一线行丨百年小笼包的“触网”记

　　浙江在线6月23日讯（记者 李心怡）“互联网平台的传播，让百年小笼包的香味飘得更远更香。”绍兴嵊州越鲜食品公司董事长史明如是说。

　　越鲜食品，是嵊州第一家将传统面点搬进直播间的企业，通过电商直播的方式，售卖自产商品。三年多来，已有100多万粉丝在直播间购买该企业生产的小笼包，且回购率达75%。

　　“面皮软且有嚼劲，小巧玲珑，吃起来美味又方便。”近日，记者来到越鲜食品有限公司，在企业直播间里，主播灵灵正对着镜头滔滔不绝介绍产品，直播间气氛热烈、互动频频，网络端下单不断……

主播正在带货直播 记者 李心怡 摄

　　紧接着，记者在企业的生产车间直播间看到，100多位面点师傅面戴口罩，头顶纯白食品卫生帽，搓条、摘剂、擀皮，各司其职；主播则在一旁架着相机，真实地记录着每一个手工小笼包从和面到成型的过程。

　　“只有好的货品才能有好的销量，平台经济的本质是信任经济。”史明说，通过直播的方式让消费者能清晰看到小笼包的制作过程，购买起来更加放心。

直播小笼包的生产过程 记者 李心怡 摄

　　“前段时间我们刚刚邀请了董宇辉帮忙直播带货。”越鲜食品总经理张钢告诉记者，虽然嵊州小笼包已有百年历史，但国人真正熟知还是近几年通过网络平台的宣传，目前企业品牌“御小笼”在华东、华南等地区有了一定的知名度，接下来还将在北京等城市开设旗舰店，让更多人了解嵊州的特色美食文化。

　　越鲜的实践，是嵊州以平台经济为杠杆撬动小笼包产业转型升级的缩影。

　　如今，当地已培育“越鲜食品”等直播间30个，通过直播销售嵊州小吃达1.5亿余元，并打造了专属于小笼包的“电子身份证”——“小笼码”，消费者通过手机扫码，就能获取小笼包从原材料采购、检验、生产、仓储、销售、运输等全流程信息，目前消费者已累计扫码12余万次。

　　除此，企业走出国门也更加便捷。嵊州针对食品出口手续多、要求高等问题，建立了出口企业“一站式”服务中心，配套提供冷链食品“并联审批”、跨境电商“汇总申报”等专项服务，出口速度总体提升约40%。

　　从街头巷尾的早点摊到直播间里的“爆款单品”，拥有百年历史的嵊州小笼包正经历一场“数字蝶变”。当百年老手艺遇上网络新平台，街头小吃“华丽转身”，成了富民大产业。到2024年底，全国嵊州小笼包门店已突破3万家，产业总产值突破140亿元，同比增长40%，“一只小包子”已带动3万家庭、10万人口实现就业增收。