出不穷。这些创意饮品，或融入地方文化元素，或契合现代消费潮流，为消费者带来了超越咖啡本身的、别具一格的味觉与情感体验。

　　从“文化符号”到“全球化蓝图”布局

　　“青田咖啡”是青田人一种时尚生活方式，也是侨乡青田一种特殊的“文化符号”，如何让“青田咖啡”的品牌走出去，青田人有了更大胆的想法。

　　今年，在即将举办的第七届侨博会上，咖啡展区作为一个重要板块，80家参展商覆盖全球四大洲主要咖啡豆产区国及地区，并邀请了全国多家咖啡全产业链公司参展。

　　“咖啡+”的想象空间被不断打开。青田推动“咖啡+文旅”深度融合。计划在2025年12月前完成100家咖啡馆的提质升级，使其成为展示城市文化的窗口。同时，探索咖啡与特色农业的结合，进一步拓展产业空间。

　　2024年，青田专门成立西餐产业发展中心，专门负责品牌推广，通过政策扶持、参展推介、推进标准门店建设等举措，强力推动“青田咖啡”走出去。如今，在杭州东站、丽水机场等交通枢纽，“青田咖啡”的门店已然成为一道醒目的风景。

　　当然，这杯咖啡的野心远不止于此。青田县西餐产业发展中心主任祁小娟说，今年侨博会期间，他们将发布“青田咖啡”标准化门店体系建设，让“青田咖啡”不仅仅是一杯咖啡的名称，更是连接全球38.1万青田华侨与故乡的情感纽带，从而成为传递中国侨乡文化的商业平台。

　　“青田咖啡”的全球化蓝图已经绘就，让世界通过一杯咖啡看见青田、感知青田。