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农产品涨价真相调查:萝卜、猪肉价格如何节节高?
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  11月13日,菜贩子准备把萝卜运往物流中心。他收购萝卜的价格是每斤0.2元。
  菜贩在物流中心以每斤0.9元的价格把萝卜卖给一位二级批发商。
二级批发商以每斤1.1元的价格批发给农贸市场。
 
11月15日,农贸市场的摊贩以每斤2元的价格出售萝卜。
  浙江日报11月19日杭州讯 10月份,物价上涨创下25个月来新高,在新涨价因素中,食品类价格上涨10.1%,为CPI涨幅“贡献”了74%。针对本轮涨价,出现了“供需失衡说”、“中间加价说”、“热钱炒作论”等众多解释。记者日前深入浙江农产品主要产地进行调查。

  连日来,记者跟踪拍摄,记录了杭州一农场种植的萝卜从采摘到上市销售的过程,追踪了猪肉从出栏到餐桌的整个过程,看看价格究竟是如何上涨的。

生猪出栏-->白肉出厂-->大宗批发-->肉摊零售
 
顾客在农贸市场选购猪肉。 颜伟杰 摄

  一头生猪从养殖场出栏,每公斤售价约为15元。经过肉联厂、批发商、小商贩几道环节辗转,到马大嫂去市场选购时,猪肉被分门别类出售,精肉卖30元/公斤,小排32元/公斤……

  记者日前深入生猪养殖基地、肉类加工厂、农副产品批发中心等,从生猪出栏一直跟随,直到进入市民的菜篮子,见证了猪肉价格上涨的全过程。

  11日pm1:00

   青田养猪场

   养猪大户:

   出栏价水涨船高

  11月11日下午1时,青田县赖建斌的生态养殖园的300头生猪出栏,即将装车运往杭州。

  养猪场老板赖先生告诉记者,生猪最近的行情似乎不错,上个月开始,已经有四五批猪肉收购商主动找上门来,一下单就是200头、300头。

  “相比上半年,目前可能是今年行情最理想的时候。”说起上半年的情况,赖建斌直摇头,不仅生猪的收购行情不好,价格也压得过低,他经常要出门推销生猪。而现在每公斤15元左右的出栏价,已经比上半年涨了3块多。

  “3块钱差距基本上就是全部的利润了。”赖建斌跟记者算了下猪场的账目,按出栏肉猪100公斤的重量计,除去每公斤12元的饲养成本和每头150元的杂费,平均利润也就在那两三元钱。但是,按目前的价格,他的养猪场肉猪存栏数3000头,按照卖出2000头计算,能赚30多万元。

  虽然转亏为盈的局面正在慢慢打开,但饲料成本的压力依然很大。富阳何家养殖场的陈女士最近就在为猪场里的饲料烦恼,近几个月不断上涨的饲料价格,早已逼得陈女士四处寻找可替代的进货渠道,“光饲料成本就要2.22元/公斤。如果接下来继续上升,就很难保本。”

  “养猪场的饲料成本通常在70%至75%之间。”绍兴福全山村养猪大户秋志明告诉记者,他最关心的便是饲料价格能否稳定,“饲料占据了养猪成本的大头,所以饲料的价格直接关系到是否能够盈利。”

  不过,今年以来粮价的持续上涨,带动了玉米、小麦麸的价格。据浙江省物价局调查,三季度我省玉米平均价格为2.17元/公斤,同比上涨15.26%;同时,人工、运输等成本的上涨同时带动了猪肉价格的上扬。

  12日am2:00

   杭州西兴屠宰场

  加工者:生意反而难做了

  11月12日凌晨2时,在杭州滨江区的西兴屠宰场,工人们已经忙完了今天的活计。一头猪被分成两个整片白肉,挂在车间里,从杭州各个角落赶来的肉贩正云集此间选肉。

  在这场猪肉涨价风潮里,养猪大户有钱赚了,屠宰场的生意却反而难做了。11月13日,在接受记者采访时,杭州联合康康负责人汪选华仔细计算后告诉我们:每卖出一公斤冷鲜肉,联合康康就要亏损近3元。

  联合康康是杭州最大的猪肉供应企业之一。因为收购的毛猪质量较好,价格也是浙江市场上较高的。汪选华告诉记者,今年9月,他们的猪肉收购价就已经是15元/公斤。毛猪宰杀后,出肉率通常在75%,那么,白肉的价格就会提高到每公斤20元左右。

  毛猪宰杀之后,同时有一批下水、内脏可以销售;平摊到白肉上,也能把白肉的成本价降低1元左右。

  但是,在宰杀过程中,分割费、冷却排酸费、店面配送费,都是需要猪肉供应企业考虑的,因此白肉的出厂价格又要大概增加8%,“实际成本早就超过了平均20元的批发价。”汪选华对记者说。

  “这十来天猪肉价格可以说是直线上涨,这样的势头从2008年以来就没出现过。”富阳中心屠宰场厂今年也在为肉价问题所困扰。

  该屠宰场负责人韦群告诉记者,生猪价格在两个月内上涨迅速,但白肉价格的跟进存在一定的延后,导致部分批发商的利润减少、甚至亏损。于是一些中小中间商开始减少、停止购销猪肉。“为了增加猪肉供应,我们的业务员已经到江西、安徽等地收购生猪,想尽办法降低收购成本。”韦群说。

  12日am6:00

  杭州勾庄农副产品批发中心

   批发者:卖少了,赚得也少了

  早上6时,杭州勾庄农副产品批发中心,沈师傅和前来进货的商贩把还堆在卡车上的猪肉用铁钩一片片抓起,塞进小面包车。这个过程,他干得轻车熟路,但心情却不怎么轻松。

  这几天他的批发生意不太稳定,昨天他只卖掉不到500公斤的猪肉。沈师傅算了算,批发价最多卖21.5元/公斤,就算卖得好,也只能赚六七百元,付掉摊位费、吃两份盒饭、喝点水,就剩不了多少钱了。

  “今年和去年的行情相比,差远了。”沈师傅皱着眉头抱怨说,以前一个摊位每天可以卖20片猪肉,现在最多也就七八片,还大都是做饭店的老主顾,“有人以为涨价我们得了暴利,实际上我们赚得更少。搞肉猪批发主要是走量,利润并不大。卖出的量少了,利也薄了,生意当然难做了。”

  而据记者了解,去年同期,白肉的批发价格多在13元/公斤左右,零售摊位的销售毛利往往能达到20%左右。

  12日am9:00

   杭州茅廊巷农贸市场

   肉摊老板:辛苦一天,只赚人工

  早上9时,杭州茅廊巷农贸市场人头攒动,马大嫂们时不时地停下脚步询问肉价。摊贩孙礼国今天进了两片140公斤的猪肉,批发价是19元/公斤。一大早,他就估摸着,如果按照10%的毛利计算,今天应该能赚到260元左右。剔除100元/天的店铺租金、各种管理费用、损耗,还能净赚150元左右。“不错了,人工费总算赚回来了。”

  “这150元可是辛苦钱啊!”孙礼国对记者说,“我和爱人每天都很苦,一般凌晨两三点起床,排队进货;5点左右开始开摊卖肉,一直要忙到晚上6点……”

  在孙礼国的摊位上,记者看到各种猪肉的价格:精肉29元/公斤,小排32元/公斤,条肉24元/公斤……孙老板告诉记者,今年三四月份,同样的精肉、小排,只要25元/公斤和28元/公斤就够了。

  钱到哪去了?

  跟着猪肉流通的环节兜了一圈,看着它的身价一点点往上涨,有一个疑问却一直挥之不去——所有流通链上的经营者都说赚钱少了。那么,消费者多掏的那几元钱,到底去了哪儿?

  高肉价压低了市场销量,加上租金、水电等费用的上涨,菜市场里的肉贩子说自己赚不到什么钱;同样,收购成本的增加,油价上涨,肉类加工厂的利润也在被挤压;唯一在账面上有些赚头的养猪大户们,却依然担心着饲料成本的不断上涨蚕食了利润。

  绝大多数的农产品进入消费渠道,都要经过收集商、加工厂、销售点等中间环节,这也是我们之前追踪各类农产品涨价的第一思路。在采访中记者发现,从养猪场到市场,流通的环节相对于其他蔬菜要少了许多。每个环节提取的利润似乎也都很合理。整个流通环节加价了50%左右,与国际上的猪肉流通加价在65%左右相比,还算合理。同时,由于生产周期长,养猪行业的风险滞后性是养殖户们一直无法回避的风险,现在的利润一定程度上仍是在弥补此前生猪价格低迷时期的亏损。

  即使是处于上游链条的养猪农户也在喊赚不了钱,那究竟谁才是猪肉涨价的真正受益人?

  “养猪场的饲料成本通常在70%至75%之间”,饲料的任何风吹草动都可能影响到生猪的价格,继而直接传导到消费者的餐桌。而饲料的涨价恐怕又同粮食涨价、能源涨价、人民币升值等大形势相关,这或许才是最早扇动翅膀的那只“蝴蝶”。

  农产品价格的普遍上涨,为什么农民受益微乎其微?对于一个高速发展的经济大国,这是一个值得反思的问题。

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