编者按：历史经典产业，是凝聚人民聪明才智、蕴含深厚文化底蕴的产业。今年6月，浙江专门出台《浙江省历史经典产业高水平传承高质量发展若干政策举措》和《浙江省历史经典产业传承创新发展行动方案》，以传承保护和创新发展为主线，突出保护、传承、创新、发展、推广“五个关键词”。过去，历史经典产业是富民支柱产业；如今，它们正成为浙江高质量发展的新路径之一。浙江在线推出《翻开“浙”一业》特别策划，看历经风雨洗礼的历史经典产业，如何活起来、潮起来、强起来。
浙江在线6月21日讯（见习记者 杨博）茶，一片神奇的东方叶子，镌刻着山水灵秀，承载着舌尖清欢，寄寓着文人雅韵，亦联通着世界经贸。在茶文化的宝库之中，西湖龙井更是绿茶之翘楚。
品茗之趣，始于一杯一盏。那么，泡一杯西湖龙井茶用多少克口感最佳？答案是2.5至3克。然而在家泡茶，如何get这恰如其分与浓淡相宜？这便是杭州梅家坞一位茶三代对茶“锱铢必较”的探索。
从种好茶、炒好茶、卖好茶延伸拓展到让消费者品好茶，胡璧如接过外公和母亲的接力棒，让老底子的茶香在创新中收获新的生机。年轻一代，正成为历史经典产业翻开新一页的重要力量……
梅家坞茶山 见习记者 杨博 摄
留学归来的梅家坞茶三代，用8年卖出1.8亿年销量
6月的梅家坞村，暑气渐升，夏蝉开始在枝头躁动。夏日的茶村没有仲春时节的繁忙，村民们或坐在自家小院里品茶小憩，或站在自家茶庄门前招揽客人。走进村里“卢正浩”茶庄，胡璧如正忙着向外地茶商介绍西湖龙井茶。微笑温和，装扮朴素，你可能很难想到这是一位在线年销1.8亿茶叶的新一代茶企“当家人”。
其实，胡璧如还有一个特别的身份——茶三代。胡璧如的外公卢正浩（1933年-1991年），是梅家坞村的第一任党支部书记。新中国成立初期，19岁的卢正浩凭借一腔热血，和村民一起开荒种茶，将梅家坞打造成远近闻名的茶乡，从那时起“梅”字号的西湖龙井茶开始崛起。此后，胡璧如的母亲卢江梅接续传承，北上卖茶，为“卢正浩”这个品牌打出了名声。如今，“卢正浩”茶庄在占地8000亩的西湖龙井一级核心保护区内，拥有无公害茶园1030亩。
胡璧如在直播带货 受访者提供
胡璧如是一个80后，她与茶的故事开始于2010年。那年，胡璧如刚从国外留学归来，留意到杭州的电商发展得如火如荼，她抢抓机遇率先创办了品牌天猫旗舰店，成为西湖风景名胜区第一家开网上品牌旗舰店的茶庄。
从0起步，摸着石头过河，慢慢摸索出方向，品质和服务是她最为看重的。“线上售卖手工炒制的茶叶，包装、储存、物流等因素都影响着茶叶的品质，我们就将天猫旗舰店的售后服务从七天延长至三十天，留给消费者足够的品尝体验期。”也正因如此，品牌入驻天猫仅3年整体销售额就超越了线下门店10余年的销售总和。2016年，胡璧如试水直播，一步步了解主播、中控、运营、投流的组成和模式，当时正值她怀孕。“我还很清楚地记得，直到生产前两天才停播。”2018年，品牌线上年销售额达1.8亿，成为淘宝系西湖龙井茶叶类目中的第一。
某线上销售平台官方旗舰店 截图
卖出门道更贴心，创新包装“称”出龙井单泡最优克重
“你知道泡一杯西湖龙井茶用多少克口感最佳吗？”在采访中，胡璧如拿来了一些茶叶，让记者尝试抓一撮。
“一般我们行业内的建议是2.5至3克，你看你取的量明显少了。”胡璧如笑着解释，这也是她卖茶这么多年，观察到的一个小细节——很多消费者往往并非喝茶的“行家”，粗抓一把，冲茶时就很容易觉得茶味或浓或淡，滋味打了折扣。以往，茶叶在消费者购买的那刻其实已经完成了销售的生命周期，但胡璧如想做的不止于此，她想通过一些巧思让消费者更好地品出西湖龙井的风味。
谈话间，胡璧如拿出了自家的专利产品冲茗杯，“我们根据常见的六大茶类的投茶量和冲泡时间，在茶杯表面进行标注，让消费者知道喝什么茶用多少量和多少水。”
自主设计的冲茗杯 见习记者 杨博 摄
这两年，胡璧如和团队正在不断打磨最新一代产品——能称重的茶叶罐。茶叶罐自带小秤，取下罐顶密封的小盖子作为盛茶的量具，就可快速称出最佳用量，2.5至3克一泡最佳，水则按照1比50比例最佳。不同时令的茶对水温也有些微区别，胡璧如建议，明前（清明之前采摘的）茶用95℃冲泡最佳，雨前（谷雨之前采摘的）茶用100℃最佳。“单包单泡独立包装溢价其实较高，这种带称的细节设计就很好提升了大包装茶叶的冲泡口感问题，茶叶用完后茶叶罐后续也还可以继续发挥‘余热’。”
带秤的茶叶罐 见习记者 杨博 摄
“每年4月春茶季结束后，我们会总结复盘线上销售遇到最多的反馈，不断升级产品。我们发现，原来像克重、水温这些细枝末节，往往对消费者而言是最重要的问题。”对细节的完美追求源自于对消费者的洞察，胡璧如在从事电商后就综合利用线上平台软件、调查问卷等等，关注着消费者的痛点，并利用电商茶行业大数据，对消费者进行科学细分，并针对性推出产品和配套营销策略。正是这份对消费者体验的“锱铢必较”，不断驱动着胡璧如的创新，也赢得了越来越多消费者的青睐。
化绿为红，老底子西湖龙井创新步履不停
“碧绿的青叶平摊通风，让鲜叶散失部分水分，再经过揉捻、发酵、烘干多个步骤，工序才算完成，经过这样的工艺制作的茶，味道更加香甜。”虽是夏季，但胡璧如家的茶庄依旧忙碌。胡璧如的妈妈卢江梅告诉记者，接下来这段时间将是钱塘梅红制作的高峰，这是其研发的一款利用西湖龙井原叶制作的红茶。不断为西湖龙井增添“新意”，这是母女俩对茶的默契。
卢江梅告诉记者，西湖龙井茶只能在每年清明前后采摘一季，绝大部分茶农会在春茶过后裁枝剪叶直接弃置，因此西湖龙井茶园也面临着夏秋茶经济效益的问题。“如果茶农每年只收一季的话产量大概只有50斤左右，如果能将夏秋茶利用起来，年产量能达到200斤左右，这也会是一笔不小收入。”
卢江梅正在炒茶。受访者提供
怎么解决？变绿为红成为了卢江梅心中的答案。她留意到，武夷山推出的创新红茶金骏眉价格最高能达到上万元一斤，红茶这个市场似乎值得一试。
她在五年时间内先后到访福建武夷山、河南信阳、云南昆明等红茶产地，拜访各地红茶大师学习最精湛的红茶工艺。最终和团队历经几十次取经、学习和制作，用西湖龙井茶叶原料，做出了钱塘梅红。
关于西湖龙井的创新还在不断延续，为了更切合年轻人需求，胡璧如和母亲研发出了西湖龙井冷泡茶，在包装上引用杭州民间故事推出国潮包装，还与热门奶茶品牌寻求合作，推出联名产品。在母女俩的眼中，西湖龙井不仅仅是西湖龙井，还有更大一片生机勃勃的茶的天地，等待传承者去延续……而她们的探索，也将让梅家坞走向更远的地方，让老字号和非遗拥有新的注解和延续。
炒茶现场 见习记者 杨博 摄
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