正在采购蔬菜的市民 记者 陈天怀 摄
浙江在线2月25日讯（记者 陈天怀）随着春天的脚步悄然临近，人们的餐桌上也悄然发生着变化。今天，记者走访了杭州市和睦菜场，发现各种时令蔬菜已纷纷上市，为市民的餐桌增添了一抹春色。
走进菜场，记者发现摊主们都把时令的春菜摆放在最显眼的位置。新鲜的荸荠、慈菇、春笋、本芹、马兰头、荠菜等蔬菜整齐地排列在摊位上。蔬菜摊的沈老板热情地介绍道，“现在本地上市的菜品种类丰富，但最近卖得最好的要数春笋了，价格虽然稍高，要17元/斤，不过买的人还是很多的。”
隔壁摊的杨老板也加入聊天，“老底子杭州人春天必定要吃的菜就是马兰头和香椿。不过，现在香椿的价格确实不便宜，现在市面上的香椿大多来自云南，前天我进货时给一位老顾客带了一把，就花了100多块钱。如果顾客没有预定，我也不敢轻易进货。但等本地的香椿上市后，价格应该会有所回落。至于马兰头和荠菜，现在的价格是9-10元之间，非常受欢迎。”
在采访中，记者遇到了正在选购蔬菜的朱大哥，他被菜场老板们亲切地称为“美食家”。朱大哥分享了他的春日食谱，“现在是吃春笋的好时节，我们家通常喜欢做油焖春笋。新鲜的春笋剥开、敲碎，用大火热油翻炒，再盖上锅盖焖一会儿，出锅前加入酱油、黄酒、白糖、鸡精，最后撒点小葱，那味道简直绝了！马兰头则适合洗净后热水焯一下，剁碎加点香干凉拌，淋上一点麻油，也是春天餐桌上必不可少的一道菜。至于荠菜，我们家喜欢用它来做饺子馅，或者加点肉丝炒个年糕，每一口都是春天的味道。”
除了蔬菜区，水产区也同样热闹非凡。连老板正在给顾客称鱼，他告诉记者，“春天吃鱼、虾、螺蛳最合适不过了。以前杭州人春天爱吃土步鱼，肉质细腻，和春笋一起烧汤非常鲜美。但现在土步鱼价格太高，而且很难进货，很多顾客会选择用笋壳鱼来代替。河虾也很好吃，但到了3月之后数量就会减少，价格也会越来越贵。最便宜又实惠的就是螺蛳了，这个季节的螺蛳很肥美，大家都说‘清明螺，赛肥鹅’。”
目前，杭城各大超市及菜市场里，荠菜、马兰头等春菜都已上市，想尝鲜的市民快去逛逛。
春笋是时下最受欢迎的蔬菜 记者 陈天怀 摄
春天的蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满 记者 陈天怀 摄
荠菜是春天的一道时鲜野菜 记者 陈天怀 摄
市民购买蔬菜 记者 陈天怀 摄
蔬菜摊上的马兰头 记者 陈天怀 摄
笋壳鱼比土步鱼便宜实惠 记者 陈天怀 摄
春季三珍之一的河虾 记者 陈天怀 摄
版权和免责申明
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
